Les arepas, originàries d’Amèrica del Sud, particularment de Colòmbia i Veneçuela, i que es mengen amb cada menjar, són petits pastissos de blat de moro fets amb maicena i cuits a la cuina sobre una reixeta (a Colòmbia) o al forn (a Veneçuela). Els arepas es poden menjar sols o farcits amb un farcit deliciós. Llegiu la guia següent per esbrinar com fer Arepas amb tres farcits diferents.
Ingredients
- 2 tasses / 235 grams de maizena
- 2 tasses / 250 ml d’aigua
- Una mica de sal
- Oli
Pas
Mètode 1 de 2: Fer Arepas
Pas 1. Barregeu els ingredients
Col·loqueu la maicena i una mica de sal en un bol gran. Utilitzeu els dits o un agitador per suavitzar-lo. Mesureu la quantitat d’aigua tèbia segons la recepta i aboqueu-la lentament a la barreja de farina.
- Compreu maizena precuinada com Hrina P. A. N., que és una maizena de blat de moro veneçolana clàssica. Aquesta farina no conté gluten ni conservants i està disponible en blanc i groc.
- Si la maicena no està disponible a casa vostra, podeu substituir-la per la de maizena de blat de moro, només cal que us assegureu que la farina s’ha cuinat prèviament.
Pas 2. Pastar la massa
Utilitzeu les mans per pastar la massa i l’aigua per obtenir una massa suau i flexible. Continueu pastant fins que no quedi grumolls a la massa i es pugui convertir la massa en forma de bola completa.
- Si la massa està massa mullada, afegiu unes cullerades de farina i continueu pastant de nou.
- Si la massa es trenca fàcilment, afegiu-hi una cullerada o dues d’aigua tèbia. Afegiu aigua fins que la massa assoleixi la textura adequada.
Pas 3. Donar forma a les arepas
Agafeu un petit tros de massa amb les mans i formeu-la en una bola i, a continuació, premeu-la amb el palmell per formar un full circular. Ha de tenir aproximadament 1/2 polzada de gruix i 3 a 4 polzades de diàmetre, depenent de la mida que vulgueu que tinguin les vostres arepas. Col·loqueu el primer arepa a la safata i continueu formant les arepas fins que us quedeu sense massa.
- Si voleu guardar les arepas per a una cocció posterior, podeu tapar la safata amb paper plàstic i posar-les a la nevera durant 3 o 4 dies.
- També podeu congelar arepas sense coure. Emboliqueu cada arepa amb plàstic i poseu-les en un recipient tancat al congelador. D’aquesta manera, les vostres arepas duraran diversos mesos.
Pas 4. Utilitzeu una reixeta tradicional, que deixarà les arepas a uns 2,5 cm de l'escalfador de l'estufa, per cuinar-les a la manera colombiana
Pas 5. Per cuinar arepas a la manera veneçolana, preescalfeu el forn a 250 ° C
Preescalfeu el forn quan estigueu preparats per coure les arepas, abans de començar a fregir-les. El forn ha d’estar completament preparat abans de posar-hi les arepas.
Pas 6. Fregiu les arepas
Escalfeu una cullerada d’oli en una paella gran a foc mig-alt. Quan l’oli estigui calent, poseu-hi algunes arepas i deixeu-les reposar fins que la part exterior quedi cruixent, que sigui uns 3-4 minuts. Doneu-li la volta i deixeu que es torni daurat. Col·loqueu a la safata de la graella i continueu fregint les arepas restants.
Pas 7. Torreu les arepas
Després de fregir totes les arepas i col·locar-les a la safata de la graella, poseu-les al forn preescalfat. Coure al forn durant 15 minuts. Quan creieu que les arepas estan a punt, traieu-les del forn i toqueu la part superior de les arepas. Si sembla que està buit a l’interior, les arepas estan a punt per servir-se.
Pas 8. Tallar les arepas
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les arepas en dues meitats i, a continuació, ompliu el vostre menjar preferit i gaudiu-ne.
Mètode 2 de 2: Omplir Arepas
Pas 1. Feu el farcit per esmorzar
A Veneçuela, les arepas sovint s’omplen de carn i formatge per esmorzar. Trieu cansalada i marideu-la amb formatge Guayane, Paisa o Duro.
- Si no podeu trobar aquest formatge típic veneçolà, podeu utilitzar queso fresco o mozzarella.
- Per obtenir un farcit menys tradicional, però igualment deliciós, proveu la truita i la salsa.
Pas 2. Feu el farcit del berenar
Les arepas es mengen sovint sense farciment o amb un farciment senzill com el formatge com a berenar. Per a un aperitiu més saludable, proveu aquests farcits d'arepa:
Amanida de pollastre i alvocat. Combineu el pollastre picat, la maionesa, la ceba picada i l’api picat amb sal i pebre. Poseu aquesta amanida a l’arepa i afegiu-hi uns trossos d’alvocat i, a continuació, tapeu l’arepa. # * Fesols negres i salsa. Escampeu pasta de mongetes negres o mongetes negres senceres per un costat de l’arepa i escampeu-hi una capa de salsa picant. També podeu afegir-hi alguns trossos de formatge perquè sigui més saborós
Pas 3. Feu les arepas De Pabellón
Després de l’arepas, de Pabellón és el plat més famós de Veneçuela. Arepas de Pabellón consta dels ingredients següents:
- Vedella triturada, mongetes negres i plàtans fregits. Aquesta versió és la versió més clàssica.
- Escampeu un ou ferrat i formatge sobre la cansalada, les mongetes i els plàtans perquè sigui encara més deliciós.
