L’enciam macarrons és un plat secundari format per macarrons, maionesa, verdures i fonts de proteïnes opcionals, com ara formatge, tonyina i ous. Aquest plat és un menú ràpid i pràctic per portar a esdeveniments botram (un menjar compartit compartint menjar que es porta de casa), que es serveix com a guarnició o que es gaudeix com a menjar principal. Trieu un enciam clàssic de macarrons per a un menjar senzill i senzill o afegiu formatge o tonyina per afegir una mica de delicadesa a aquest preferit exclusiu.
Ingredients
Enciam clàssic de macarrons
- 450 grams de pasta de macarrons
- Maionesa de 240 ml
- 2 cullerades de vinagre (30 ml)
- 150 grams de sucre
- 2 cullerades de mostassa (30 ml)
- 1 culleradeta (5 grams) de sal o al gust
- 1/4 de culleradeta (0,5 grams) de pebre negre mòlt
- 2 tiges d’api, a rodanxes fines
- 1 pebrot vermell o verd, tallat a daus
- 1 ceba, picada
- 1 pastanaga, pelada i ratllada
- 2 cullerades (2 grams) de julivert picat
Formatge Macarrons amb Enciam
- 450 grams de pasta de macarrons
- Maionesa de 240 ml
- 120 grams d'espècies en vinagre
- 1 culleradeta (5 grams) de sal
- culleradeta (0,5 grams) de pebre negre mòlt
- 450 grams de formatge cheddar, tallat a daus o ratllat
- 2 tiges d’api, a rodanxes fines
- 1 pebrot verd o vermell, tallat a daus
- 4 cebes tendres, tallades a rodanxes fines
- 2 tomàquets de mida mitjana, trossejats
Enciam macarrons de tonyina
- 450 grams de pasta de macarrons
- Maionesa de 240 ml
- 120 grams d'espècies en vinagre
- 1 culleradeta (5 grams) de sal
- culleradeta (0,5 grams) de pebre negre mòlt
- 1 cullerada (15 ml) de suc de llimona o 1 culleradeta (2 grams) de llavors d'api (opcional)
- 2 llaunes de tonyina (una llauna, 140 grams), traieu l'aigua
- 1 ceba vermella, tallada a rodanxes
- 150 grams de pèsols (frescos o congelats), bullits
- 3 ous bullits, pelats i trossejats (opcional)
Pas
Mètode 1 de 3: enciam macarró clàssic
Pas 1. Coeu la pasta de macarrons en aigua bullent durant vuit minuts
Agafeu una olla gran amb aigua i porteu-la a ebullició, i afegiu-hi 450 grams de pasta de macarrons. Reduïu el foc a mitjà perquè l’aigua no bulli.
Pas 2. Escorreu l'aigua i escorreu la pasta amb aigua freda
Al cap de vuit minuts, transfereu la pasta a un colador sobre la pica per escórrer-la. Després d'això, "esbandiu" la pasta amb aigua freda. Col·loqueu la pasta en un bol gran i reserveu-la.
Pas 3. Combineu maionesa, vinagre, sucre, mostassa, sal i pebre negre
Remeneu 240 ml de maionesa amb 2 cullerades (30 ml) de vinagre, 150 grams de sucre granulat, 2 cullerades (30 ml) de mostassa, 1 culleradeta (5 grams) de sal i una culleradeta (0,5 grams) de pebre negre mòlt Bol petit. Feu servir un batedor d’ou o una forquilla per barrejar tots els ingredients.
Podeu substituir vinagre de sidra de poma o vinagre de vi negre si cal
Variació: Substituïu la meitat de la maionesa per crema agra (quantitat equivalent) per un gust més agut.
Pas 4. Col·loqueu les verdures i el julivert en un bol amb els macarrons
Afegiu 2 tiges d’api picat, 1 pebrot vermell o verd (tallat a daus), 1 ceba picada, 1 pastanaga (pelada i ratllada) i 2 cullerades (2 grams) de julivert picat. Remeneu tots els ingredients fins que es barregin uniformement.
També podeu modificar la combinació o barreja de verdures al vostre gust. Afegiu-hi tomàquets a rodanxes, rodanxes de rave o bròquil
Pas 5. Aboqueu la salsa en un bol de macarrons i verdures
Feu servir una cullera gran per remenar tots els ingredients. Assegureu-vos que totes les verdures i macarrons estiguin coberts amb la salsa.
Pas 6. Serviu l'enciam immediatament o refrigereu-ho fins a 24 hores
Podeu servir l’enciam a temperatura ambient o després que s’hagi refredat. Si no voleu servir l’enciam de seguida, tapeu el bol amb una tapa o paper de plàstic abans de posar-lo a la nevera fins que l’enciam estigui a punt per servir.
Mètode 2 de 3: formatge macarrons d’enciam
Pas 1. Coeu la pasta de macarrons en aigua bullent durant vuit minuts
Aboqueu aigua en un cassó gran i deixeu-ho bullir. Després, poseu 450 grams de pasta de macarrons en una cassola. Reduïu el foc a mitjà per evitar que l’aigua bulli violentament i cuineu la pasta durant vuit minuts.
Utilitzeu un temporitzador perquè la pasta no es cogui massa temps
Pas 2. Descartar l'aigua i esbandir la pasta amb aigua freda
Al cap de vuit minuts, aboqueu la pasta en un colador sobre la pica. Espereu fins que s'escorri tota l'aigua de l'olla i del colador. Després d'això, esbandiu la pasta amb aigua freda durant uns 30 segons mentre col·loqueu el colador sobre la pica. Deixeu escórrer tota l’aigua d’esbandida del colador abans de transferir la pasta a un bol gran.
Pas 3. Aboqueu el vinagre de sidra de poma sobre els macarrons i espereu 15 minuts
Afegiu 2 cullerades (30 ml) de vinagre de sidra de poma als macarrons. Tireu els macarrons per arrebossar-lo amb el vinagre i deixeu-lo reposar 15 minuts.
Pas 4. Combineu maionesa, sal i pebre negre en un bol petit
Afegiu 240 ml de maionesa, 1 culleradeta (5 grams) de sal i una culleradeta (0,5 grams) de pebre negre mòlt a un bol petit. Remeneu els ingredients amb una forquilla o un batedor d'ou fins que es distribueixi uniformement.
- Afegiu 1 cullerada de mostassa a la barreja per obtenir un sabor més fort.
- Afegiu 1 culleradeta (5 grams) de sucre per endolcir la salsa d’enciam.
Pas 5. Barregeu formatge, verdures i salsa amb macarrons
Afegiu 450 grams de formatge cheddar, 2 tiges d’api (a rodanxes), 1 pebrot vermell picat, 4 cebes verdes picades i 2 tomàquets de mida mitjana picats en un bol de macarrons. Després, poseu la salsa en un bol.
Remeneu tots els ingredients amb una cullera perquè les verdures es reparteixin de manera uniforme i tots els ingredients estiguin recoberts de salsa
Variació: Substituïu el formatge cheddar per formatge suís, pebre negre, mozzarella, Colby, Muenster o qualsevol altre formatge que vulgueu per modificar el sabor de l'enciam.
Pas 6. Tapeu i refrigereu els enciams macarrons fins que estiguin a punt per servir
Utilitzeu un embolcall de plàstic o una tapa ben ajustada per tapar el bol d’enciam. Després, poseu el bol a la nevera i refrigereu-lo durant almenys 4 hores. L’enciam es pot guardar a la nevera fins a 24 hores abans de servir-lo.
Mètode 3 de 3: Enciam macarrons de tonyina
Pas 1. Coeu els macarrons en aigua bullent durant vuit minuts
Feu bullir una olla gran d’aigua i afegiu-hi 450 g de pasta de macarrons. Baixeu el foc a mitjà i torneu a coure la pasta durant uns vuit minuts, remenant de tant en tant. Traieu la paella de l'estufa després.
Pas 2. Descartar l'aigua i esbandir la pasta
Passeu la pasta cuita a un colador sobre la pica per drenar l’aigua. Després d'això, esbandiu la pasta amb aigua freda per refredar-la. Deixeu escórrer tota l’aigua del colador i, a continuació, transfereu la pasta a un bol gran.
Pas 3. Barregeu la tonyina i les verdures amb els macarrons
Obriu dues llaunes de tonyina (140 grams cadascuna) i escorreu l’aigua i poseu-les en un bol de macarrons. Tallar a rodanxes les cebes i les escalunyes i bullir 150 grams de pèsols. Després, poseu els ingredients en un bol.
Si voleu, proveu una combinació diferent de verdures, com ara un grapat d’espinacs frescos amb 2 tomàquets picats o un munt de bròquil amb pastanagues ratllades
Variació: En lloc d’utilitzar tonyina, afegiu quantitats iguals de pollastre, trossos de pernil o molles de tofu suaus.
Pas 4. Barregeu els ingredients de la salsa amb els macarrons, la tonyina i les verdures
Afegiu 240 ml de maionesa, 120 grams d’escabetx, 1 culleradeta (5 grams) de sal i una culleradeta (0,5 grams) de pebre negre a un bol de macarrons, tonyina i verdures. Remeneu tots els ingredients fins que els macarrons i les verdures estiguin recoberts de maionesa i escabetx.
- Trieu els adobats dolços o els adobats habituals segons el vostre gust.
- Afegiu 1 cullerada (15 ml) de suc de llimona per obtenir un enciam macarró de tonyina més acrit.
- Afegiu 1 culleradeta (2 grams) de llavors d’api per obtenir un sabor més fort.
Pas 5. Afegiu tres ous durs picats
Peleu els ous bullits i, a continuació, talleu-los a quarts. Afegiu els trossos d’ou a sobre de l’enciam i serviu-los!
Bulliu els ous unes hores abans i guardeu-los a la nevera perquè es refredin abans de pelar-los i tallar-los
Pas 6. Tapeu i refrigereu els enciams macarrons fins que estiguin a punt per gaudir-los
Podeu menjar l’enciam macarrons de seguida si voleu o refrigerar-lo unes hores abans. Si no el voleu gaudir de seguida, tapeu el bol amb plàstic o una tapa ajustada i poseu-lo a la nevera.
