La Milanesa és un plat format per vedella, vedella o pollastre a rodanxes fines, que s’ha submergit en ou, es va arrebossar i es condimenta amb sal, julivert i all i s’ha remat amb tomàquet i formatge. És un plat popular a Argentina, Bolívia, Brasil, Xile, Colòmbia, Paraguai, Perú, Uruguai i Mèxic. Hi ha moltes variacions diferents.
Pas
Mètode 1 de 2: Milanesa estàndard
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Això és el que necessiteu per fer una Milanesa estàndard:
- 450-900 grams de vedella, pollastre o vedella, tallats en no més de 1,25 cm de gruix
- 2 ous
- 3 cullerades de llet (45 g)
- 3 tasses (600 g) de pa ratllat
- Sal i pebre (al gust)
- All, julivert (al gust)
- Parmesà (al gust)
- Tomàquet, llimona i formatge que trieu (per guarnir)
Pas 2. En un bol petit, batre els ous i la llet per obtenir un esmalt d’ou
Bateu lleugerament els ous fins que es barregin amb la llet.
Pas 3. En un bol separat, barregeu el pa ratllat, el formatge parmesà, el julivert, l'all, la sal i el pebre
Aquí es troba l’originalitat d’aquesta recepta: la Milanesa pot ser ceba, formatge o picant, segons la vostra creació.
Pas 4. Immergiu la cansalada al rentat d'ous i arrebosseu-la amb la mescla de molla
Talleu la carn en 8 o més trossos, en funció de la quantitat que vulgueu fer. La carn tallada serà més ràpida de cuinar i més fàcil de menjar.
Per descomptat, tendreu la carn abans de fregir-la a la cuina
Pas 5. En una paella gran, escalfeu oli de 1/2 "(1,25 cm)
Fregiu la vedella a foc mig-alt durant 2-4 minuts fins que es dauri. Afegir tanta carn com vulgui, però no s’amuntegui. La carn s’ha de coure pels dos costats i coure-la fins que quedi cruixent i rossa.
-
Si manteniu la carn calenta al forn a 120 ° C (250 ° F) mentre cuineu la carn, estarà llesta per servir al mateix temps.
Feu Milanesa Step 4 Bullet1
Pas 6. Col·loqueu la carn sobre tovalloles de paper i passeu-la a una safata de forn
Si encara hi ha carn per fregir, traslladeu-la al forn. Però quan hàgiu acabat, traslladeu-lo a un plat per servir-lo. Un cop transferit, cobriu la carn amb els tomàquets i el formatge (a rodanxes o ratllats).
-
Si la carn no està prou calenta, poseu-la a la graella a uns 4 del foc durant 1-2 minuts o fins que el formatge es fongui.
Feu Milanesa Step 5 Bullet1 -
Decorar amb tascons de llimona.
Feu Milanesa Step 5 Bullet2
Mètode 2 de 2: Milanesa Uruguai
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Això és el que necessiteu per fer Milanesa Uruguai:
- Un tall de vedella, pollastre o peix de 1,25 cm de gruix no superior a 1/2"
- 2 ous
- 3 tasses de pa ratllat
- All i sal al gust
Pas 2. Prepareu la barreja d’ous
Bateu lleugerament els ous fins que es barregi el líquid. Afegiu all picat (picat el més petit possible) i sal. Podeu fer el gust de la ceba, salat, plat principal, depèn de la vostra creació. Per sal, afegiu-hi una culleradeta (5 grams).
Pas 3. Submergiu la carn
Submergiu-ho en la barreja d'ous i després pa ratllat. Assegureu-vos que el pa ratllat cobreixi la carn de manera uniforme. Si no s’enganxa a la carn, afegiu-hi més barreja d’ou i pa ratllat.
Pas 4. Agafeu la paella
A la cocció o a l’oli d’oliva, fregiu la carn a mitja-baixa fins que quedi daurada. Això trigarà entre 6 i 10 minuts.
Si no és a l’estufa, rostiu la carn al forn baix i escampeu-la amb formatge mozzarella. Coure al forn fins que es fongui
Pas 5. Serviu
A més de guarnició de mozzarella, podeu servir-lo amb arròs blanc. També es poden utilitzar patates fregides, amanides, puré de patates i verdures. També podeu tapar el plat amb una falca de llimona o llima.
