Voleu gaudir d'aperitius fregits que es venen a la carretera o d'un mercat nocturn a casa? Fins i tot si no teniu una fregidora especial (fregidora), preparar Oreos fregits marrons daurats a la cuina és fàcil. Recordeu, tingueu precaució quan feu servir oli calent.
- Temps de preparació: 20 minuts
- Temps de cocció: 8-10 minuts
- Temps total: 30 minuts
Ingredients
- 250 grams de farina de creps seca instantània
- 160 ml de llet
- 1 ou
- 1 culleradeta d'oli de cuina
- 18 galetes Oreo
- Oli de cuina per fregir (oli vegetal o oli de colza)
- Sucre en pols, xarop de xocolata, xarop de caramel (opcional)
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de l'oli de cuina
Pas 1. Aboqueu 5-7,5 cm d'oli de cuina en una cassola gruixuda
La cassola ha de ser prou profunda perquè els costats siguin almenys 10 cm més alts que l’oli de cocció. Si heu de fregir molt oli, l'oli hauria de ser suficient per cobrir tot el fregit, però no més de la meitat.
- Per fregir, utilitzeu un oli vegetal amb un punt elevat de fumar i una mica insípid, com ara oli de cacauet refinat, oli de colza, oli de llavor de raïm o oli de càrtam.
- Si no teniu una olla pesada o amb un fons molt pesat i gruixut, podeu fer servir una paella profunda o una paella.
Pas 2. Escalfeu l'oli a 191 graus centígrads
Utilitzeu un termòmetre per mesurar la temperatura de l’oli calent o la massa de caramel (termòmetre per a fregits / caramels), o bé un termòmetre amb sensor (termòmetre de termoparell). Tots aquests termòmetres poden mostrar temperatures de fins a 260 graus centígrads. Per comprovar la temperatura de l'oli, introduïu un termòmetre al centre de la cassola. Si el termòmetre està fixat al costat de la paella, serà fàcil controlar la temperatura mentre es fregeix.
- Si no teniu termòmetre, submergiu una cullera de fusta, un pinxo o escuradents a l’oli. Si apareixen bombolles d’oli al voltant del parament de fusta, l’oli està prou calent per fregir-lo.
- També podeu fer servir grans de blat de moro per comprovar la temperatura de l’oli. Els grans de blat de moro apareixeran a l’oli a 178 graus centígrads, de manera que sabreu quan l’oli s’acosta a la temperatura òptima de fregit.
- Si l’oli comença a fumar, fa massa calor. Traieu amb cura la paella de l'estufa perquè es refredi.
Mètode 2 de 3: Preparació de galetes
Pas 1. Combineu farina de creps instantània, ous, llet i oli de cocció en un bol gran i remeneu fins que quedi homogeni
La massa no ha de quedar escorrentia, sinó que ha de ser gruixuda i enganxosa perquè s’enganxi a les galetes.
- Si la massa queda massa escorreguda, afegiu 62 grams de farina de creps.
- Podeu substituir la farina de creps per farina de pastís d’embut o farina de gofres. Assegureu-vos que la barreja de farina sigui prou gruixuda com per cobrir els Oreos.
Pas 2. Introduïu un Oreo a la massa de creps amb pinces o mans per cobrir-la completament amb la massa
No heu de posar les galetes a la massa massa temps perquè quedaran mullades, així que submergiu-les d’una en una i després poseu-les a l’oli. La massa ha de ser prou espessa i enganxosa perquè les galetes que hi ha a l’interior no siguin visibles.
- Si submergiu galetes a mà, feu servir només una mà; Podeu fer servir les mans seques per començar a fregir les galetes i així no us heu d’aturar per rentar-vos les mans.
- Si les galetes estan esquerdades o esquerdades, poseu-les al congelador durant 30-60 minuts. Això també evita que el farciment de crema al centre es fongui si les galetes es fregeixen.
Mètode 3 de 3: Fregir galetes
Pas 1. Poseu els Oreos embolicats en una barreja de farina a l'oli calent
Fregir Oreos es fa millor per lots petits, de manera que fregiu només 4 o cinc galetes, segons la mida de la paella. Les galetes han de tenir prou espai per flotar sense enganxar-se i unir-se.
- Si poseu les galetes a l’oli, la temperatura baixarà (sobretot si primer s’han congelat els Oreos). Mantingueu la temperatura de l’oli entre 121-163 graus centígrads quan fregiu.
- Fregir en grans quantitats alhora no només farà que la massa s’enganxi, sinó que també reduirà la temperatura de l’oli a massa baixa i la massa no quedarà cruixent.
- Aneu amb compte quan cuineu amb oli calent. No llenceu les galetes a una paella amb oli, ja que provocarà esquitxades d’oli i una situació perillosa.
- Si teniu por d’utilitzar les mans per submergir les galetes a l’oli, feu servir unes pinces.
Pas 2. Fregiu els Oreos fins que estiguin daurats i cruixents, no us oblideu de donar-los la volta amb unes pinces
Les galetes suraran a la part superior de l’oli i es fregiran ràpidament (menys de 2 minuts). No deixeu la paella ja que les galetes poden cremar-se o coure’s massa.
- Mantingueu les galetes en moviment mentre fregiu perquè no s’enganxin.
- Permetre que l’oli s’escalfi entre fregir cada lot de galetes, és a dir, tornar a 191 graus centígrads. Utilitzeu unes pinces o un colador per eliminar les molles que suren a sobre de l’oli.
Pas 3. Traieu els Oreos fregits amb unes pinces alimentàries i col·loqueu-los sobre paper absorbent per escórrer-los
L’oli de cuina quedarà a la part exterior de la massa fregida i no arribarà a l’interior de la massa ni de les galetes. L’absorció de l’excés d’oli farà que aquest deliciós aperitiu sigui encara més sa.
- L’oli confereix a la galeta un gust i una textura cruixents, però no exagereu i absorbeix el màxim d’oli possible.
- També podeu drenar les galetes sobre una reixeta, però si utilitzeu tovalloles de paper absorbents, traureu més oli que el que deixi escórrer a la reixeta.
Pas 4. Servir calent
Podeu afegir sucre en pols, gelat de vainilla, salsa de xocolata o caramel, nata muntada o qualsevol altra cobertura que vulgueu.
Refrigereu les galetes durant un minut o dos perquè no s’escalfin en excés quan les manipuleu, sinó que les mengeu mentre estiguin calentes. Col·loqueu les galetes cuites al forn a foc baix (uns 93 graus centígrads) si esteu fent lots grans perquè es mantinguin calents fins a servir
Pas 5. Espereu que l'oli es refredi i, a continuació, utilitzeu un embut per abocar-lo en una ampolla buida
Podeu reutilitzar l’oli per fregir-lo (assegureu-vos de colar-lo i eliminar qualsevol molla de massa flotant) o portar-lo a un magatzem d’aliments (sovint un centre de gestió de residus).
- No ho feu tirar oli als desguassos. L’oli obstruirà la canonada.
- Si no hi ha cap lloc per reciclar l'oli de cuina, assegureu-vos que la tapa de l'ampolla plena d'oli estigui ben tancada i llenceu-la a la brossa o aboqueu l'oli sobre l'herba.
- Si voleu reutilitzar l’oli en les properes setmanes, guardeu-lo en un lloc fresc i fosc o a la nevera perquè duri més.
- Si no teniu un embut, aboqueu l'oli refredat en un bol de paper i, a continuació, pessigueu la part superior del bol perquè pugueu abocar fàcilment l'oli a la boca d'una ampolla o d'un recipient segellable.
Advertiment
- No utilitzeu aigua, farina ni sucre per apagar un foc que es crema a causa de l’oli calent. Utilitzeu bicarbonat de sodi, una tapa o una tovallola humida per apagar el foc. No oblideu apagar els fogons.
- Per als nens, assegureu-vos que un adult ajudi amb aquest treball: l'oli calent és molt perillós i pot provocar un incendi ràpidament o provocar greus cremades.
