T’agrada menjar aperitius saborosos i cruixents amb la marca Cheetos? Tot i que aquests aperitius estan disponibles tant en petits quioscs com en grans superfícies, a partir d’ara podeu intentar estalviar diners fent-vos els vostres a casa, ja ho sabeu! En fer-ho, teniu la llibertat d’ajustar els ingredients que s’utilitzen per adaptar-los a les necessitats del vostre cos, modificar el gust i experimentar amb diferents receptes i mètodes de cocció fins que trobeu la variant Cheetos que s’adapti millor a les vostres papil·les gustatives. Si voleu una textura que s’assembli realment als Cheetos del paquet, la clau és fregir els Cheetos en oli abundant i fer servir formatge en pols de bona qualitat.
Ingredients
Cheetos
- 65 grams de farina de blat
- 85 grams de farina de blat de moro
- culleradeta. sal
- 120 ml d’aigua
- 950 ml d’oli vegetal per fregir
- 220 grams de formatge cheddar en pols
Rínxols de formatge
- 57 grams de mantega sense sal, refredada i tallada a daus
- 1 culleradeta. sal, dividiu-la en dues
- culleradeta. All en pols
- 125 grams de farina per a tots els usos
- 1½ culleradeta. maizena
- 65 grams de formatge, ratllat finament
- 2 cullerades. formatge cheddar en pols
- culleradeta. pols de llet de mantega
- culleradeta. maizena
Pas
Part 1 de 3: Fer imitació de Cheetos
Pas 1. Escalfeu l'oli
Aboqueu l'oli en una cassola gran i escalfeu-ho a foc lent o mitjà. Col·loqueu un termòmetre de caramel al costat de la cassola de manera que la punta toqui l’oli. Després, espereu fins que la temperatura de l’oli assoleixi els 175 ° C abans d’utilitzar-la per fregir la massa.
Pas 2. Ompliu la bossa amb formatge en pols
Aboqueu el formatge en pols en una bossa de clip de plàstic i reserveu-ho una estona. Més endavant, els Cheetos que s’hagin fregit i refredat es posaran en una bossa perquè quedi tota la superfície ben recoberta de formatge.
Pas 3. Barregeu tots els ingredients secs
En un bol mitjà, combineu la farina, la maizena i la sal. Incorporeu tots els ingredients secs fins que estiguin ben combinats i la farina no quedi massa.
En aquesta recepta podeu utilitzar maicena de blat de moro normal, maicena de blat de moro finament triturada o maicena. En general, la maicena farà que els Cheetos siguin una mica arenosos, mentre que la maizena farà que els Cheetos tinguin una textura més suau
Pas 4. Aboqueu aigua en ingredients secs per convertir-los en massa
Aboqueu aigua a la caldera fins que arribi a la línia màxima i porteu a ebullició. Després que l’aigua bulli, deixeu-la reposar una estona fins que es refredi la temperatura i, a continuació, aboqueu 120 ml d’aigua que encara està molt calenta en una tassa de mesurar. A continuació, torneu a abocar l’aigua al bol amb els ingredients secs mentre continueu remenant perquè la massa no quedi massa.
Seguiu remenant fins que la barreja estigui ben barrejada, tingui una textura suau i no quedi massa
Pas 5. Poseu la massa en un triangle de plàstic
Prèviament, poseu una xeringa rodona i gran al final del plàstic. A continuació, col·loqueu la massa al plàstic. Un cop hi hagi tota la massa o el plàstic ple, gireu l’extrem del plàstic per atrapar la massa a l’interior.
Si no teniu un triangle de plàstic, proveu d’utilitzar una bossa de plàstic amb clip. Per canviar la funció del clip de plàstic, talleu els extrems per formar un forat d’un diàmetre d’uns 1,5 cm i, a continuació, introduïu-hi la massa
Pas 6. Polvoritzeu la massa al llarg de l'oli calent
Després que l'oli estigui calent i la massa estigui llesta, ruixeu immediatament la massa de 5 cm de llarg a la paella. Quan la massa hagi assolit la mida desitjada, la podeu retallar amb tisores de cuina.
Repetiu el procés fins que la paella estigui plena. Tanmateix, assegureu-vos que la paella no estigui massa plena per mantenir la temperatura de l'oli estable. No us preocupeu, els Cheetos es poden fregir per fases
Pas 7. Fregiu la massa durant quatre minuts o fins que la superfície estigui rossa
Si els Cheetos no estan completament submergits en l'oli, feu servir una forquilla o uns escuradents per donar-los la volta per permetre'ls coure de manera més uniforme.
Per obtenir una versió més sana de Cheetos, proveu de coure-les al forn en lloc de fregir-les entre 15 i 18 minuts. Al minut setè o novè, gireu els Cheetos per uniformar la cuitat
Pas 8. Escorreu l'excés d'oli
Agafeu els Cheetos cuits amb una cullera de metall ranurada i, a continuació, traslladeu-los a un plat que s’ha folrat amb uns quants fulls de paper de cuina. Escorreu l'excés d'oli sobre els Cheetos i deixeu-lo refredar d'un a dos minuts.
Després de fregir el primer lot de massa, torneu primer l’oli a la temperatura inicial abans de fregir el següent lot de massa
Pas 9. Cobriu els Cheetos cuits amb el formatge en pols
Un cop els Cheetos s’hagin refredat i l’oli s’hagi escorregut, poseu-los immediatament en una bossa de formatge en pols. Traieu el màxim d’aire possible de la bossa i segileu-la bé. Agiteu la bossa fins que quedi tota la superfície del Cheetos ben recoberta amb el formatge en pols.
Afegiu una mesura de formatge, si cal, sobretot després d’utilitzar-lo per arrebossar un lot de massa
Pas 10. Separeu els Cheetos del formatge en pols
Col·loqueu la cistella ranurada sobre un bol gran i aboqueu-hi el contingut de la bossa. D’aquesta manera, els Cheetos s’enganxaran a la superfície de la cistella mentre l’excés de formatge en pols cau al fons del bol.
Transferiu els Cheetos a un plat de servir o un recipient hermètic per augmentar la seva vida útil. A continuació, aboqueu l’excés de formatge en pols de nou a la bossa de plàstic
Pas 11. Gaudiu dels vostres deliciosos Cheetos casolans
Després de fregir, refredar i cobrir tota la massa amb formatge en pols, gaudiu-la immediatament. Els restes de cheetos es poden guardar en un contenidor hermètic durant diversos dies.
Part 2 de 3: elaboració de rínxols de formatge al forn
Pas 1. Processar la mantega i els condiments
En un bol unit a una batedora asseguda, combineu mantega, all en pols i culleradeta. (3 grams) de sal marina. A continuació, bateu la massa a velocitat baixa o mitjana durant 2 minuts, o fins que la textura de la massa sigui lleugera i esponjosa.
No teniu un mesclador per seure? Remeneu manualment tots els ingredients del bol amb una cullera de fusta o una espàtula de goma
Pas 2. Feu la massa del formatge arrissat
Col·loqueu la farina, la maicena i el formatge ratllat en un bol de mantega. A continuació, enceneu la batedora a la velocitat més baixa per processar tots els ingredients durant 2 minuts. Apagueu la batedora quan la massa sembli ben combinada, sòlida i no grumollosa.
El tipus de formatge ideal per utilitzar en aquesta recepta és el Monterey Jack, el cheddar blanc o un altre formatge de textura ferma
Pas 3. Refredar la massa
Col·loqueu la massa sobre una superfície plana, com ara sobre una taula de cuina. A continuació, amasseu i arrodoneu la massa i, a continuació, emboliqueu-la amb un paper plàstic. Transfereix la massa ben embolicada a una bossa de clip de plàstic i, a continuació, prem sobre l'espai buit per deixar anar l'excés d'aire a la bossa. Segellar bé la bossa i col·locar-la a la nevera durant almenys una hora.
Refredant la massa, també farem reposar la farina. Com a resultat, la massa serà més fàcil de modelar després
Pas 4. Preescalfeu el forn
15 minuts abans de refredar la massa, poseu el forn a 175 ° C per escalfar-la. Mentre espereu que el forn s’escalfi, folreu dues planxes de forn amb paper sulfuritzat o estora de silicona.
Pas 5. Formeu la massa en forma d’espiral
Traieu de la nevera la bossa que conté la massa. A continuació, traieu la massa del formatge arrissat de la bossa i obriu l’embolcall de plàstic. Després, agafeu una bola de massa d’un diàmetre d’uns 5 cm i, a continuació, feu-la rodar fins que la forma canviï al llarg, d’uns 5 cm de llarg, amb un gruix d’1,5 cm. Després, doneu forma a la massa en forma d’espiral com una casa de cargols i transfereu-la a la safata de forn que heu preparat.
La massa es pot col·locar molt a prop, però assegureu-vos que els costats no es toquin
Pas 6. Coure els rínxols de formatge
Un cop la massa estigui llesta i el forn hagi assolit la temperatura adequada, poseu-hi la plata de forn. A continuació, coure els rínxols de formatge durant 10 a 15 minuts o fins que la superfície estigui rossa i deixi de brillar.
Pas 7. Refredeu els rínxols de formatge cuit
Un cop cuits els rínxols de formatge, transfereix-los immediatament a una reixeta perquè es refredin durant 30 minuts a una hora. Recordeu que els rínxols de formatge haurien d’estar a temperatura ambient quan estiguin recoberts de formatge en pols.
Pas 8. Feu el condiment de formatge per cobrir els rínxols de formatge
En un bol petit, combineu formatge en pols, llet de mantega en pols, maicena i culleradeta. resta de sal. A continuació, barregeu tots els ingredients junts fins que quedin ben barrejats i que no quedin grumolls. Traslladeu les espècies a una bossa de clip de plàstic després.
Si voleu, també podeu processar tots els ingredients en un robot de cuina durant 15 segons
Pas 9. Cobriu la superfície refredada dels rínxols de formatge amb formatge en pols
Col·loqueu alguns rínxols de formatge refredats en una bossa amb formatge en pols. Tanqueu bé la bossa i sacsegeu-la suaument fins que quedi tota la superfície del rínxol de formatge coberta pel formatge. A continuació, utilitzeu una cullera ranurada per treure els rínxols de formatge coberts de formatge de la bossa.
Repetiu el mateix procés per a la resta de rínxols de formatge
Pas 10. Serviu els rínxols de formatge i guardeu bé la resta
Un cop els rínxols de formatge casolans estiguin ben recoberts amb formatge en pols, significa que el berenar ja està a punt per gaudir-lo. Serviu els rínxols de formatge immediatament per obtenir el millor sabor i guardeu la resta en un recipient hermètic fins a una setmana.
Part 3 de 3: Ingredients variables
Pas 1. Creeu una variant de Cheetos adequada per a vegetarians
Per als que no mengeu productes lactis perquè segueixen una dieta vegana, proveu de substituir el formatge en pols de la recepta per llevat nutricional. A més dels vegans, aquesta variant de Cheetos també és adequada per a aquells que sou intolerants a la lactosa. Per fer formatge en pols vegà, simplement processeu tots els ingredients següents en un processador d’aliments:
- 125 grams d’anacards
- 45 grams de llevat nutricional
- 25 grams de farina de civada
- 30 grams de farina de tapioca
- 1 cda. (5 grams) de pebre vermell
- 1 cda. (15 grams) de sucre
- 2 culleradetes. (4 grams) de mostassa en pols
- 2 culleradetes. (10 grams) de sal marina
- 2 culleradetes. (6 grams) de ceba en pols
Pas 2. Creeu una variant de Cheetos sense gluten
Per a aquells de vosaltres que teniu malaltia celíaca, cal evitar el consum de gluten per mantenir un cos sa. Afortunadament, el paladar dels fans de Cheetos que són reticents o no poden menjar gluten encara es pot satisfer fent que Cheetos tingui gluten. El mètode? Substituïu la farina de blat per un dels tipus de farina següents en proporcions iguals:
- Farina d’arròs integral amb textura molt fina
- Farina de sorgo
- Farina de patata
Pas 3. Modifiqueu la recepta de Cheetos
De fet, els Cheetos tenen una varietat de sabors que, per descomptat, podeu imitar i / o modificar afegint 1 a 2 culleradetes. la vostra espècia o herba preferida a la recepta. Algunes idees aromatitzants que val la pena provar:
- Pols de jalapeu per fer formatges i Cheetos amb sabor a jalapeu
- Xile en pols per fer formatge picant Cheetos
- Tomàquet en pols i orenga per fer Cheetos amb sabor a pizza
- Chipotle i ranxo en pols per fer Cheetos amb sabor a chipotle i salsa de ranxo
