Sabíeu que la llet amb un contingut baix en greixos és molt bona per a la salut, ja que és rica en proteïnes i carbohidrats que necessita l’organisme? Malauradament, els productes lactis baixos en greixos o sense greixos que es venen al mercat no tenen garantia de puresa, sobretot si s’han barrejat amb altres additius. T’interessa fer-ho tu mateix? Simplement prepareu llet fresca o llet no homogènia que no s’hagi perdut la major part del contingut en greixos i, a continuació, separeu la llet del greix deixant-la reposar 24 hores a la nevera o bulliu-la fins que bulli.
Pas
Mètode 1 de 2: Cuinar a foc lent la llet
Pas 1. Assegureu-vos que només utilitzeu llet no homogènia
De fet, les molècules de greix de la llet homogènia s’han desglossat abans d’enviar la llet a les botigues. Per això, és millor que feu servir llet etiquetada no homogènia que es ven als supermercats o llet fresca acabada de munyir.
Podeu trobar llet no homogènia fàcilment a diversos supermercats o botigues ecològiques
Consell:
Si voleu, també podeu utilitzar llet pasteuritzada que es ven als supermercats. Aquest tipus de llet s’ha escalfat a una temperatura determinada per matar els bacteris que hi ha, però no s’ha separat de les molècules de greix.
Pas 2. Aboqueu la llet en un recipient hermètic amb parets transparents, com ara un pot de vidre amb tapa
Assegureu-vos que utilitzeu un contenidor hermètic, com ara un pot de vidre o un contenidor Tupperware. Si no en teniu tots dos, només cal que utilitzeu un got de vidre i que cobreixi la superfície amb paper plàstic. Aboqueu tota la llet que vulgueu separar del greix al recipient.
- Els pots de vidre o de paleta es poden comprar en grans quantitats a un preu bastant econòmic en diversos supermercats.
- Utilitzeu un contenidor de parets transparents per facilitar la visualització de la línia de crema que es forma.
Pas 3. Deixeu la llet a la nevera durant 24 hores
Col·loqueu el recipient de llet a la nevera i deixeu-lo reposar 24 hores sense interrupcions. Mentre s’asseu, el greix de la llet començarà a surar a la superfície. Assegureu-vos que el contenidor no es mou ni es mou per fer el procés de separació més eficaç.
Tot i que la llet freda triga més a separar-se del greix, no la deixeu a temperatura ambient per evitar que quedi ranci
Pas 4. Cerqueu la línia de nata que es forma a la superfície de la llet
Un cop la llet s’hagi separat del greix, hauríeu de veure una línia divisòria força clara a la superfície del recipient. En particular, el color de la crema és generalment més clar que el de la llet de sota; la textura es veurà una mica bombolla.
Els caps de llet són més fàcils de separar quan es veu la línia de nata
Pas 5. Obriu el recipient i traieu la crema que suri a la superfície de la llet amb una cullera
Agafeu suaument la capa de nata que flota sobre la superfície de la llet amb una cullera. La crema es pot reelaborar en diverses receptes o tirar-la a la pica; el més important, assegureu-vos que no es barregi cap crema a la llet.
Pas 6. Emmagatzemeu la llet baixa en greixos a la nevera i consumiu-la en un termini de 7 dies
La llet es pot deixar al mateix contenidor o transferir-la a un altre contenidor. El més important, assegureu-vos que la llet es mantingui a una temperatura baixa a la nevera.
Utilitzeu llet baixa en greixos com a alternativa més sana a la llet rica en greixos
Mètode 2 de 2: Bulliu la llet i traieu la capa de greix
Pas 1. Bullir la llet fresca i no homogènia en una cassola durant 6 minuts
Aboqueu la porció de llet desitjada en una cassola i deixeu-la coure a foc lent durant 6 minuts a foc mig fins que bulli. Mentre bull, remeneu lleugerament la llet perquè el fons no es cremi.
Aquest mètode s’utilitza de manera més eficaç per extreure el greix de la llet fresca acabada de munyir
Advertència:
Si fa olor a crema, apagueu immediatament l’estufa.
Pas 2. Apagueu l'estufa i deixeu reposar la llet durant 2 minuts
Suposadament, la capa de greix o el cap de llet hauria de començar a pujar fins a la superfície de la llet a mesura que es refreda. Un cop assolida la condició, no remeneu la llet perquè no hi barregi cap crema.
Pas 3. Agafeu la capa de nata que suri a la superfície de la llet amb una cullera
Agafeu suaument la capa que flota sobre la superfície de la llet amb una cullera. Bàsicament, la crema es pot transformar en diverses receptes o tirar-la a la pica. El més important, assegureu-vos que no hi hagi cap barreja de crema a la llet, sí.
Si la crema es reutilitzarà després, recordeu-la de posar-la en un recipient hermètic i guardar-la a la nevera fins a 5 dies
Pas 4. Tapeu l’olla i guardeu la llet a la nevera durant 8 hores
A mesura que es refreda, la llet començarà a separar-se del greix que sura a la superfície. El més important, assegureu-vos que l’olla estigui tancada el més fort possible i col·locada en un lloc amb distraccions mínimes.
Pas 5. Agafeu la capa de crema formada amb una cullera
Suposadament, s’hauria de formar una capa de crema bastant gruixuda a la superfície de la llet. Utilitzeu una cullera per treure el revestiment i assegureu-vos que no es barregi cap crema a la llet.
La textura de la crema serà més gruixuda que la que es va formar abans de refredar la llet
Pas 6. Emmagatzemeu la llet baixa en greixos a la nevera i consumiu-la en un termini de 7 dies
Aboqueu la llet en un recipient hermètic amb una tapa i poseu-la a la nevera. La llet es pot beure directament o utilitzar-se com a barreja de plats en un màxim d’una setmana.
Consells
- Si s’ha acumulat una gran quantitat de nata, proveu de batre-la amb una batedora o forquilla i convertir-la en mantega.
- En un entorn comercial, les persones solen utilitzar un separador centrífug o un dispositiu especial per separar líquids de diferent densitat, per separar la llet del greix. Malauradament, el preu d’aquestes eines és bastant car, per tant, és millor que utilitzeu un altre mètode que no sigui menys fàcil d’obtenir els mateixos resultats a casa.
