Els fesols verds són una font de proteïnes molt saborosa i nutritiva. Per això, a molta gent els agrada menjar-lo directament o barrejar-lo amb una gran varietat de plats salats. T’agrada menjar brots? Ja podeu fer brots de mongeta verda, ja ho sabeu! Després, podeu servir els brots amb entrepans, enciam, verdures sofregides i diversos plats de fideus. A més, les mongetes tendres i madures es poden condimentar i servir com a sopa, barrejar-les a curry o substituir-les per altres tipus de mongetes a les vostres receptes preferides.
Pas
Mètode 1 de 4: Processament de mongetes verdes seques
Pas 1. Desherbar les mongetes
Afegiu lentament les nous a un bol gran. Mentre carregueu les mongetes, identifiqueu la qualitat de les mongetes una per una. De vegades, trobareu còdols o altres restes que, per descomptat, no cabran en un bol de mongetes seques.
Rebutgeu les nous que tinguin una forma, un color o una pudor estranyes. Les mongetes verdes massa velles i arrugades seran molt dures quan es mengen
Pas 2. Feu bullir aigua en una cassola gran a foc fort
Aboqueu uns 700 ml d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir.
Bulliu sempre les mongetes en aigua freda de l’aixeta. Si l’aixeta també allibera aigua calenta, no l’utilitzeu per cuinar fesols perquè l’aigua calenta de l’aixeta pot transportar materials perillosos de les canonades d’aigua
Pas 3. Afegiu mongetes seques
Poseu uns 200 grams de fesols verds secs en aigua bullent, barregeu-ho bé. Si hi ha alguna mongeta flotant, deixeu-les en pau. Amb el pas del temps, les mongetes absorbiran més aigua i es submergiran soles.
- Si voleu coure més de 200 grams de mongetes, afegiu-hi una porció d’aigua. Per cada 200 grams de mongetes, heu d’utilitzar 700 ml d’aigua.
- 200 grams de mongetes seques equivalen a 600 grams de mongetes cuites.
Pas 4. Coeu les mongetes a foc lent durant 30-40 minuts
Després d'afegir les mongetes, espereu fins que bulli l'aigua. Un cop l’aigua bulli, reduïu el foc i cuineu les mongetes 45-60 minuts més o fins que les mongetes estiguin toves. Per comprovar la cocció de les nous, traieu-les una mica amb una cullera i espereu que es refredin abans de tastar-les.
- Si el cuineu a baixa temperatura, la superfície de l’aigua només hauria de deixar sortir petites bombolles. Si hi ha massa bombolles, reduïu la calor de l’estufa.
- Eviteu les ganes d’afegir sal si les mongetes no estan completament cuites. Si s’afegeix sal abans de coure les mongetes, les mongetes seran dures i difícils de menjar.
Pas 5. Salpebreu els fruits secs i serviu-los immediatament
Els fruits secs suavitzats es poden processar en una batedora i servir-los com a sopa, servir-los com a guarnició o barrejar-los amb les vostres receptes preferides. Les mongetes verdes es poden condimentar amb:
- Espècies crues d’olor dolça com les cebolletes i les herbes fresques
- Sal, pebre i oli d'oliva
- Crema de coco
- Una barreja de coriandre, coriandre, cúrcuma i gingebre que es processa fins que quedi suau
Mètode 2 de 4: utilitzar una olla de cocció lenta
Pas 1. Poseu les mongetes a l’olla
Feu aquest procés lentament mentre comproveu la qualitat de les mongetes. Si trobeu còdols, brutícia o fruits secs de forma estranya, llenceu-los immediatament i no els mengeu.
Desfer immediatament les mongetes que semblen menys convincents. Si alguna fruita seca sembla massa vella o té una forma estranya, és millor jugar-la amb seguretat tirant-la immediatament
Pas 2. Afegiu líquid
Per cada 200 grams de fruits secs, necessiteu uns 700 ml de líquid. Podeu cuinar mongetes amb aigua normal, brou de verdures o brou de carn. No ompliu massa l’olla perquè no desbordi.
La majoria de les cuines lentes tenen una sanefa per facilitar la mesura del líquid. Si la paella no en té, només cal que ompliu la meitat de la paella amb líquid
Pas 3. Afegiu les diferents espècies a l’olla
Podeu afegir directament diverses herbes i espècies com cebes, alls o fulles de llorer. Tanmateix, assegureu-vos que les mongetes estiguin ben cuites abans d’afegir la sal perquè no acabin sent dures. Altres condiments deliciosos inclouen:
- Mantega
- Pols de curri
- ceba vermella
- Gingebre
Pas 4. Coure les mongetes
Tapeu i engegueu la cuina lenta. De fet, podeu coure les mongetes al mínim durant 6,5 hores per obtenir una textura cremosa o cremosa o cuinar les mongetes al màxim durant 3 hores per obtenir un sabor més clar.
Al cap d’una hora, tasteu les mongetes per comprovar que no siguin dureses. Si la textura de les mongetes és suau i el sabor ja no és dolent, vol dir que les mongetes estan cuites i llestes per menjar
Pas 5. Salpebreu i serviu mongetes tendres
Salpebreu els cacauets al gust. Un cop condimentat, serveix les nous immediatament. Els cacauets es poden servir directament com a plat d’arròs calent o transformar-los en una deliciosa sopa de verdures.
Els fruits secs sobrants es poden guardar a la nevera fins a 5 dies
Mètode 3 de 4: menjar brots de mongeta verda
Pas 1. Col·loqueu els fesols verds secs en un bol gran
Feu aquest procés lentament mentre comproveu que hi hagi brutícia o còdols petits adherits a les femelles.
Si alguna nou té formes o colors estranys, llenceu-la immediatament
Pas 2. Aboqueu l'aigua al bol
Utilitzeu 5-7 litres per cada 200 grams de mongetes. Aboqueu l'aigua al bol amb les mongetes, deixant-la sola si alguna de les mongetes flota a la superfície del bol. Amb el pas del temps, les mongetes absorbiran l’aigua i s’enfonsaran lentament fins al fons del bol.
Tapeu el bol amb un embolcall de plàstic o una altra tapa per protegir les femelles de la pols i de la brutícia
Pas 3. Remull les mongetes durant 24 hores
Col·loqueu el bol de mongetes en una zona fresca i fosca durant almenys 24 hores. Doneu temps als fesols per absorbir l’aigua i formar brots i assegureu-vos de col·locar el bol en una zona lliure de distraccions. Algunes zones d’emmagatzematge que cal tenir en compte són:
- Racó de cuina
- Sota la pica
- En un armari no utilitzat
Pas 4. Llenceu l'aigua i torneu a tancar el bol
Després de 24 hores, rebutgeu les mongetes remullades. Per evitar malbaratar les mongetes, també podeu escórrer l'aigua a través d'un bol de colador. Després, torneu a tapar el bol amb un filtre de formatge, un filtre de tofu o una gasa perquè la pols sigui difícil d’entrar, però la circulació d’aire al recipient continua sent bona.
- Col·loqueu les mongetes de nou en una zona fresca i fosca per continuar el procés de brotació.
- Els coladors de formatge o tofu es poden comprar a la majoria de supermercats, botigues de verdures i botigues en línia.
Pas 5. Comproveu l'estat de les mongetes després de passar 24-28 hores
Les mongetes germinades semblen tenir una petita "cua" blanca. A més, el cos de la mongeta es veurà una mica dividit. Si preferiu menjar brots amb cues més llargues, deixeu reposar les mongetes unes hores més.
No deixeu reposar massa les mongetes! Les mongetes mullades durant massa temps absorbiran massa aigua. Com a resultat, el sabor es perdrà
Pas 6. Serviu els brots de mongeta verda
Primer de tot, renteu els brots amb aigua corrent freda per eliminar la pols i la brutícia. Després, eixugueu els brots escorrent-los en un plat folrat amb paper de cuina durant uns minuts; serveix brots de seguida! Alguns mètodes de publicació que val la pena provar són:
- Afegiu brots a l’enciam
- Salpebreu els brots amb oli d’oliva, sal i pebre; servir com a guarnició
- Poseu els brots al sandvitx per enriquir la textura i afegir nutrients
Mètode 4 de 4: Cuinar mongetes verdes
Pas 1. Substituïu la majoria de les mongetes per mongetes verdes
Si la vostra recepta demana pèsols, cigrons o llenties, proveu de substituir-los per mongetes verdes cuites. Per exemple, podeu fer falafel de mongetes verdes substituint les mongetes verdes cuites per adob de cigrons. Alguns altres deliciosos swaps inclouen:
- Utilitzeu pèsols verds en lloc de pèsols a la sopa de pèsols
- Substituïu el paper dels cigrons per mongetes verdes en un plat d’enciam que mengeu
- Substituïu les llenties per les mongetes verdes en un plat d’enciam de llenties
Pas 2. Afegiu brots a una varietat de receptes salades
Com que la textura és fàcil d’esmicolar, haureu d’utilitzar els brots com a aspersió d’enciams o sofregits. Algunes idees de publicació que val la pena provar són:
- Afegir brots al sandvitx
- Afegir brots a la vostra sopa de verdures preferida
- Escampeu brots a la superfície dels vostres fideus preferits
Pas 3. Feu el curri de mongetes verdes
Combineu la simplicitat de les mongetes verdes amb el ric sabor del garam masala processat, la llet de coco, el gingebre i el suc de llima en un deliciós bol de curri de mongetes verdes. Proveu de navegar per Internet per trobar una recepta de curri de mongetes verdes que s’adapti a les vostres papil·les gustatives. Si teniu problemes per trobar-los, simplement barregeu unes mongetes verdes cuites a la vostra recepta de curry preferida per obtenir un impuls extra deliciós i nutritiu. Alguns tipus de curri que tenen un sabor molt deliciós són:
- Peix curri, un dels plats típics de curri Palembang
- Palak paneer, un dels plats típics de curri de l'Índia
- Pollastre al curri cuit a la cuina lenta
