El salmó és un peix de sabor deliciós amb carn rosada que conté molts nutrients beneficiosos, inclosos els àcids grassos omega-3. La carn de salmó absorbeix bé les espècies i hi ha moltes espècies delicioses que es poden variar per processar el salmó. Si esteu processant salmó amb calor seca, com ara un forn, tingueu molta cura de no assecar el peix del procés de graella.
Ingredients
Racions: al voltant de les 4
Obert al forn
- 450 g de filet de salmó, amb o sense pell, tallat en 4 trossos
- Oli d’oliva
- Sal i pebre, al gust
- 1 tassa (250 ml) de iogurt normal (opcional)
- culleradeta (2,5 ml) de mel (opcional)
- culleradeta (2,5 ml) de mostassa preparada (opcional)
- culleradeta (1,25 ml) d'anet (opcional)
Al forn en paquets
- 450 g de filet de salmó, amb o sense pell, tallat en 4 trossos
- Oli d’oliva
- Sal i pebre, al gust
- 450 ml de tomàquet picat en conserva, escorregut (opcional)
- 2 grans d'all picats (opcional)
- 2 cullerades (60 ml) de suc de llimona (opcional)
- 1 culleradeta (5 ml) d'orenga sec (opcional)
- 1 culleradeta (5 ml) de farigola seca (opcional)
Pas
Mètode 1 de 2: obert al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 175 ° C
Folreu una safata de forn amb una làmina de paper d'alumini o paper vegetal antiadherent.
Pas 2. Col·loqueu els filets de salmó en un full de paper d'alumini / paper
Si el filet encara té la pell posada, poseu les tires de salmó cap avall. Un cop eliminada la pell, és lliure de triar de quin costat es mira cap avall.
Pas 3. Salpebreu el salmó
Repartiu el filet de salmó uniformement amb oli d’oliva. L’oli ajuda la carn de peix a mantenir-se humida quan es fa a la planxa al foc sec del forn. Escampeu sal i pebre al gust, sobre l'oli d'oliva.
Pas 4. Feu la salsa
El salmó es pot planxar sense salsa, però el peix absorbeix bé el sabor i la salsa el pot fer encara més humit. Podeu fer una salsa bàsica barrejant iogurt, mel, mostassa i anet en un bol petit i batent fins que quedi homogeni.
Pas 5. Escampeu la salsa per tota la superfície de la carn de peix
No cal que el salmó estigui xopat amb la salsa, però intenteu estendre la salsa uniformement sobre la superfície de cada filet.
Pas 6. Coure els filets de salmó al forn preescalfat
Igual que altres peixos, el salmó només s’ha de cuinar breument. El salmó s’ha de coure en uns 20 minuts. Traieu el peix amb una forquilla mentre el traieu del forn. Si el salmó sembla opac, vol dir que ja està fet.
Mètode 2 de 2: al forn en un embolcall
Pas 1. Preescalfeu el forn a uns 205 ° C
Prepareu quatre fulls de paper d’alumini antiadherent que siguin prou amples. Cada full de paper d’alumini ha de tenir quatre vegades més ampla que cada peça de peix.
Pas 2. Salpebreu el salmó
Esteneu uns 10 ml d’oli d’oliva sobre una superfície del peix, suavitzant-lo sobre tota la carn que estigui lleugerament greixada. Escampeu sal i pebre al gust.
Pas 3. Feu les cobertures
Aquest mètode de graella de peix per embolicar és perfecte per cuinar salmó cobert amb cobertures, com verdures condimentades o trossos de salsa. L’embolcall mantindrà el salmó humit i les cobertures es poden submergir en el salmó, fent que la carn sigui més humida i saborosa. Per fer una cobertura senzilla, barregeu 2 cullerades (60 ml) d’oli d’oliva amb tomàquets picats, ceba picada, suc de llimona, orenga i farigola.
Pas 4. Col·loqueu un filet de salmó sobre una làmina de paper d'alumini
Intenta posar-lo al centre. Heu de col·locar els trossos de peix amb el costat greixat cap avall.
Pas 5. Gireu els dos extrems de la làmina
Col·loqueu el filet amb les seccions més curtes apuntant cap amunt i cap avall de manera que el filet sembli elevat, no estirat. Gireu els extrems superior i inferior del paper d’alumini de manera que s’assembli una mica a una espiral.
Pas 6. Escampeu les cobertes sobre el filet de salmó
Dividiu la cobertura de tomàquet en quarts i escampeu-la per sobre de cada filet de salmó.
Pas 7. Plegar i bloquejar els dos extrems de la làmina
Estireu els extrems del paper d'alumini i doblegueu-lo per cobrir completament el salmó i els tomàquets. Uniu els extrems del paper d'alumini i doblegueu-los, lligant-los per fixar-los fortament. Deixeu que quedi aire a l’envàs perquè el salmó es cuini correctament. Intenteu que no deixi escapar tot l’aire pel paquet.
Pas 8. Coure l’embolcall de salmó
Coure el paquet durant 25 minuts al forn preescalfat.
Pas 9. Serviu el paquet sencer
En lloc d'obrir cada paquet abans de servir-lo, serveixi el paquet segellat a amics o convidats i deixeu-los obrir ells mateixos.
