Voleu fer un pastís que tingui un gust molt ric però que sigui fàcil i ràpid de fer? Proveu de practicar aquesta recepta per fer un full de galetes de Nigèria. Per fer-ho, només cal batre la mantega i la margarina amb sucre fins que la textura estigui tova, i després barrejar-la amb farina, pols de coure i llet. A continuació, aboqueu la massa en dues paelles i cuineu-la fins que la superfície estigui rossa. Els pastissos a l’estil nigerià es poden servir de seguida o es poden decorar prèviament amb glacejat i fondant perquè siguin encara més luxosos quan es mengen.
Ingredients
- 520 grams de farina per a tots els usos
- 400 grams de sucre
- 226 grams de mantega sense sal, estovada a temperatura ambient
- 226 grams de margarina
- 10 ous a temperatura ambient
- 1 cda. extracte de vainilla
- 4 cullerades. (26 grams) de llet en pols o bé 120 ml de llet líquida
- 120 ml d’aigua, si s’utilitza llet en pols
- 1 cda. (14 grams) de pols de coure
- 1/2 culleradeta. (1 gram) nou moscada ratllada, opcional
Produirà 2 coques amb un diàmetre de 20 o 23 cm
Pas
Primera part de 2: Fer massa de pastís
Pas 1. Preescalfeu el forn a 177 graus centígrads i apliqueu oli a la superfície de les dues plaques de forn que s’utilitzaran
Per practicar aquesta recepta, haureu de preparar dues planxes de forn de 20 o 23 cm de diàmetre. A més de greixar la paella amb oli, també podeu mantegar i escampar farina a la superfície de la paella o ruixar-la amb oli de cocció en una ampolla.
Per fer que el pastís sigui més fàcil de treure de la paella, intenteu folrar l’interior de la paella amb paper sulfuritzat
Pas 2. Dissoleu la llet en pols amb aigua
Afegiu 4 cullerades. llet en pols en un bol i aboqueu 120 ml d’aigua. Remeneu la llet fins que tots els grànuls es dissolguin completament a l’aigua.
Si voleu, també podeu utilitzar 120 ml de llet líquida en lloc d’una barreja de llet en pols i aigua
Pas 3. Combineu la farina, la pols de coure i la nou moscada ratllada en un bol separat
Poseu 520 grams de farina per a tots els usos en un bol gran i afegiu-hi 14 grams de pols de coure. Si voleu aportar el gust de les espècies al pastís, afegiu-hi 1/2 culleradeta. nou moscada ratllada.
Remeneu els ingredients secs durant 30 segons fins que estiguin ben combinats
Pas 4. Processar la mantega, la margarina i el sucre entre 5 i 10 minuts
En primer lloc, poseu 226 grams de margarina, 226 grams de mantega sense sal i 400 grams de sucre en un bol gran. A continuació, processeu els tres ingredients fent servir una batedora manual o una mescladora elèctrica a velocitat mitjana.
- La massa de mantega s’ha de processar fins que tingui un color pàl·lid i una textura suau.
- Si no teniu mesclador, proveu d’utilitzar una cullera de fusta. Tanmateix, tingueu en compte que potser haureu de trigar entre 5 i 10 minuts més a pastar la massa manualment.
Pas 5. Processar els ous un a un a velocitat mitjana
Mantingueu la batedora encesa mentre aboqueu els ous d’un en un en la barreja de mantega. Un cop un ou ben barrejat, afegiu-hi un segon ou. Continueu aquest procés fins que s’acabin els ous.
Els ous a temperatura ambient seran més fàcils de barrejar a la massa. Si la temperatura és massa freda, els ous poden separar-se de la barreja de mantega, però es tornaran a barrejar bé un cop s’afegeixin els ingredients secs
Pas 6. Processar la massa durant 2 minuts a gran velocitat i, a continuació, afegir la vainilla a la batedora
Enceneu la batedora i processeu la massa fins que quedi pàl·lida i afegiu-hi 1 cullerada. extracte de vainilla i processar la massa de nou fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
Pas 7. Afegiu els ingredients secs i la llet alternativament
Enceneu la batedora a baixa velocitat i aboqueu aproximadament 1/3 dels ingredients secs. Després, aboqueu la meitat de la llet abans d’afegir de nou 1/3 dels ingredients secs. A continuació, aboqueu alternativament la resta de llet i farina i apagueu la batedora tan bon punt es barregin els últims ingredients secs a la massa.
- Deixeu-ho en pau si encara queden petits grumolls de massa que no s’han dissolt.
- Un massa pastat pot fer que la textura del pastís sigui massa densa i dura quan es cuina.
Part 2 de 2: Pastís de cocció
Pas 1. Divideix la massa de pastís en dues paelles
En primer lloc, aboqueu la meitat de la massa en una plata de forn que s’hagi untat amb oli. A continuació, aboqueu la massa restant a l’altra paella i utilitzeu la part posterior d’una cullera per aplanar la superfície de la massa a les dues paelles.
Pas 2. Coure una massa de pastís a l’estil nigerià durant 45 a 55 minuts
Col·loqueu les dues paelles al forn i coeu la massa fins que la superfície estigui rossa i les vores gairebé caiguin de la paella.
Per comprovar la seva cocció, intenteu perforar el centre amb una broqueta de fusta o una eina especial anomenada provador de pastissos. El pastís es fa si no s’hi enganxa massa quan traieu un pinxo de fusta o un tester de pastissos. Si no és el cas, coure el pastís durant uns altres 3 o 5 minuts abans de comprovar-ho de nou
Pas 3. Refredeu el pastís i traieu-lo de la paella
Traieu la paella del forn i poseu-la sobre una reixeta fins que es refredi. Un cop el pastís estigui completament fresc, traieu-lo immediatament del forn i torneu-lo a col·locar sobre la reixeta.
Pas 4. Apileu i empleneu els pastissos amb glaçades per formar una capa de pastissos
Per fer-ho, simplement poseu crema de mantega amb sabor a vainilla a la superfície d’un pastís i, a continuació, col·loqueu l’altre pastís a sobre. Després, unteu la part superior del pastís juntament amb les vores dels dos pastissos amb glaçades.
Si voleu, la superfície del pastís també es pot decorar amb una capa de fondant perquè quedi més atractiu
Pas 5. Serviu el vostre pastís nigerià casolà
Si no voleu decorar el vostre pastís amb glacejat, escampeu la part superior amb sucre en pols tamisat. Després, talleu el pastís a rodanxes i serviu-lo immediatament amb llet de soja, suc de canya de sucre o kunnu ava.
