Els ous en escabetx són un plat de barra habitual als Estats Units o a Gran Bretanya. Aquest aliment es presenta en forma d’ous cuits convertits en adobats amb espècies. Podeu aprendre a escabetxar ous a casa i podeu guardar aquests aliments durant 1 o 2 setmanes a la nevera.
Pas
Mètode 1 de 5: bullir ous
Pas 1. Tria els ous que cuinaràs amb cura
La següent guia us pot ajudar a fer que els vostres ous en vinagre casolans siguin encara més saborosos.
-
Intenteu trobar ous frescos o directament de la granja. Com millor sigui la qualitat de l’ou, més deliciós serà. Visiteu el mercat del vostre agricultor local per trobar ous frescos.
Feu ous en escabetx Pas 1 Bullet1 -
Com que els ous es refrigeraran abans de menjar, heu de triar ous relativament frescos. Però assegureu-vos que tingui almenys uns dies, ja que pot ser difícil pelar ous frescos.
Feu ous en escabetx Pas 1 Bullet2 -
Trieu els ous que siguin petits a mitjans. D’aquesta manera, les espècies seran més fàcils de filtrar-se als ous, cosa que farà que tinguin un sabor més deliciós.
Feu ous en escabetx Pas 1 Bullet3
Pas 2. Col·loqueu de 6 a 8 ous en una cassola mitjana
Pas 3. Afegiu aigua
Assegureu-vos que l’aigua xopa l’ou fins que quedi de 2,5 a 5 cm per sobre.
Pas 4. Abocar una mica de vinagre blanc a l’aigua
Això ajudarà l’ou a mantenir-se a la closca si es trenca.
Pas 5. Escalfeu els ous a bullir, fent foc mitjà o alt
Els ous que es trenquen quan bull l’aigua poden trencar-se les closques.
Pas 6. Tapeu l'olla, apagueu el foc i traslladeu-lo a un altre cremador
Pas 7. Deixeu reposar els ous a l'aigua calenta durant 15 minuts
-
Algunes persones prefereixen bullir ous en aigua bullent entre 15 i 20 minuts. Això depèn del vostre gust, ja que hi ha qui troba el rovell d’ou més suau.
Feu ous en escabetx Pas 7 Bullet1 -
Traieu els ous que es trenquin durant el procés d'ebullició. Aquests ous no fan deliciosos adobats i s’han de menjar immediatament.
Feu ous en escabetx Pas 7 Bullet2
Mètode 2 de 5: esterilitzeu el contenidor
Pas 1. Renteu el recipient gran i la tapa amb aigua calenta i sabó
Pas 2. Escalfeu el forn a 107 graus centígrads
Pas 3. Poseu el recipient, obriu-lo i col·loqueu-lo a la graella
Col·loqueu la tapa cap per avall al costat.
Pas 4. Introduïu-ho al forn durant 35 minuts
Traieu i deixeu refredar al taulell de la cuina.
Mètode 3 de 5: rentat amb aigua gelada
Pas 1. Ompliu un bol gran amb diverses tasses de gel
Pas 2. Aboqueu aigua freda en un bol
Pas 3. Transferiu els ous durs a l’aigua gelada
Deixeu-ho remullar uns 5 minuts.
Pas 4. Traieu els ous del bol amb aigua gelada
Trencar i pelar amb cura. Repetiu aquest procés per als altres ous.
Pas 5. Remullar els ous a l’aigua gelada per eliminar els fragments de closca adherits
Pas 6. Col·loqueu els ous pelats al recipient que heu esterilitzat
Mètode 4 de 5: elaboració d’aigua salada
Pas 1. Aboqueu 6 tasses (1,4 L) d'aigua en una cassola gran
Afegiu 1/2 tassa (0,1 L) de vinagre de poma i 1/4 tassa (49 g) de sucre granulat.
També podeu afegir suc de remolatxa a l’aigua per augmentar la intensitat del color dels ous
Pas 2. Afegiu el condiment que us agradi
Si és la primera vegada que feu ous en vinagre, proveu 1 cullerada de sal (18 g), 3 cullerades (18 g) de xilis secs i 6 grans de pebre.
- Per a un escabetx d’ou al curry, intenteu afegir 1 cullerada (6 g) de rovell de curri en pols, 1 cullerada (2 g) de llavors de mostassa, 3 llavors de cardamom i 1/2 tassa (100 g) de sucre.
- És possible que hagueu d’augmentar la quantitat de vinagre a la solució salina fins que arribi a una proporció d’1 tassa d’aigua i 1 tassa de vinagre.
Pas 3. Feu bullir aquesta barreja a foc fort
Pas 4. Afegiu 1 remolatxa vermella picada petita
Podeu utilitzar remolatxa fresca o remolatxa en conserva.
Pas 5. Reduïu el foc
Deixeu bullir la barreja durant 10 minuts.
Pas 6. Traieu aquesta solució de l'estufa
Colar per un colador fi.
Mètode 5 de 5: ous en escabetx
Pas 1. Aboqueu la barreja en un recipient de vidre, sobre els ous
Ompliu el recipient tan ple com pugueu.
Pas 2. Gireu la tapa amb força
Pas 3. Col·loqueu el recipient a la nevera durant 3 dies abans de servir-lo
Aquests ous estaran deliciosos durant 1 a 2 setmanes.
