La carbassa Butternut és un tipus de carbassa que creix a l’hivern i és coneguda pel seu sabor dolç i nou, gairebé com el moniato, i per tenir una textura encara més suau. Aquestes verdures el·líptiques són fàcils de servir si les heu fet diverses vegades i, sens dubte, les heu de provar. Seguiu llegint aquest article per aprendre a tallar i pelar la carbassa moscada.
Pas
Mètode 1 de 2: Tècnica bàsica de tall
Pas 1. Afineu el ganivet, si cal
És molt important treballar amb un ganivet esmolat, sobretot perquè la carbassa molla té una carn densa i relliscosa. Si no aneu amb compte, un ganivet apagat us pot relliscar i tallar-vos el dit. Utilitzeu un ganivet gruixut i pesat per fer-ho.
Pas 2. Tallar la part superior
Col·loqueu la carbassa sobre una taula de tallar gran. Agafeu l'extrem més gruixut de la carbassa a les mans i talleu la part superior de la carbassa a una polzada més o menys de l'extrem més petit, just a sota de la tija. El tall s’ha de fer de forma neta i uniforme.
Pas 3. Tallar la part inferior
Agafeu l'extrem més petit de la carbassa i talleu una polzada més o menys del fons de la carbassa més ampla.
Pas 4. Peleu la carbassa
Un cop tingueu els dos extrems plans, és hora de pelar la pell de la carbassa. Utilitzeu un pelador de verdures i fruites o, si no teniu un pelador prou fort, utilitzeu un ganivet afilat.
- Col·loqueu la carbassa a l’extrem més ample. Mantingueu la part superior a la mà i utilitzeu el pelador verticalment cap avall.
- Com a alternativa, podeu mantenir la carbassa a les mans i utilitzar un pelador per pelar la carbassa en un moviment o direcció horitzontal.
Pas 5. Tallar la carbassa pel mig
Col·loqueu la carbassa a l’extrem més ample. Col·loqueu el ganivet al centre de la part superior de la carbassa i talleu-lo. Immediatament feu un tall net per dividir la carbassa en dues meitats.
- Tallar la carbassa a rodanxes pot ser difícil perquè la carn de la carbassa és densa i dura. En aquest cas, toqueu suaument la punta del ganivet amb un mall de goma per ajudar-lo a tallar la carn de la carbassa.
- Si l'anterior no funciona, podeu substituir el ganivet per un ganivet serrat. Talleu la carbassa per la meitat amb un moviment de serrar.
Pas 6. Traieu les llavors de carbassa i la carn
Utilitzeu una cullera de metall per treure les llavors i la carn filosa de les dues peces de carbassa. Les llavors es poden torrar com les llavors de carbassa de matxet, així que estalvieu-les si ho preferiu.
Pas 7. Talleu per la meitat cada carn de carbassa dels talls anteriors
Col·loqueu la carbassa amb el costat tallat cap a la taula de tallar. Feu un tall horitzontal a cada secció de la carbassa, separant l'extrem rodó i ample de l'altre extrem prim. Ara hauríeu de tenir quatre meitats de carbassa.
Pas 8. Tallar les parts en diversos trossos longitudinals
El gruix variarà en funció de cada recepta. En general, el gruix de cada peça oscil·la entre 1,2 i 2,5 cm.
Pas 9. A continuació, talleu la longitudinalment en sentit transversal
Podeu deixar la forma allargada o tallada a daus.
- Si voleu estalviar temps en tallar a daus, apileu-ne diversos trossos longitudinals i talleu-los junts. Si utilitzeu aquesta tècnica, assegureu-vos que la peça que esteu tallant no rellisqui. Si és així, els daus no tindran la mateixa mida.
- Tingueu en compte que com més petites siguin les peces de carbassa, més ràpid es cuinaran. Decidiu quines dimensions han de tenir les peces per cuinar la recepta que vulgueu.
Mètode 2 de 2: Com menjar carbassa de mussola
Pas 1. Daus de carbassa torrada a daus
Per rostir la carbassa de molla, escampeu una mica d’oli d’oliva i sal i pebre sobre la carbassa. Coeu la carbassa tallada a daus al forn a 177 ° C. Traieu la carbassa del forn quan estigui tova per dins i cruixent i rossa per fora.
- Afegiu alguns condiments com ara comí, condiment de xili o pebre de caiena per fer un aperitiu picant.
- Afegiu elements dolços com sucre morè, xarop d’auró o nèctar d’atzavara per fer una deliciosa delícia.
Pas 2. Feu la sopa de carbassa de moscada
La sopa de carbassa de mantega té una textura suau i cremosa, perfecta per escalfar els dies freds. Per crear-ne un, seguiu aquests passos:
- Coure la carbassa a daus al forn fins que estigui tova.
- Mentre espereu, salteu les cebes i uns grans d'all picats a l'oli d'oliva en una cassola gran. Feu servir foc mitjà.
- Afegiu-hi la carbassa moreneta i una quarta part del pollastre o les verdures.
- Salteu-ho fins que bulli i reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
- Espolvoreu amb sal i pebre al gust. Després, aboqueu cada part en una batedora per barrejar-la.
- Serviu-ho amb crema per sobre o amb pebre negre.
Pas 3. Coure la carbassa sencera
Si no voleu pelar la carbassa, podeu rostir-la mentre estigui sencera i tallar-la a trossos un cop la carbassa estigui tova. Traieu la carbassa per tot arreu amb una forquilla i poseu-la a la cassola del forn. Preescalfeu el forn a 177 ° C i coeu-ho durant 1 hora fins que la carbassa estigui tendra quan estigui foradada amb una forquilla. Traieu-ho del forn i refredeu-ho uns minuts. A continuació, talleu-los a trossets.
Consells
Per facilitar la pelada de la carbassa mànega, utilitzeu un pelador de fruites i verdures que tingui una fulla d’acer al carboni. Aquest ganivet tallarà fàcilment i perfectament la pell de la fruita més dura
Advertiment
No piqueu la carbassa a menys que la carbassa estigui en bona forma. Podeu ferir-vos amb un ganivet gruixut i esmolat si la carbassa gira o es mou inesperadament durant el tall
Què necessites
- Carabassa Butternut
- Ganivet gruixut, pesat i esmolat
- Pelador de fruites i verdures
- taula de tallar
- Martell de goma (opcional)
- Cullera de metall
