Tot i que la fórmula de Flamin 'Hot Cheetos segueix sent un secret, podeu fer la vostra pròpia versió casolana que encara sigui cruixent, salada i picant. Combineu la barreja de formatge i enrotlleu-ho a cada Cheetos. A continuació, coure fins que es dauri i afegir a la barreja de condiments picants casolans. Si no teniu gaire temps, aboqueu la barreja d’espècies en una bossa clàssica de Cheetos i batre fins que quedi combinada.
Ingredients
Pasta de Cheetos
- 1 culleradeta (5,5 grams) de sal
- 1/8 culleradeta (0,5 grams) d'all en pols
- 2 tasses (250 grams) de farina per a tots els usos
- 4 culleradetes (14 grams) de maizena
- 8 cullerades de mantega (120 grams)
- 1 tassa (220 grams) de formatge cheddar ratllat
- 1/3 tassa (40 grams) de formatge en pols
- 1 cullerada (0,5 grams) de condiment picant
- Aigua de fins a 120 ml, opcional
Per a 2 racions
Condiment picant
- 2 culleradetes (4,5 grams) de pebre vermell
- 1 pessic de pebre de caiena o més al gust
- 1/8 culleradeta (0,5 g) d'all en pols
- 1/2 culleradeta (1 gram) de ceba en pols
- 1/2 culleradeta (1 gram) de condiment de pebrot de llimona
- 1/4 culleradeta (1 gram) de sucre
- 1/4 de culleradeta (1,5 grams) o més sal al gust
' Per fer 1 cullerada (10 grams) de condiment
Pas
Primera part de 3: elaborar una massa de Cheetos picant casolana
Pas 1. Barregeu farina, maicena, all en pols i sal en un bol
Aboqueu 2 tasses (250 grams) de farina per a tots els usos en un bol i afegiu-hi 4 culleradetes (14 grams) de maicena. Afegiu també 1 culleradeta (5,5 grams) de sal i 1/8 culleradeta (0,5 grams) d’all en pols i remeneu.
Consell:
Si us agraden els Cheetos més lleugers i cruixents, substituïu la maicena per maicena.
Pas 2. Barregeu 8 cullerades (120 grams) de mantega a la barreja d’ingredients secs
Talleu la mantega a daus i poseu-la en un bol amb farina condimentada. Utilitzeu les mans o una batedora per remenar els ingredients fins que es combini la mantega. A continuació, reserveu aquesta barreja per ara.
Si utilitzeu un mesclador de suport, atureu-vos de tant en tant i rasqueu els costats del bol
Pas 3. Remeneu fins a 120 ml d’aigua per formar una massa suau
Agafeu 120 ml d’aigua freda i aboqueu-ne unes cullerades a la barreja de farina i mantega. Utilitzeu una cullera per pastar la massa i aneu afegint una cullerada d’aigua fins que la massa s’allunyi dels costats del bol.
No podeu utilitzar tota l’aigua preparada. Procureu no afegir massa aigua perquè la massa no quedi massa enganxosa quan la manipuleu
Pas 4. Tritureu 1 tassa (220 grams) de formatge ratllat fins que quedi una pols fina
Col·loqueu el formatge cheddar ratllat en un robot de cuina i tanqueu la tapa. Després, tritureu el formatge fins que quedi el més suau possible.
Suavitzar el formatge facilitarà la seva distribució uniforme a la massa
Pas 5. Afegiu el formatge a la barreja fins que estigui ben homogeni
Utilitzeu una batedora de peu per barrejar el formatge en pols amb la barreja en un bol. Continueu remenant la barreja fins que el formatge es reparteixi uniformement.
Si no teniu mesclador de suport, utilitzeu una cullera o una espàtula resistent per remenar la barreja
Pas 6. Cobriu la massa amb paper alimentari de plàstic i poseu-la a la nevera durant 2 hores
Agafeu un embolcall de plàstic i utilitzeu-lo per embolicar la massa amb força. Guardeu la massa a la nevera durant 2 hores. Això ajuda a relaxar-se el gluten de la massa perquè no es redueixi mentre es cuinen els Cheetos.
Part 2 de 3: Desplaçament i cuina de Cheetos
Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads i folreu el motlle de pastissos amb paper sulfuritzat
Col·loqueu una safata de forn de vores a la superfície de treball i esteneu paper sulfuritzat a la part superior. Aquest paper pergamí evitarà que els Cheetos s’enganxin a la paella mentre es couen.
Variació:
Si us agraden els Cheetos més cruixents, fregiu la massa en una olla d’oli vegetal de 5 cm (5 cm). Fregiu-los durant 15 segons o fins que estiguin rossos i floreixin en oli.
Pas 2. Estireu la massa fins a una longitud de 5 cm
Traieu la massa de la nevera i traieu 1 cullerada (8 grams) de massa. Feu rodar la massa entre les palmes per fer Cheetos de 5 cm de llarg. Repetiu aquest procés per tota la massa.
Si voleu que els Cheetos siguin més realistes, doblegueu la massa fins que quedi curvada en lloc de completament llisa
Pas 3. Disposeu els Cheetos a la planxa del forn
Col·loqueu els Cheetos en una sola capa de manera que cadascuna estigui separada com a mínim a 1 cm. Si no podeu aconseguir tots els Cheetos a la paella, utilitzeu 2 paelles i coureu-les alternativament.
Pas 4. Coure els cheetos durant 15-20 minuts
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat i coeu els Cheetos fins que les vores es daurin lleugerament. Per provar que els Cheetos estiguin en bon estat, traieu-ne suaument un de la cassola i trenqueu-lo per la meitat. Si els Cheetos no es trenquen fàcilment, coeu-los durant 2-3 minuts i torneu a comprovar-ho.
Pas 5. Transferiu els Cheetos calents a un bol
Un cop els Cheetos siguin cruixents, poseu-hi guants de forn i traieu la paella amb cura. Passeu tots els Cheetos a un bol gran i reserveu-los mentre barregeu les espècies calentes.
Part 3 de 3: Barrejar espècies
Pas 1. Poseu tots els ingredients en un bol petit
Mesureu 2 culleradetes (4,5 grams) de pebre vermell i poseu-les en un bol juntament amb una mica de pebre de caiena, 1/8 culleradeta (0,5 grams) d'all en pols, 1/2 culleradeta (1 gram) de ceba en pols, 1/2 culleradetes (1 gram) de condiment de pebre llimona, 1/4 culleradeta (1 gram) de sucre i almenys 1/4 culleradeta (1,5 grams) de sal.
- Per obtenir un sabor més fumat, utilitzeu pebre vermell fumat.
- Si voleu guardar el condiment per a un ús posterior, poseu-lo en un recipient hermètic i guardeu-lo a temperatura ambient durant 6 mesos. Tot i que el condiment encara es pot utilitzar al cap de 6 mesos, el gust serà molt mans.
Pas 2. Remenar i batre les espècies
Feu servir una batedora o una cullera petita per barrejar totes les espècies. Barregeu tots els grumolls perquè el color de la barreja d’espècies sigui uniforme. Tingueu en compte que aquesta ració proporciona 1 cullerada (0,5 grams) de condiment, de manera que no necessiteu un bol gran.
Si voleu preparar prou condiment per a una petita bossa de Cheetos, reduïu la quantitat a la meitat o dividiu el vostre condiment per la meitat i reserveu l’altra meitat per més endavant
Pas 3. Cobriu els cheetos amb el condiment picant i el formatge en pols
Escampeu 1/3 tassa (40 grams) de formatge en pols sobre els cheetos calents en un bol. Feu servir pinces o una cullera per remenar els Cheetos fins que estiguin completament recoberts amb les espècies.
Si teniu problemes per enganxar el condiment als Cheetos, ruixeu-lo amb oli comestible i torneu a provar de batre-ho
Consell:
Podeu comprar una bossa de Cheetos clàssics i abocar-hi el condiment. Tanqueu bé la bossa i sacsegeu-la de manera que cada Cheetos quedi cobert amb el condiment picant.
