De fet, la mantega i la salsa d’all són el complement perfecte per enriquir els sabors de diversos tipus de plats. Amb només uns quants ingredients que definitivament teniu a l’armari de la cuina, podeu fer una deliciosa ració de salsa per abocar sobre pasta o submergir-vos en una gran varietat de preparats de marisc. Per exemple, la clàssica salsa de mantega i all és deliciosa com a banyada de guisat de cranc o llamàntol. Si voleu una variant més farcida, proveu de combinar crema de mantega i salsa d’all amb pasta! Prefereixes un gust agre? Per què no intenteu barrejar-hi suc de llimona i servir-lo amb els vostres plats preferits?
Ingredients
Salsa de mantega i all per submergir-se
- 80 grams de mantega
- 1 gra d'all, triturat (tritureu-lo breument amb una mà)
- 1/4 c. fulles d’alfàbrega seca
- 2 culleradetes. orenga sec
Per a: 80 ml de salsa
Salsa de mantega de crema i all
- 2 cullerades. mantega
- 2 grans d'all picats
- 2 cullerades. farina
- 180 ml de brou de pollastre, brou de vedella o brou de verdures
- 180 ml de llet
- 2 culleradetes. pols de julivert
- Sal i pebre al gust
Per a: 6-8 racions de salsa
Salsa de mantega, all i llimona
- 200 grams de mantega
- 1 cda. all picat
- 2 cullerades. llimona fresca
- 1 culleradeta. pebre negre mòlt
- 2 culleradetes. fulles de coriandre seques
Per a: 8 racions
Pas
Mètode 1 de 3: Fer salsa de mantega i all per a la immersió
Pas 1. Foneu la mantega
Posa 80 grams de mantega en una cassola petita, fosa a foc lent. No fondreu la mantega a foc fort perquè la mantega calenta no esquitxi i es cremi fàcilment.
Podeu utilitzar mantega sense sal o salada per practicar aquesta recepta. Assegureu-vos de no substituir la mantega per margarina o altres substituts de mantega barrejats amb oli i aigua
Pas 2. Sofregiu els alls
Peleu un gra d'all i aixafeu-lo amb la part posterior d'un ganivet o aixafeu-lo. Afegiu l'all a la mantega fosa, salteu-ho durant 1-2 minuts a foc lent.
Les cebes estan madures quan es tornen marrons i tenen bona olor
Pas 3. Afegiu les espècies
Afegiu 2 culleradetes. orenga sec i 1/4 culleradeta. fulles d'alfàbrega seca; remeneu-ho bé. Serviu la salsa mentre estigui calenta, ja que la mantega es separarà de la resta de salsa quan estigui freda.
Per enriquir el color de la salsa, també podeu utilitzar herbes fresques com 4 culleradetes. orenga fresc picat i 1/2 culleradeta. alfàbrega fresca picada
Mètode 2 de 3: elaboració de mantega de crema i salsa d’all
Pas 1. Foneu la mantega i salteu els alls
Afegiu-hi 2 cullerades. mantega en una cassola de mida mitjana. Afegiu-hi 2 cullerades. all picat en una paella amb mantega. Enceneu els fogons a foc mig; Cuinar fins que la mantega es fongui i l’all estigui cuit.
En aquest procés, fonreu la mantega i saltareu els alls al mateix temps
Pas 2. Afegiu la farina
Afegiu-hi 2 cullerades. Aboqueu la farina al cassó, barregeu-la bé fins que la farina es combini completament amb la mantega i l'all durant 1 minut.
La salsa s’ha d’espessir immediatament i tenir una textura semblant a la pasta
Pas 3. Aboqueu el líquid
Mentre remeneu la barreja de farina i la mantega, aboqueu lentament 180 ml de brou i 180 ml de llet al cassó. Seguiu remenant fins que bulli la salsa i espesseixi la textura.
Si la salsa s’aconsegueix, proveu de processar-la en una batedora o processador d’aliments fins que quedi suau i espessa
Pas 4. Salpebreu i serviu la salsa
Apagueu el foc i afegiu-hi 2 culleradetes. eixugueu-hi julivert. Salpebreu la salsa al gust; Serviu la salsa amb la vostra pasta preferida!
Si voleu utilitzar espècies, proveu d'afegir 4 culleradetes. julivert fresc picat
Mètode 3 de 3: elaboració de salsa de mantega, all i llimona
Pas 1. Foneu la mantega i salteu els alls
Afegiu 1 cullerada. mantega en una cassola de mida mitjana. Afegiu 1 cullerada. all picat en una paella amb mantega. Enceneu els fogons a foc mig; Cuinar fins que la mantega es fongui i l’all estigui cuit.
Els alls haurien de tenir una mica de color marró a mesura que es cuini
Pas 2. Afegiu la mantega restant
Afegiu 15 cullerades. mantega, reduir el foc; Remeneu-ho bé fins que la mantega es fongui completament (aproximadament 1-2 minuts).
Pas 3. Afegiu el suc de llimona i les diverses espècies que heu preparat
Premeu una llimona fresca per fer 2 cullerades. suc de llimona, aboqueu-hi la salsa. Afegiu també 1 culleradeta. pebre negre mòlt i 4 culleradetes. fulles de coriandre fresques. Coeu la salsa a foc lent i deixeu que el sabor mantegós s’absorbeixi completament durant uns 10 minuts.
- Deixeu reposar la salsa fins que es quedi la polpa o utilitzeu un sedàs per separar la salsa de la polpa.
- Serviu la salsa com un bany per a diverses preparacions de marisc o aboqueu-la sobre la vostra pasta preferida.
