Les gambes són un deliciós plat de marisc que es pot utilitzar en una gran varietat de plats. La majoria de les gambetes passen pel procés de congelació ràpida individual (IQF) immediatament després de ser capturades. Si voleu comprar gambes que no estiguin congelades, assegureu-vos que siguin fresques i que no s’hagin congelat mai. Podeu descongelar ràpidament les gambetes congelades a la temperatura normal submergint-les en aigua freda. Com a alternativa, podeu col·locar les gambes congelades en un bol tapat i deixar que les gambetes estovin a la nevera durant la nit. També podeu posar gambetes congelades en aigua bullent durant 1 minut per descongelar-les.
Pas
Mètode 1 de 3: descongelar les gambes amb aigua freda
Pas 1. Col·loqueu les gambes congelades en un colador o un colador
Traieu del congelador tantes gambetes congelades com necessiteu. Torneu a tancar la bossa i, si cal, torneu les gambes restants al congelador. Col·loqueu les gambes en un colador o colador.
Pas 2. Col·loqueu el colador sobre un bol gran d’aigua freda de l’aixeta durant 10 minuts
Ompliu un bol gran amb aigua freda de l’aixeta i poseu-lo a la pica de la cuina. Col·loqueu el colador al bol fins que les gambes quedin completament submergides a l’aigua freda. Poseu-ho en remull durant 10 minuts.
Pas 3. Substituïu l’aigua vella per la nova
Traieu del bol el tamís que conté les gambes. Descartar l’aigua vella i omplir-la amb aigua nova i freda de l’aixeta. Torneu a posar el filtre que conté les gambetes a l’aigua. Una vegada més, assegureu-vos que les gambes estan completament submergides.
Pas 4. Deixeu descongelar les gambes 10-20 minuts més
Deixeu reposar les gambes en aigua freda durant 10-20 minuts. Després d'això, les gambes seran toves, encara que encara fredes.
Pas 5. Traieu les gambes de l'aigua i eixugueu-les
Traieu el colador del bol i escorreu-lo. Agafeu les gambes i assequeu-les amb tovalloles de paper o un drap abans de coure-les i utilitzar-les a la recepta o al plat.
Mètode 2 de 3: descongelació de la gamba a la nevera
Pas 1. Traieu les gambes del congelador
Si només voleu utilitzar part de les gambes que heu comprat, traieu-ne tantes com calgui de la bossa, tanqueu-la i torneu-la a posar al congelador. També podeu descongelar una bossa plena de gambes congelades alhora.
Pas 2. Transferiu les gambes a un bol tapat
Poseu les gambes en un bol. Tapeu el bol amb una tapa ben ajustada o amb un paper plàstic. Assegureu-vos que el bol està ben tancat.
Pas 3. Descongeleu les gambes a la nevera durant la nit
Col·loqueu el bol tapat a la nevera. Deixeu que les gambes es descongelin lentament durant la nit o unes 12 hores. Les gambes estaran a punt per utilitzar-les per al vostre plat l’endemà.
Pas 4. Esbandiu i eixugueu les gambes
Col·loqueu les gambes en un colador i renteu-les amb aigua corrent freda per eliminar les estelles de gel. Després d’això, utilitzeu un mocador o un drap per assecar-lo.
Pas 5. Coeu les gambes en un termini de 48 hores
Després de descongelar-se, s’han d’utilitzar gambetes en un màxim de 48 hores perquè continuïn fresques i segures per al consum. També podeu congelar-lo de nou durant aquest temps si voleu.
Mètode 3 de 3: descongelar les gambes amb aigua bullint
Pas 1. Feu bullir aigua en una cassola gran
Ompliu un cassó gran amb prou aigua per cobrir tantes gambes com vulgueu descongelar. Col·loqueu l'olla a l'estufa a foc mitjà-alt i deixeu bullir l'aigua.
Pas 2. Posar les gambes a l’aigua i deixar reposar 1 minut
Un cop l’aigua bulli, poseu-hi amb cura les gambes congelades. Poseu-ho en remull durant 1 minut.
Si les gambes s’enganxen, separeu-les abans d’afegir-les a l’aigua
Pas 3. Traieu les gambes de l’aigua bullent
Apagueu els fogons. Utilitzeu una espàtula ranurada per treure les gambes de l’aigua bullent.
Pas 4. Assecar les gambes abans de coure-les
Col·loqueu les gambes sobre un paper o un drap i eixugueu-les. Remullar les gambes en aigua bullent durant 1 minut no les cuinarà, sinó que només les estovarà. Per tant, assegureu-vos que les gambes estiguin completament cuites quan estiguin cuites al plat.
Consells
- Per obtenir les millors condicions, descongeleu les gambes just abans de cuinar-les.
- No traieu marisc cru de la nevera durant més d’una hora abans de cuinar-lo o congelar-lo, de manera que no tingueu intoxicacions alimentàries.
Advertiment
- Menjar marisc cru pot provocar intoxicacions alimentàries. Cuini el marisc abans de consumir-lo.
- Comprar gambes congelades a punts de venda d’aliments congelats a supermercats o mercats és molt més segur que comprar gambes descongelades després de congelar-les.
- Descongelar les gambes al microones els pot donar una textura enganxosa i un sabor estrany. Per tant, heu d’evitar l’ús del microones.
