Els plàtans són un aliment excel·lent per afegir nutrients clau a la vostra dieta, ja que estan disponibles durant tot l’any, són fàcils de transportar i tenen un sabor dolç i cremós. Els plàtans són rics en vitamines, potassi, fibra soluble i inhibidors de la proteasa que ajuden a eliminar els bacteris de l’estómac. Diversos estudis demostren que menjar plàtans regularment pot ajudar a mantenir la funció cardíaca, els nivells de pressió arterial, la densitat òssia, els ulls, la digestió i la salut renal. Compreu plàtans que encara siguin frescos i guardeu-los per al seu consum posterior.
Pas
Primera part de 2: Emmagatzematge de plàtans a punt
Pas 1. Trieu els plàtans en funció del nivell de maduresa
És possible que vulgueu plàtans madurs o no massa madurs, però això depèn de quan vulgueu menjar-los i de com vulgueu emmagatzemar-los. Si compreu plàtans per menjar-vos-hi, hauríeu de comprar plàtans que encara siguin verds perquè no madurin ràpidament quan s’emmagatzemen. Si compreu plàtans per a la vostra família o per a diverses persones que en menjaran aviat, els plàtans madurs són adequats. A continuació, es detallen algunes coses a l’hora de triar els plàtans:
- Els plàtans que són verds vol dir que encara són immadurs. Compreu plàtans verds perquè es puguin guardar durant molt de temps sense congelar-los. Trieu plàtans que siguin ferms sense taques negres ni rascades a la pell.
- Els plàtans madurs tenen un color més fosc. Els plàtans madurs seran grocs, però alguns són marrons o vermells. Com més fosc sigui el color de la pell de plàtan, més madur serà el plàtan.
- Els plàtans amb taques marrons tenen el gust més dolç. Quan les taques marrons es fan més visibles a la pell de plàtan, la carn a l'interior madura. Si la pell del plàtan sembla cada vegada més marró o negre, el plàtan està massa madur.
- Eviteu els plàtans que tinguin la pell gris i fosca. Això és un senyal que els plàtans han estat refrigerats, cosa que dificulta el correcte procés de maduració.
Pas 2. Traieu els plàtans de l’envàs de plàstic un cop arribeu a casa
No guardeu els plàtans en bosses de plàstic, ja que són massa humits i podrien fer que es podreixin.
Hi ha una altra teoria. Els plàtans poden romandre frescos més temps en una bossa de plàstic. El truc és treure un plàtan i la resta queda al plàstic. Si els plàtans que s’eliminen maduren més ràpidament, la bossa pot mantenir la frescor dels plàtans. Tot i això, dependrà de la humitat i la calor de l’habitació on guardeu els plàtans
Pas 3. Emmagatzemeu els plàtans verds a temperatura ambient
Refrigerar o congelar els plàtans immadurs evitarà que madurin completament un cop s’hagin portat a temperatura ambient.
- Col·loqueu els plàtans verds en una bossa de paper marró per accelerar el procés de maduració. Poseu també una poma o un tomàquet a la bossa perquè els plàtans puguin madurar en menys d’un dia.
- Una altra manera d’accelerar el procés de maduració és col·locar el plàtan a prop d’una altra fruita madura en un bol, per exemple amb un altre plàtan madur.
Pas 4. Deixeu els plàtans madurs de color groc verdós exposats a l'aire a temperatura ambient durant uns dies
Sigues pacient. Si bé és cert que, com més càlida sigui l’habitació, més ràpidament maduraran els plàtans, els haureu de mantenir fora de la llum solar directa.
Pas 5. Pengeu els plàtans al penjador de plàtans
Si sou un amant dels plàtans, un penjador de plàtans és un bon actiu. Podeu posar un penjador de plàtan sobre la taula de la cuina, així com un penjador de plàtan que es pot enganxar. Aquests dos penjadors de plàtan permeten la circulació de l’aire i eviten les taques dels plàtans.
Pas 6. Emmagatzemeu els plàtans madurs a temperatura ambient si els mengeu en pocs dies
Mengeu plàtans o refrigereu-los quan apareguin taques a la pell i abans que siguin massa madurs.
Pas 7. Emmagatzemeu els plàtans a rodanxes frescos
Si feu rodanxes de plàtans per congelar o fer una deliciosa amanida de fruites, afegir una mica de suc de llimona, suc de pinya o vinagre ajudarà a mantenir els plàtans frescos durant més temps.
Part 2 de 2: Emmagatzematge de plàtans madurs
Pas 1. Traieu els plàtans del grup
Si els plàtans estan prou madurs, podeu mantenir-los frescos i grocs durant més temps traient-los del grup. Això mantindrà els plàtans més frescos durant més temps.
Pas 2. Emmagatzemeu els plàtans madurs amb fruita no madura
Col·loqueu una pera o alvocat no madur a prop del plàtan. Les peres o els alvocats alentiran el procés de maduració dels plàtans i, al mateix temps, acceleraran la maduració del propi fruit. Aquesta és una situació de guanyar-guanyar!
Pas 3. Emboliqueu la tija de plàtan amb un embolcall de plàstic
D’aquesta manera s’evitarà el gas d’etilè natural que es produeix durant el procés de maduració, que cobrirà tot el plàtan perquè no maduri massa ràpidament. Podeu enganxar la cinta adhesiva a l’embolcall de plàstic per fer-la més segura. Cada vegada que traieu el plàtan del grup, torneu a embolicar-lo amb cura. Com a alternativa, podeu separar els plàtans del grup i embolicar-los individualment. Aquest mètode requereix una mica de paciència, però valdrà la pena.
Pas 4. Poseu els plàtans al calaix de la nevera un cop estiguin completament madurs
La refrigeració alenteix molt el procés de maduració, però no l’atura. La pell de plàtan es tornarà marró, però la carn romandrà fresca i tendra durant 1-2 setmanes. Segons Dole Bananas (un proveïdor de fruita als Estats Units), emmagatzemar plàtans madurs a la nevera mantindrà el seu deliciós sabor durant més temps, fins i tot si la pell es torna negra.
Pas 5. Peleu la pell de plàtan abans de congelar-la
Poseu tants plàtans com sigui possible fins que ompliu una bossa de plàstic segellada o un recipient de plàstic i es guardin al congelador. Nota: Els plàtans congelats amb la pell són difícils de pelar quan es congelin. Quan es descongelin, els plàtans es tornaran tèxtils. Utilitzeu plàtans pelats congelats per fer batuts.
Pas 6. Emmagatzemeu els plàtans al congelador durant uns mesos
Un cop descongelats els plàtans, els podeu utilitzar per a pastissos i altres plats, així com per a salses i batuts de fruites. També podeu afegir una mica de suc de llimona perquè no es torni marró.
- Peleu els plàtans i talleu-los a trossets o tritureu-los abans de congelar-los.
- Dividiu els plàtans en tantes quantitats com calgui fer servir a les receptes.
- Col·loqueu els plàtans dividits en una bossa de plàstic especialment segellada per congelar o en un recipient de plàstic i poseu-los al congelador.
Pas 7. Feu pa de plàtan amb plàtans massa madurs
El pa de plàtan és una deliciosa delícia que es preveu fer amb plàtans massa madurs. Si arribeu tard a emmagatzemar i menjar plàtans, és hora de fer un plat deliciós. Al cap i a la fi, realment no voleu desaprofitar un plàtan deliciós, oi? Només necessiteu uns quants ingredients senzills: plàtans, fruits secs, farina, ous, mantega i canyella.
