Els nabius són més deliciosos i plens de suc durant el curt període comprès entre juny i agost. Congelar els nabius al màxim es podrà gaudir dels sabors frescos i estiuencs de l’hivern. Per congelar els nabius, esteneu-los uniformement sobre una safata i col·loqueu-los al congelador fins que quedin ferms i, a continuació, poseu-los en bosses perquè pugueu guardar-los de forma més compacta. Si voleu saber congelar els nabius per preservar el seu sabor i textura, continueu llegint aquest article.
Pas
Part 1 de 3: Preparació dels nabius
Pas 1. Colliu els nabius al màxim
Per obtenir els millors resultats de congelació, congeleu les baies plenes de suc, tendresa i les més saboroses. La congelació de baies massa àcides o lleugerament mullades us decebrà perquè no tindran bon gust després que el gel s’hagi fos.
- Colliu nabius a primera hora del matí; és llavors quan el sabor dels nabius és més fort.
- Si no congeleu els nabius immediatament després de collir-los, manteniu-los refrigerats a la nevera fins que estigueu a punt.
Pas 2. Decidiu si voleu rentar les baies o no
Hi ha dues opinions a l’hora de rentar els nabius abans de congelar-los. Hi ha investigacions que demostren que rentar els nabius abans de congelar-los pot resultar en una pell de nabius una mica més ferma després que el gel es fongui. Hi ha qui diu que la diferència és subtil i que prefereix mantenir la brutícia al congelador rentant els nabius abans de congelar-los.
- Si les baies es renten abans de congelar-les, podeu gaudir de menjar nabius congelats sense haver de descongelar-los primer.
- Si teniu previst utilitzar les baies en una recepta de pastissos o en altres postres cuites, rentar-les abans de congelar-les hauria d’estar bé.
- Si decidiu rentar les fruites abans de congelar-les, renteu-les suaument i deixeu-les assecar completament abans de congelar-les.
Pas 3. Col·loqueu les baies en una safata de forn en una sola capa
Per a aquest pas es pot utilitzar una paella o una safata de forn gran. Escampeu les baies perquè no s’apilin les unes sobre les altres.
Part 2 de 3: congelació dels nabius
Pas 1. Col·loqueu la paella al congelador fins que es congelin tots els nabius
Aquest procés triga de 2 a 3 hores. No deixeu que les baies s’asseguin massa temps a la safata de forn abans de moure-les, ja que deixar-les d’aquesta manera pot comportar cremades al congelador o danyar els aliments congelats a causa de la deshidratació i l’oxidació causades per l’entrada d’aire.
Pas 2. Introduïu les baies congelades en una bossa hermètica o una bossa tipus Ziploc
Traieu l'excés d'aire de la bossa. Com més aire pugueu exhalar, menys cremadors de congelador experimentaran els nabius. Etiqueteu les bosses amb la data en què les congeleu.
Pas 3. Emmagatzemeu les bosses al congelador
Podeu congelar aquests nabius fins a un any. Gaudeix en qualsevol moment.
Part 3 de 3: Ús de nabius congelats
Pas 1. Foneu les baies lentament
La millor manera de descongelar els nabius és col·locar-los a la nevera o deixar-los a temperatura ambient. No utilitzeu el microones per descongelar els nabius tret que tingueu previst cuinar-los.
- Per utilitzar nabius congelats, no cal descongelar-los. Simplement poseu la fruita directament en magdalenes i altres productes de forn. Coure al forn com de costum. Això evita que els nabius s’esmicolin quan s’afegeixin a la massa i, d’aquesta manera, els nabius quedaran més frescos i plens al pastís acabat. Es mantindran calents com altres productes de forn.
- Si decidiu no rentar els nabius abans de congelar-los, recordeu-los de rentar-los un cop descongelats.
Pas 2. Fet
Consells
- Marqueu les bosses amb la data en què heu congelat les baies per saber quan és el moment de menjar-les.
- Llegiu com emmagatzemar els nabius per obtenir consells addicionals sobre com mantenir els nabius a punt per menjar un cop el gel s’hagi fos.
