A més de ser deliciosa i es pot menjar amb una gran varietat d’aliments, la salsa de crema d’all és molt fàcil de fer. Podeu fer una salsa de crema d’all tradicional o rostir l’all abans de convertir-lo en salsa. Feu tants com vulgueu per a diversos propòsits, des de pizza fins a bistecs i marisc.
Ingredients
Salsa de crema d’all
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 cullerades de farina
- 2 cullerades d'all picat
- 2 tasses de nata per muntar
- 1 culleradeta de brou de verdures, vedella i pollastre
- 1/2 tassa de puré de parmesà
- Sal i pebre al gust
Salsa d'All Cremosa de Mantega al forn
- 1 gra d'all
- 3 cullerades i mitja d'oli d'oliva
- 3 cullerades de farina
- 1 tassa de brou de pollastre o verdura
- 1/2 tassa de nata per muntar
- Sal i pebre
Pas
Mètode 1 de 3: elaboració de salsa de crema d’all
Pas 1. Foneu la mantega i l'oli d'oliva
Escalfeu 1 cullerada de mantega i oli d’oliva en un tefló a foc mig.
Pas 2. Purifiqueu els alls si no és així
Peleu els alls i, a continuació, talleu els alls fins que queden només dues cullerades.
Pas 3. Afegiu els alls al tefló
Un cop la mantega i l’oli s’hagin desfet i barrejat bé, afegiu-hi lentament les cebes i remeneu-les.
Cuineu fins que l'all quedi suau i perfumat, però no deixeu que les cebes es tornin rosses
Pas 4. Feu la massa de salsa
Afegiu farina al tefló i barregeu fins que quedi homogeni. Assegureu-vos que la farina estigui ben barrejada. Continueu cuinant i remeneu a foc mitjà durant un minut.
A mesura que ho aneu remenant i cuinant, la massa s’espessirà i s’enfosquirà
Pas 5. Escalfeu el brou i la nata
Podeu fer-los microones fins que estiguin calents o bé podeu escalfar-los en tefló separat. Escalfeu, però no bulliu.
Pas 6. Poseu dos gots de nata i brou al tefló
Afegiu la nata i el brou escalfats al tefló mentre remeneu. Continueu remenant i cuineu a foc mig fins que comenci a escalfar i bombolli lleugerament.
Pas 7. Continueu remenant i rectifiqueu-ho
Seguiu remenant la salsa perquè no s’enganxi al tefló. Afegiu sal i pebre al gust. La salsa s’espessirà al cap d’uns minuts.
La salsa encara hauria de bombollar una mica. Però recordeu, no bulliu la salsa
Pas 8. Afegiu el formatge parmesà i traieu-lo del foc
Incorporeu el formatge i, a continuació, continueu cuinant si voleu que la salsa quedi més espessa. Quan sentiu que n’heu tingut prou, traieu la salsa dels fogons.
Mètode 2 de 3: Salsa de crema d’all rostida
Pas 1. Enceneu el forn
Escalfeu el forn a 204 graus centígrads. Prepareu també una làmina de paper d'alumini de 30x30 cm.
Pas 2. Prepareu els alls
Prepareu els alls i col·loqueu-los sobre el paper d’alumini. Escampeu-hi 1 1/2 cullerada d’oli d’oliva i, a continuació, emboliqueu la ceba amb el paper d’alumini.
Pas 3. Rostiu els alls
Col·loqueu els alls embolicats al forn i coeu-los durant 30 minuts. L’all quedarà suau quan acabi de rostir-lo. Traieu les cebes del forn i traieu-les del paper d'alumini. Calfred.
Pas 4. Premeu l'all i poseu-lo al tefló juntament amb l'oli d'oliva
La ceba ha de ser prou tova per prémer o prémer fàcilment el tefló. Premeu totes les cebes i poseu 2 cullerades d’oli d’oliva en un tefló i escalfeu a foc mig.
Pas 5. Feu la massa
Afegiu farina al tefló i barregeu fins que quedi homogeni. Seguiu remenant fins que la mescla es faci més fosca.
Pas 6. Escalfeu 1 tassa de brou de pollastre o verdura
Podeu escalfar el brou al microones mentre cuineu la massa. O bé, podeu escalfar el brou en una cassola independent. No deixeu que el brou bulli.
Pas 7. Afegiu i remeneu el brou amb la barreja de salsa
Afegiu el brou poc a poc al tefló mentre ho remeneu. El procés de cocció ha de ser prou llarg perquè el brou es pugui filtrar a la massa.
Pas 8. Seguiu remenant i cuinant la salsa
Mantingueu el foc a l’estufa o baixeu-lo lleugerament si la salsa comença a bullir. La salsa començarà a espessir-se ràpidament.
Veureu que la salsa s’evapora a poc a poc. Seguiu remenant la salsa per evitar-ho
Pas 9. Afegiu la nata per muntar
Afegir i remenar fins que quedi homogeni. A continuació, traieu-los de l'estufa.
Pas 10. Incorporeu la salsa a la batedora
Barregeu la salsa fins que quedi homogènia.
La barreja de la salsa també suavitzarà els grumolls de massa que potser no es barregen bé
Pas 11. Tasteu la salsa i salpebreu-la
Afegiu sal i pebre al gust. Utilitzeu-ho immediatament o torneu a escalfar amb tefló a foc lent.
Mètode 3 de 3: utilitzar salsa de crema d’all
Pas 1. Feu salsa de pizza
Aquesta serà una alternativa a la salsa vermella i li donarà un gust diferent.
Utilitzeu cebes, bolets, espinacs, cansalada, carxofes, pollastre o bròquil com a cobertures
Pas 2. Utilitzeu-lo com a salsa de pasta
Aboqueu sobre fettuccine cuit, penne o linguine o aboqueu sobre lasanya.
Si feu servir la salsa a la pasta, proveu d’afegir suc de llimona a la salsa per obtenir més sabor
Pas 3. Aboqueu sobre els filets
Els filets se solen menjar amb mantega o altres salses. La salsa de crema d’all pot ser una alternativa no menys deliciosa.
Pas 4. Utilitzeu aquesta salsa per arrebossar el marisc
Les gambes i les vieires van bé amb aquesta salsa.
Aboqueu aquesta salsa sobre la pasta de marisc per enriquir el gust
Pas 5. Utilitzeu-ho com a immersió
Podeu fer un bany per a pa, galetes, verdures o patates fregides. Simplement prepareu un plat gran d’aperitius juntament amb un plat petit de salsa de crema d’all com a salsa de banyada.
