L’amanida russa és un plat tradicional rus elaborat durant les celebracions de Cap d’Any. Tot i que fora de Rússia molts anomenen aquesta amanida una amanida russa, en general se la coneix més com l’amanida Olivier. Si sou vegetarians, us agrada la fruita o voleu una amanida tradicional, feu aquesta amanida russa perfecta.
Ingredients
Amanida tradicional russa
- 3 patates de mida mitjana
- 4 pastanagues mitjanes
- 8 ous
- 450 gr bolonya de salsitxa
- 8 cogombres en escabetx petits
- 1-2 cogombres frescos
- 1 llauna de pèsols
- 1 1/2 tassa de maionesa
- 1 ceba petita
Amanida russa amb fruita
- 1 col sencera
- 1 tassa de pèsols bullits
- 1 tassa de crema fresca
- 2 rodanxes de cogombre
- 3 pastanagues
- 3 patates de mida mitjana
- 3 pomes
- 1/2 tassa de panses
- 1 pinya en conserva
- 2 cullerades de maionesa
- 1 culleradeta de pebre blanc en pols
- 1/2 cullerada de sucre
Amanida vegetariana russa
- 1 pastanaga
- 1 tija d'api
- 1 patata
- 1/2 tassa de pèsols
- 1/4 tassa de cigrons
- 3/4 tassa de maionesa
- rodanxes d'enciam, cogombre i tomàquet per guarnir
Pas
Mètode 1 de 3: elaboració d’amanida russa tradicional
Pas 1. Coure les patates i les pastanagues
Col·loqueu les patates i les pastanagues en una cassola mitjana i ompliu-les d’aigua. Coem a foc fort i bullim fins que estiguin toves. Aquest procés trigarà uns 20-30 minuts.
- Comproveu si hi ha verdures per si no estan ben cuites, ja que no les heu de coure massa.
- No peleu les verdures abans de cuinar-les. Això ajudarà a retenir més vitamines a les verdures.
- Reserveu les verdures a refredar.
Pas 2. Bullir els ous
Agafeu els ous i poseu-los en una cassola gran. Ompliu l’olla amb aigua. Coeu-ho a foc fort fins que bulli l'aigua. Un cop bulli, apagueu el foc però mantingueu l'olla a l'estufa. Tapeu l’olla i deixeu-la reposar 10-12 minuts.
Si voleu que els ous es pelin més fàcilment un cop cuits, hauríeu de comprar ous 1-2 setmanes abans de preparar l’amanida. Els ous més vells seran més fàcils de pelar
Pas 3. Assecar els pèsols
Obriu una llauna de pèsols. Aboqueu-ho en un colador. Per eliminar l’excés de sal dels pèsols, esbandiu-los amb aigua freda.
Si no teniu pèsols en conserva, podeu utilitzar pèsols congelats. Només cal diluir-lo abans d’utilitzar-lo
Pas 4. Peleu els ingredients
Un cop refredats els ous, peleu-los. També podeu pelar patates, pastanagues i cogombres si no us agrada el gust de la pell. Però no cal pelar-lo.
L’ús de verdures sense pelar la pell afegirà minerals i vitamines a l’amanida
Pas 5. Tallar els ingredients
Un cop refredades les patates i les pastanagues, talleu-les a daus de 6 mm. També podeu tallar a daus cogombres, cogombres en vinagre, embotit de bolonya i ous. També heu de picar les cebes en trossos més petits.
- Quan compreu salsitxa de bolonya, assegureu-vos que siguin talls gruixuts o trossos grans. D’aquesta manera, la bolonya serà més fàcil de tallar a daus.
- També podeu utilitzar pollastre o pernil en aquesta recepta. Simplement substituïu la salsitxa de Bolonya per 2 tasses de pollastre bullit o 450 grams de pernil.
- Els cubs no han de ser exactament de la mateixa mida, però han de ser petits perquè siguin fàcils de menjar.
- L’ús de cebes és una opció. Si no us agrada el gust de les cebes fresques, desfeu-les. Podeu substituir-lo per ceballots o cebolletes.
Pas 6. Acabeu
Combineu tots els ingredients en un bol gran amb maionesa. Seguiu remenant la barreja fins que tots els ingredients estiguin recoberts de maionesa. Refredar a la nevera unes hores.
Igual que l’amanida de patata, aquest plat està dissenyat per fer-lo prèviament. Aquesta amanida es pot conservar uns dies a la nevera després de fer-la
Mètode 2 de 3: elaboració d’amanida russa amb fruita
Pas 1. Bullir les patates
Agafeu les patates i poseu-les en una cassola de mida mitjana. Ompliu una olla amb aigua i bulliu a foc fort durant 20-30 minuts, o fins que quedi tova. Traieu-lo de l'estufa i deixeu-lo refredar.
No cal pelar les pells de patata, ja que la pell pot ajudar a retenir els nutrients a l’interior
Pas 2. Bullir els pèsols
Agafeu les mongetes i poseu-les en una cassola petita. Cuini a foc fort durant 10-15 minuts o fins que estigui suau. Sec i fresc.
Podeu substituir-los per pèsols en conserva o congelats. Si es congelen, els pèsols hauran de coure una mica més abans que siguin prou tous per menjar
Pas 3. Làmines fines la col i el cogombre
Per tallar a rodanxes la col, talleu-la a trossos. Agafeu un tros de col i talleu-lo finament a la longitud. Per tallar a rodanxes de cogombres, dividiu els dos extrems. A continuació, talleu-los a trossos de 5 cm. Agafeu trossos petits i talleu-los fins a la longitud. Col·loqueu els ingredients tallats a rodanxes en un bol gran.
- Si les rodanxes de col són massa llargues, talleu-les per la meitat perquè siguin fàcils de menjar.
- Podeu pelar el cogombre si voleu. La pell de cogombre sol ser dura, però té un bon contingut nutricional.
Pas 4. Tallar la resta d’ingredients
Agafeu patates, pomes, pastanagues i pinyes i talleu-les a daus. Assegureu-vos de treure les llavors de poma. Col·loqueu aquests trossos a daus en un bol juntament amb la col i el cogombre. Barregeu tots els ingredients.
- No cal tallar la pinya si és prou petita.
- Podeu pelar pomes i pastanagues si voleu, però les pells contenen vitamines i minerals beneficiosos.
Pas 5. Afegiu la resta d’ingredients
Afegiu pebre blanc en pols, sucre, sal, nata fresca i maionesa. Barregeu tots els ingredients. Assegureu-vos que tots els ingredients es barregin uniformement. Després de barrejar els ingredients, escampeu-les amb panses.
Poseu l'amanida a la nevera durant unes hores o fins que es refredi completament
Mètode 3 de 3: elaboració d'una amanida vegetariana russa
Pas 1. Bullir les verdures
Agafeu les pastanagues, les patates, els pèsols i les mongetes i poseu-les en una cassola de mida mitjana. Ompliu l’olla amb aigua. Bullim a foc fort. Deixeu coure a foc lent les verdures fins que estiguin cuites i tendres, uns 20-30 minuts. Reservar per refredar.
També podeu cuinar verdures al microones amb un bol resistent a la calor
Pas 2. Tallar els ingredients
Un cop refredades les verdures, talleu-les a trossets. Agafeu l'api i també talleu-lo a rodanxes petites. Poseu-lo en un bol de mida mitjana.
Pas 3. Afegiu maionesa
Un cop tallades les verdures, barregeu tots els ingredients en un bol. Afegiu maionesa i torneu a barrejar fins que quedi homogeni. Guarniu l'amanida amb rodanxes de cogombre, tomàquet o enciam.
