Deleiteu els vostres convidats o nens amb aquestes delicioses pomes farcides de caramel. Les pomes de caramel no només es fan a la tardor, sinó que les podeu fer gairebé en qualsevol època de l’any, perfectes per a l’última ració d’un pícnic o una festa a la tarda.
Ingredients
- 3 pomes grans de Granny Smith
- 1 llimona gran (o una mica de llimona)
- 2 tasses de sucre morè
- 1/2 tassa de crema de llet
- 2 cullerades. mantega
- 2 cullerades. almívar lleuger de blat de moro
- 1 culleradeta. extracte de vainilla
- 1/4 tassa de pacanes picades: opcional
Pas
Mètode 1 de 2: recollida d’ingredients i preparació de les pomes
Pas 1. Compreu tots els ingredients anteriors amb la màxima qualitat
- Busqueu pomes que siguin més grans que la mida mitjana i que siguin fermes al tacte, que no tinguin hematomes ni danys.
- Compreu prou ingredients perquè en pugueu obtenir més; aquest dolç i deliciós esgotament s’esgota ràpidament un cop se serveix.
Pas 2. Busqueu a la cuina els articles necessaris per fer aquest plat de poma o a una botiga que els ven
- Un ganivet afilat per tallar la poma per la meitat i reduir l'interior de la poma.
- Meló de cullera per fixar i perforar forats a les pomes.
- Paella, termòmetre de caramels, paper sulfuritzat i paella per a pastissos. Fareu la salsa de caramel en una paella i l’abocareu sobre les pomes que estan plenes de la cassola del pastís. Utilitzeu un termòmetre de llaminadures per determinar la temperatura correcta a l’hora de fer la salsa de caramel.
Pas 3. Talleu la poma per la meitat al llarg de la longitud
Feu un tall net al mig. Heu d’utilitzar un ganivet molt afilat.
Pas 4. Talleu un ganivet petit a l’interior de la poma, fins a l’exterior (prop de la pell)
Feu algunes marques de hash dins la carn de la poma (no la pela).
Pas 5. Desenterrem les pomes amb una cullera de meló
Peleu el centre de la poma, però deixeu una mica de carn a prop de les vores (per mantenir millor el caramel).
Pas 6. Talleu la llimona per la meitat i passeu-la per sobre de les rodanxes, preparant les rodanxes de poma per conservar el color i la textura de la poma (sense la llimona, el procés d’oxidació es tornarà ràpidament marró)
Pas 7. Assecar l'interior i l'exterior de la poma amb una tovallola de paper per eliminar l'excés de suc de llimona
Tot i que les llimones són útils per protegir el suc de poma, l’excés de suc interferirà amb el sabor de la poma i el vincle del caramel amb la poma.
Mètode 2 de 2: Afegir salsa de caramel a les pomes
Pas 1. Feu la salsa de caramel
Combineu el sucre morè, la mantega, la crema de llet i el xarop de blat de moro en una paella a foc fort.
- Remeneu fins que es dissolgui el sucre.
- Feu bullir la barreja, sense deixar de remenar fins que arribi a 230 F (utilitzeu el termòmetre de caramel). Aquest procés pot trigar de 7 a 10 minuts.
- Retirar del foc i afegir vainilla. Continueu remenant fins que la barreja deixi de bullir i deixeu-la refredar durant 15 minuts.
Pas 2. Folreu un motlle de pastissos cobert amb paper vegetal farcit de pomes
Mireu les pomes per assegurar-vos que encara estiguin daurades, que no siguin rosses, però que no tinguin un excés de suc de llimona
Pas 3. Aboqueu el caramel refredat al pou de la poma i ompliu-lo just a sota de la vora superior
Pas 4. Escampeu cada poma amb pacanes, altres fruits secs o dolços
Afanyeu-vos abans que el caramel es congeli.
Pas 5. Col·loqueu el motlle a la nevera i refrigereu-lo durant uns 20 minuts
Pas 6. Talleu la poma per la meitat després que el caramel s'hagi endurit
Serviu-ho fred.
Consells
- Feu una "salsa de caramel instantània" fonent 2 tasses de trossos de caramel comprats a la botiga i 2 cullerades. almívar de blat de moro en una cassola a foc lent.
- Espolvoreu amb salsa de xocolata o gerds un cop fetes les pomes i refredeu-les.
- Feu una salsa de bany amb un gust dolç i salat per donar suport al sabor dolç del plat.
