T’agrada menjar carn de serp? Si sempre l’heu comprat a un restaurant a un preu bastant car, per què no proveu de fer-ne el vostre a partir d’ara? De fet, pocs llibres de cuina contenen instruccions o receptes per processar la carn de serp. Tanmateix, com que la textura i el gust de la carn de serp s’assemblen lleugerament al pollastre i al peix, la forma de processar-la no és molt diferent. T’interessa provar-ho? Seguiu llegint per a aquest article.
Ingredients
- 1 serp; assegureu-vos de comprar-lo a una font de confiança per no arriscar-vos a menjar carn de serp que mengi rates verinoses
- 1 capsa de farina de blat de moro o barreja de pa de blat de moro (es pot comprar als principals supermercats o botigues en línia)
- 1/2 clara d’ou
- Una mica de pebre negre
- Una mica d'oli (segons la mida de la paella utilitzada)
Pas
Pas 1. Introduïu la serp a la nevera o al congelador immediatament després de la compra
Feu això perquè el color i la textura de la serp no canviïn.
Pas 2. Pela la serp. tallar-li el cap, després traieu la pell i les entranyes.
Pas 3. Renteu bé la carn de serp i talleu-la amb un ganivet afilat en la direcció de la posició de les costelles
Si es tallen les costelles, costarà recollir la carn. Algunes persones prefereixen remullar els trossos de carn de serp amb aigua salada durant un o dos dies per eliminar la sang i / o brutícia residual adherida a la superfície de la carn.
Pas 4. Introduïu la carn de serp en un bol amb clares (les clares es poden substituir per llet) abans de cobrir-les amb la barreja de farina de pebre negre i blat de moro dolç
Toqueu la carn contra la vora del bol per eliminar l'excés de farina.
Pas 5. Aboqueu oli de canola, oli vegetal o oli de cacauet fins que ompli 2 cm de la paella; escalfar a foc mitjà
Un cop l’oli estigui calent, afegiu-hi els trossos de carn d’un en un i no fregiu-ne massa al mateix temps per mantenir la temperatura de l’oli controlada. Utilitzeu unes pinces metàl·liques per capgirar la serp i, si cal, feu servir una tapa mentre fregiu per evitar que l’oli molt calent esquitxi a la pell. Escorreu la serp quan la farina de recobriment sigui groguenca, no marró, per evitar que la carn de serp sigui massa cuita i dura quan es mengi. Recordeu, les serps no tenen massa carn; els músculs són prims i prims, de manera que no triga massa a cuinar-se.
Pas 6. Escorreu i refredeu la serp fregida
Com que el procés de cocció continuarà després de treure la serp de la paella, escorreu la carn de la serp abans de cuinar-la completament. Col·loqueu les costelles sobre un paper absorbent per absorbir l’excés d’oli.
Pas 7. Menja serp fregit mentre estigui calent i proporciona un mocador perquè la carn de serp és la més deliciosa que es menja sense utilitzar una cullera
Si voleu, el podeu servir amb una gran varietat de plats complementaris que se solen menjar amb fregits.
Pas 8. Menja carn de serp
Hauríeu de trobar una línia de múscul al llarg dels dos costats de les costelles de la serp. De fet, la carn adherida a aquesta part és la més gruixuda i la més deliciosa per menjar.
Consells
- Cuinar massa la serp (com podeu veure a la imatge) farà que la carn de serp sigui dura i menys saborosa per menjar. No obstant això, si es processa correctament, la carn de serp pot produir un gust molt legítim i una textura suau.
- Si queda alguna de les pastes de revestiment, proveu de convertir-la en tempura vegetal. Per fer-ho, trossegeu les verdures, submergiu-les a la clara d’ou i / o la llet, i torneu-les a submergir a la massa restant i fregiu-les ràpidament.
- També podeu barrejar directament un líquid com la clara d’ou i / o la llet a la resta de la barreja de recobriment, submergir els trossos de verdures a la barreja i fregir-los.
- La delicadesa de la carn de serp prové generalment de la combinació d’espècies utilitzades i de la seva forma de processar. Si utilitzeu el mètode de cocció del pollastre per a la carn de serp, és probable que tingui un gust de pollastre.
Advertiment
- Compreneu que alguns tipus de serps estan protegits per la llei i no s’han de matar (especialment les serps verinoses). Si insistiu en fer-ho, podríeu ser objecte de sancions penals i / o haver de pagar una forta multa.
- No mengeu caps de serp! Recordeu, el verí d’una serp verinosa es troba al cap. Per tant, assegureu-vos que només mengeu carn corporal de serp que es demostri segura i que no conté verí.
- Renteu-vos sempre les mans bé abans i després de tocar carn crua.
- Assegureu-vos de cuinar sempre la serp a 62 ° C per matar tots els bacteris que hi ha.
- Voleu caçar serps en lloc de comprar-les? Assegureu-vos de fer-ho amb molta cura.
