El rambutan originari del sud-est asiàtic, ara creix en climes tropicals de tot el món. El nom de rambutan prové de la paraula "rambut" en malai, les seves espines suaus i caigudes fan que aquesta fruita sigui fàcil de reconèixer. A Costa Rica, el rambutan es coneix com a mamó xinès o xucla xinesa, que prové de la seva forma de menjar i de l’associació de la fruita amb el litxi, un tipus de fruita de la Xina.
Pas
Part 1 de 2: Menjar Rambutan
Pas 1. Trieu un rambutan madur
La fruita del rambutan és inicialment verda, després es torna vermella, taronja o groga a mesura que madura. Les espines del rambutan, semblants als cabells, són de color verd quan es recull la fruita recentment, però una vegada que les espines es tornen negres, la fruita es manté en bon estat durant almenys uns dies.
Pas 2. Feu una incisió a la pell del rambutan
Mantingueu ferm el rambutan sobre una superfície plana pinçant els dos extrems. Col·loqueu un ganivet afilat al centre de la fruita, com si la tallés per la meitat. Tallar lentament, dividint la pell gruixuda i peluda sense penetrar a la carn. Talleu per la meitat la circumferència del fruit per allargar aquesta llesca.
A més, podeu esquinçar la pell del rambutan amb les ungles del dit o fins i tot mossegar-la
Pas 3. Obriu el rambutan
La pell tallada sol desprendre’s fàcilment. Traieu un costat de la fruita, com obrir una tapa articulada. A l'interior de la pell hi ha un fruit semblant al raïm: ovalat, lleugerament translúcid i de color blanc o groc pàl·lid.
Pas 4. Premeu la pell per treure la fruita
Premeu suaument la pell restant per distribuir la carn comestible de la fruita a les mans.
Pas 5. Traieu les llavors
Les llavors del centre de la fruita no es poden menjar crues. Talleu la carn del fruit sense partir les llavors i intenteu treure-les. Alguns rambutans (varietats "freestone" o varietats on la carn es separa fàcilment de les llavors) tenen llavors que llisquen fàcilment, mentre que altres tipus de rambutans (varietats "clingstone" o varietats on la carn és difícil de separar de les llavors) tenen llavors adherides a la polpa. Si teniu un rambutan clingstone, simplement deixeu les llavors al fruit i traieu les llavors quan hàgiu acabat de menjar la carn.
Pas 6. Menja la fruita
Si traieu les llavors, poseu-vos la carn de rambutan a la boca. Si les llavors encara hi són, tingueu en compte que hi ha una textura dura i paperosa al voltant de les llavors. Rasqueu la carn al voltant de la capa perquè no us hi mossegi.
- La majoria dels rambutans són dolços i sucosos, però algunes varietats tenen un sabor àcid o lleugerament sec.
- La majoria dels rambutans tenen llavors amarges, tot i que alguns poden tenir un gust lleugerament dolç. Tot i que un petit percentatge de persones menja llavors crues de rambutan, les llavors d’aquest fruit contenen molt pocs productes químics potencialment tòxics. No es recomana menjar llavors de rambutan, especialment per a nens i animals.
Part 2 de 2: utilitzar l'excés de rambutan
Pas 1. Intenteu rostir les llavors de rambutan
En algunes zones, les llavors d’aquesta fruita es torren i es mengen, de la mateixa manera que quan rostiu fruits secs. Tot i que són comestibles en aquesta forma, les llavors de rambutan són lleugerament amargues i es creu que tenen un contingut narcòtic lleu. Cal fer més investigacions abans que les llavors d’aquest fruit siguin aprovades oficialment com a llavors segures per menjar.
Pas 2. Feu melmelada de rambutan
Peleu 500 grams de fruita rambutan i proporcioneu-ne dos grans. Bulliu els dos ingredients en aigua fins que la carn se separi de les llavors. Traieu la capa de llavors de rambutan i, a continuació, traslladeu-les a una cassola amb una mica d’aigua i deixeu-les coure fins que estiguin toves. Coeu la carn de rambutan juntament amb les llavors estovades i 350 grams de sucre. Feu-ho coure a foc lent durant vint minuts o fins que la massa es converteixi en una textura semblant a la confitura. Rebutgeu els claus d’olor i guardeu-los en pots esterilitzats.
Per a unes postres més ràpides, bulliu la fruita després d’haver-la pelat i bullit
Pas 3. Emmagatzemi l'excés de rambutan a la nevera
El rambutan només és bo durant dues setmanes com a màxim i, en general, només uns dies després de comprar-lo a la botiga. Emmagatzemeu la fruita sencera i sense pelar en una bossa de plàstic perforada a la nevera per ampliar la vida útil.
Pas 4. Congelar el rambutan per fer unes postres especials
Congeleu el rambutan sencer sense pelar en una bossa segellada. Peleu i aspireu la fruita immediatament després de treure-la del congelador per gaudir d’una delícia que té un gust de llet dolça.
Consells
- Si esteu servint aquesta fruita als clients, deixeu la meitat de la pell de rambutan encara adherida després de tallar-la com a recipient decoratiu.
- Després de comprar el rambutan, podeu emmagatzemar-lo entre tres i cinc dies a la nevera i cobrir-lo amb paper plàstic per reduir el procés de pèrdua d’humitat que es produeix (o simplement deixar-lo fora de la nevera si viviu en un entorn humit).
