La col farcida té el millor sabor quan es cuina juntament amb sopa de col per formar una olla deliciosa. Afegiu la col a la sopa durant l’última hora del procés de cocció.
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de la col
Pas 1. Bullir la col
- Poseu a bullir una olla d’aigua i poseu-hi una col per estovar les fulles.
- Deixeu-lo a l’aigua uns 15 minuts fins que pugueu treure cada fulla.
Pas 2. Talleu la col a rodanxes
- Amb un ganivet de tallar, talleu la col per la meitat perquè la col s’enrotlli sense separar-la en dues meitats.
- El centre de la col tendeix a esmicolar-se perquè és massa dens.
Pas 3. Aixequeu les fulles
- Traieu amb cura la fulla superior.
- Estireu-lo del pal fins que es trobi amb el més proper al centre, per evitar aixafar les fulles.
- Quan tingueu les fulles grans que vulgueu, reserveu-les.
Mètode 2 de 3: Preparació del farciment de col
Pas 1. Penseu a farcir la col amb vedella mòlt, arròs i tomàquets
Coeu la vedella picada fins que estigui rossa, cuineu l’arròs i barregeu-los (un cop acabats) amb els tomàquets bullits calents i els condiments que vulgueu. La sal i el pebre són bones opcions.
La quantitat de vedella mòlt i arròs depèn de la quantitat de persones que vulgueu alimentar. Una lliura (453,6 g) de vedella mòlta, una tassa d’arròs cru i una llauna de tomàquets poden servir a una família de 3 o 4 persones
Pas 2. Penseu a farcir la col amb porc, col en vinagre i adobats
Coeu la vedella fins que estigui daurada, trossegeu els adobats que vulgueu i barregeu-los amb la col en vinagre. Podeu ometre el condiment, però podeu plantejar-hi afegir sal de pebre i api.
La quantitat de porc dependrà de la quantitat de persones que vulgueu alimentar. Una lliura i mitja (680,4 g) de porc, 1 tassa de col en vinagre i dos adobats grans a daus poden servir a una família de tres o quatre persones
Pas 3. Penseu a omplir-lo de quinoa, ceba i llima
Tallar a rodanxes o tallar a daus les cebes i coure-les en mantega o oli amb all o condiments sencers d’all. Barregeu amb la quinoa i cuineu la quinoa. Barregeu-lo amb una cullerada de suc de llima quan estigui acabat.
La quantitat de calç depèn de la quantitat de persones que tingueu previst alimentar. 3 tasses de quinoa preparada i 1 ceba mitjana poden servir a una família de tres a quatre persones
Mètode 3 de 3: Acabar la col farcida
Pas 1. Ompliu les fulles de col
- Ompliu cada fulla de col amb 1/3 de tassa del farciment que trieu.
- Col·loqueu el farcit en forma ovalada al centre de la fulla, perpendicularment a la línia de la tija.
- Aneu amb compte de no omplir-lo excessivament.
- Podeu fer servir les fulles per estendre primer el farcit i fer-les servir per prémer el farcit en la forma que vulgueu.
Pas 2. Enrotllar les fulles
- Estireu la col amb la barreja a dins i reserveu-la.
- Comenceu per la part inferior, on comença la tija i enrotlleu-la per seguir la tija.
- Quan l’hagi enrotllat fins al centre, doblegueu els costats.
- Seguiu rodant fins que quedi cobert.
Pas 3. Serviu la col farcida
Estàs acabat!
Consells
- Si no teniu temps per fer els rotllets, podeu arrebossar fàcilment la barreja de col i carn en una cassola.
- Després de treure les fulles que necessiteu per a la col farcida, traieu la resta per fer-la servir a la cuina de la sopa de col.
Advertiment
- En lloc d’utilitzar un escuradents, podeu enrotllar-lo i ficar-hi la punta per evitar que la carn es vessi.
- Col·loqueu un escuradents al final del rotlle per mantenir la carn dins.
- Si introduïu massa carn a les fulles de col, el farcit sortirà quan estigui cuit.
