El plàtan és un "parent llunyà" deliciós i dens dels plàtans, també es pot utilitzar per elaborar aliments salats i dolços. Els plàtans madurs de color negre o marró es poden pelar igual que els plàtans normals, però els plàtans verds s’han de pelar amb un ganivet o al vapor.
Pas
Mètode 1 de 3: pelar els plàtans verds crus
Pas 1. Talleu els dos extrems del plàtan
Col·loqueu els plàtans sobre una taula de tallar i, a continuació, utilitzeu un ganivet de tallar per tallar la part superior i inferior del plàtan.
Pas 2. Tallar la pell a les vores de la fruita
Si mireu la fruita, notareu que la pell és prima i allargada. Utilitzeu un ganivet per tallar la pell al llarg de la fruita. No talleu massa a fons per evitar danyar la fruita; Talleu el suficient perquè es pugui pelar la pell.
Pas 3. Traieu els trossos de pell amb les mans i un ganivet
Peleu la pell de plàtan de dalt a baix amb el dit. Feu servir un ganivet per afluixar la pell i, a continuació, continueu fins que la pell es desprengui. Continueu el procés de despullament de la mateixa manera.
Pas 4. Traieu la pell restant
Els plàtans no madurs poden no pelar-se amb els óssos, de manera que és possible que trobeu residus de la pell que s’adhereixen a la carn. Utilitzeu un ganivet per tallar i eliminar la resta de pell. La carn de la fruita ja està llesta per utilitzar.
Mètode 2 de 3: vapor i pelat
Pas 1. Talleu els dos extrems del plàtan
Col·loqueu els plàtans sobre una taula de tallar i, a continuació, utilitzeu un ganivet de tallar per tallar la part superior i inferior del plàtan.
Pas 2. Tallar la pell a les vores de la fruita
Utilitzeu un ganivet de tallar per tallar la pell. No talleu massa a fons per evitar danyar la fruita; Talleu el suficient perquè es pugui pelar la pell.
Si la vostra recepta requereix que feu servir rodanxes de plàtan, podeu tallar els plàtans per seccions en lloc de tallar les vores
Pas 3. Feu al vapor els plàtans
Col·loqueu els plàtans en un recipient o vapor amb 1,25 cm d’aigua bullent. Tapeu el vapor o el recipient i cuineu els plàtans al vapor durant 8-10 minuts i, a continuació, traieu els plàtans amb pinces. Els plàtans seran més suaus al tacte.
Si voleu, també podeu bullir els plàtans en lloc de fer-los al vapor. Ompliu el recipient amb aigua perquè els plàtans quedin submergits i, a continuació, porteu l’aigua a ebullició. Col·loqueu els plàtans en aigua bullent durant 15 minuts fins que la pell comenci a pelar-se
Pas 4. Peleu els plàtans
Un cop els plàtans hagin començat a refredar-se, els podeu pelar fàcilment. Utilitzeu els dits per pelar el plàtan i utilitzeu un ganivet si cal.
Mètode 3 de 3: pelar els plàtans madurs
Pas 1. Agafeu la part superior del plàtan amb una mà i la part inferior del plàtan amb l’altra, com si teniu un plàtan normal
Quan els plàtans estan completament madurs i daurats, les pells es poden pelar fàcilment.
Pas 2. Traieu la part superior del plàtan
La pell de plàtan començarà a desprendre’s longitudinalment. Traieu el primer tros de pell amb les mans.
Pas 3. Peleu la pell restant
Un cop pelada la primera pell, la resta es pelarà fàcilment. Tireu i llenceu la pell de plàtan restant i el plàtan estarà llest per utilitzar.
Pas 4. Fet
Consells
- Els plàtans a la planxa o fregits es poden servir amb sal, són deliciosos.
- Les rodanxes de plàtan poden ser un ingredient addicional per a la sopa de blat de moro fresc.
- Trieu els plàtans segons la recepta. Els plàtans madurs són fàcils de pelar i tenen un gust dolç, però no són adequats per a algunes receptes. Els plàtans crus són verds i ferms i són ideals per a receptes com el mofongo (plàtan cru fregit) o les tostones (rodanxes gruixudes de plàtan doble fregit). Els plàtans madurs seran més suaus i de color groc, i els plàtans molt madurs seran molt suaus i de color groc fosc. Com més fosc sigui el color de la pell i més suau sigui la carn, més madurs seran els plàtans.
- Els plàtans caramel·litzats són molt populars a Amèrica del Sud. Un cop pelats, talleu els plàtans en cercles de 1cm de gruix en diagonal. Aboqueu prou oli en una paella i enceneu-ho a foc fort. Fregiu diversos plàtans al mateix temps, donant-los la volta al cap d’1 minut i mig (o girant-los quan siguin de color marró fosc). Escorreu l'oli amb tovalloles de paper en un plat i serviu-ho amb sal i pebre.
- Per a patates fregides de plàtan, utilitzeu un pelador de patates per picar i seguiu el segon mètode de pelat. Feu les llesques el més fines possibles.
- Els plàtans Maduro són plàtans d’alta qualitat.
Advertiment
- No mengeu plàtans immadurs. Els plàtans habituals es poden menjar crus, però els plàtans s’han de cuinar per no provocar malestar estomacal.
- Aneu amb compte a l’hora de manipular el ganivet.
