Un pernil massa salat pot reduir el gaudi del sopar. Retireu la sal del pernil abans de coure-la remullant-la amb aigua neta i rentant-ne l'excés de sal a la superfície. També podeu provar de bullir el pernil per eliminar la sal o utilitzar-lo menys a l’hora de cuinar.
Pas
Mètode 1 de 2: Eliminació de sal del pernil
Pas 1. Reduïu el contingut de sal del pernil tant com sigui possible abans de coure-ho
Si podeu, hauríeu de reduir el contingut de sal abans de coure el pernil. Intenteu reduir el contingut de sal abans de planxar, coure o escalfar el pernil. D’aquesta manera s’assegurarà d’eliminar el màxim possible de sal que hi ha al pernil.
Pas 2. Mulleu-ho amb aigua
Si el pernil és massa salat, és millor dissoldre la sal a la superfície amb aigua. Agafeu el pernil i poseu-lo en un recipient amb aigua freda. Tapeu el recipient amb la tapa o utilitzeu paper d'alumini. Després, poseu el recipient a la nevera durant 2-4 hores. D’aquesta manera es reduirà la sal del pernil.
- Podeu sucar el pernil fins a 72 hores per eliminar la sal. Com més estigui xopat, menys salat tindrà un gust.
- Si suqueu el pernil durant més de 4 hores, assegureu-vos de canviar l’aigua amb freqüència. Canvieu l’aigua cada 2 hores per reduir el creixement dels bacteris.
Pas 3. Esbandiu el pernil després de remullar-lo
Després de sucar el pernil, esbandiu-lo amb aigua. Assegureu-vos que utilitzeu aigua freda i neta per esbandir-la. Esbandiu bé el pernil. Això ajudarà a eliminar la sal de la superfície de la carn. Podeu cuinar pernil esbandit.
Pas 4. Bull el pernil
Si remullar les coses no redueix la salinitat, podeu provar de bullir-les. Talleu el pernil a trossos grans i poseu la carn en aigua bullent. Bullir el hash durant 10 minuts. D’aquesta manera, s’eliminarà la resta de sal del pernil.
- Tasteu el pernil després de coure a foc lent durant 10 minuts. Si encara és massa salat, torneu a bullir el pernil 1 o 2 minuts.
- No bulliu el pernil durant massa temps, ja que això pot fer que el pernil s’assequi, es torni dur i que no pugui agradar.
Mètode 2 de 2: Enmascarar el pernil salat
Pas 1. Serviu amb productes lactis
Si el pernil és massa salat, podeu reduir la salat servint-lo amb un producte lacti com ara formatge, crema de llet o formatge tou. El gust de la llet ajudarà a reduir la sal del pernil.
- Talleu el pernil a trossos petits i, a continuació, coeu-lo amb les falques de patata.
- Afegiu pernil salat a una truita amb formatge cheddar i verdures i serveix per esmorzar o dinar.
Pas 2. Afegiu una mica de suc de llimona mentre cuineu el pernil
El sabor àcid pot emmascarar el salat del pernil. Si el pernil és massa salat, afegiu-hi unes gotes de suc de llimona per cobrir el gust. Assegureu-vos que no utilitzeu més d’una cullerada de suc de llimona. Apliqueu suc de llimona a la superfície del pernil i deixeu-lo reposar 15 minuts abans de servir-lo.
- També podeu provar d’utilitzar vinagre blanc per desfer-vos de la sal.
- Tasteu el pernil al cap de 15 minuts. Si encara és massa salat, deixeu que el vinagre o el suc de llimona es posin en remull entre 10 i 15 minuts.
Pas 3. Reduir l’ús del pernil a les receptes
Si us sobra pernil massa salat, utilitzeu-ne menys. Per exemple, si utilitzeu pernil en una sopa o guisat, utilitzeu 2/3 de la quantitat de carn indicada a la recepta. D’aquesta manera es reduirà la sal i es permetrà consumir qualsevol pernil que sobri.
