El whisky escocès té els seus propis cercles fanàtics entre els bevedors. Coneguda per l’aroma de torba aguda, forta i duradora, aquesta beguda sol preparar-se per beure en petits lots, sense baixar-la alhora. Tot i que tot el whisky (o "whisky") es pot gaudir de manera responsable amb qualsevol persona amb la mateixa afició, el whisky escocès és el millor quan es consumeix amb una mica d'aigua i un grup d'amics. Si ja us heu abocat un got de dramatisme i espereu gaudir de la seva textura suau en una perspectiva completament nova, llegiu les instruccions següents.
Pas
Part 1 de 4: Conèixer l'escocès bàsic
Pas 1. Distingiu entre malts simples i mescles
Una de les diferències més importants que distingeixen el whisky escocès és un problema tècnic. Pot ser que això no sembli molt important, però la possibilitat de distingir el single-malt d’una barreja us explicarà molt sobre el whisky abans de provar-lo. Quin és, doncs, la diferència "única" que separa les mescles simples i les mescles?
- L’escocès single-malt està format només per aigua i 100% d’ordi. Tot i que es fa només amb un procés de filtratge, pot contenir whisky de diferents barrils i fins i tot de diferents lots. Per tant, un sol malt del filtre Bruichladdich pot tenir whisky d'un barril diferent, però "només" contindrà el whisky filtrat a Bruichladdich.
- El whisky escocès de malta barrejat s’elabora a partir de dos o més whiskys monomalts que es produeixen en tamisos diferents. Moltes destil·leries venen whisky per barrejar. Alguns minoristes d'ampolles distingeixen entre destil·ladors que produeixen whiskies fets a partir de mescles basant-se únicament en el nom de la seva àrea geogràfica general.
Pas 2. Proveu begudes barrejades
Tot i que es diu que els single-malts són més valuosos que les mescles, els seus preus ho representen sens dubte, hi ha algunes combinacions molt saboroses, de vegades més saboroses que les single-malts. En general, probablement obtindreu un single malt de més qualitat, però aquestes begudes costen més i no són necessàriament millors.
Normalment, els fabricants també barregen whisky per obtenir un perfil de sabor més fort. Fins i tot podríeu obtenir un gust més interessant si proveu un whisky barrejat en lloc d’un single-malt
Pas 3. Trieu un whisky escocès "envellit"
El whisky escocès envelleix durant almenys tres anys en un barril. De vegades, les bótes de roure s’utilitzaven anteriorment per al xerès o el borbó. Els orígens dels roures en si mateixos de vegades varien: algunes projeccions utilitzen petites bótes de roure americà, mentre que altres utilitzen roures europeus. El procés de deixar envellir el whisky en bótes de roure, de vegades durant dècades, sovint resulta en un whisky millor. Un home savi va dir una vegada: "Mai siguis un pedòfil escocès!"
- Per què el whisky millora amb l'edat? El roure, com tota fusta, té porus. L’escotx a la bóta de roure es filtra als porus de la bóta i adquireix part del sabor únic del roure. A mesura que el whisky envelleix, el contingut d’alcohol s’evapora i suavitza el gust. El whisky que s'evapora en el procés d'envelliment s'anomena "part de l'àngel".
- Els barrils de whisky escocès de vegades es carbonitzen abans d’utilitzar-se per prendre alcohol. Aquesta crema li dóna un gust únic. La crema de llenya també ajuda a aclarir el whisky; el carboni que queda a la combustió filtra les impureses a mesura que envelleix.
- El whisky se sol donar un "toc final". Tot el whisky s’emmagatzema en un barril petit durant la major part del procés d’envelliment, i després es transfereix a un altre barril petit durant un període addicional de 6 a 12 mesos. Això dóna al whisky un perfil ric i saborós.
- Molta gent pensa que el whisky no continuarà envellint un cop embotellat. El whisky pot perdre part de l'alcohol en el procés d'evaporació i, per tant, es torna més suau, però la major part del sabor fort es crea quan el whisky es troba en un petit barril.
Pas 4. Cerqueu whisky natural sense afegir color
Alguns whiskies s’injecten amb color caramel abans de ser embotellats per mantenir la consistència visual d’ampolla a ampolla. Eviteu aquest tipus de whisky. Si el whisky és realment bo, quin és el problema amb la seva aparença? Aquesta és l’essència del whisky i altres begudes amb color afegit: si un destil·lador o embotellador està disposat a mentir sobre el color d’una beguda, no és molt probable que també mentiran sobre una altra cosa?
Els experts en whisky escocès han debatut sobre si la coloració afecta el perfil gustatiu de la beguda. Tot i que s’accepta generalment que els colorants no afecten el perfil del sabor d’una beguda, hi ha qui creu que podeu provar la diferència entre el whisky de colors i el whisky natural
Pas 5. Conegueu d'on ve Scotch
Tot i que tècnicament es pot produir whisky a tot el món (Canadà, Austràlia i fins i tot el Japó també fabriquen bons whiskies), comenceu amb un whisky que prové dels barris perifèrics d'Escòcia. No us decebrà. Aquí teniu un breu repàs a les diferències regionals d'Escòcia, algunes característiques i alguns dels seus prometedors whiskies: {| border = "3" style = "text-align: center; margin: 1em auto 1em auto;" | + ' Whisky regional a Escòcia! Style = "background: # 93b874; color: white;" | Zona !! style = "background: # 93b874; color: white;" | Gust tradicional !! style = "background: # 93b874; color: white;" | Marca representativa | -style = "background: #fff;" | Terres baixes || Lleuger, suau, maltós i herbós || Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan | -style = "background: #fff;" | Terres altes || Més fort, picant, sec i dolç || Glenmorangie, Blair Athol, Talisker | -style = "background: #fff;" | Speyside || Dolç, tendre, generalment fructífer || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan | -style = "background: #fff;" | Islay || Tonalitats fortes de torba, fum i eix || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich | -style = "background: #fff;" | Campbell || Matisos de la meitat a la plena madura, torba i salada (com l’aigua de mar) || Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia |}
Part 2 de 4: Petons, glops i tast
Pas 1. Agafeu el got de whisky correcte
Tot i que està bé beure el whisky de qualsevol got, escollir el got "adequat" farà que la vostra experiència de whisky sigui encara més agradable. Els experts coincideixen en què els gots en forma de tulipa són els millors: podeu girar el whisky sense vessar-lo, així com concentrar l’aroma del whisky a prop del coll del got.
Si no trobeu un got de whisky en forma de tulipa, proveu d’utilitzar un got de vi o xampany
Pas 2. Aboqueu-hi una mica de whisky i gireu-lo suaument
Aboqueu-vos una mica, depenent del vostre desig, per descomptat, normalment no superi els 29,5 ml. Gireu suaument el got, recobriu els laterals del got lleugerament amb whisky i deixeu que floreixi l’aroma. Gaudeix del color i la textura del whisky mentre la capa de color caramel flueix pel got.
Gaudir del whisky és més que tastar-ne el sabor, sinó també pel seu aspecte, color i textura
Pas 3. Respira l'aroma
Mantingueu la tassa de whisky al nas i respireu profundament. Mou el nas (al principi olorarà només farà olor d’alcohol) i després torna’l al whisky. Preneu el whisky durant 20 a 30 segons, reserveu-lo i torneu, intentant relacionar lliurement l’aroma amb els vostres coneixements. En fer olors, fixeu-vos en els tipus d’olors següents:
- Tonalitats de fum. Això inclou l’olor de torba, ja que l’ordi maltat se sol cremar a les zones de torberes per fumar-la.
- Sabor salat. Es pot tastar l'aigua de mar salada del whisky Islay? Molts whiskys d’Escòcia tenen un aroma marítim que els fa únics.
- Sabor afruitat. Podeu tastar les panses seques, els albercocs o les cireres del whisky?
- Dolçor. Molts whiskys escocesos confien en caramel, confiteria, vainilla o mel. Quins olors podeu reconèixer?
- Aroma de fusta. Com que el roure és un acompanyant indispensable del procés d’envelliment del whisky, l’olor de la fusta es troba sovint a l’escocès. Aquesta olor sovint interactua amb olors dolços.
Pas 4. Xupa una mica
Preneu el whisky suficient per cobrir-vos tota la llengua, però no massa, ja que les papil·les gustatives quedaran entelades pel gust de l'alcohol. Feu girar l’escocès a la boca i intenteu crear una bona “sensació de boca”. Com té gust el whisky? Quin gust té?
Al primer glop, probablement el gust de l’alcohol serà més dominant. Tanmateix, intenteu endinsar-vos en els diferents sabors i matisos que conté
Pas 5. Gaudeix fins al final
Preneu un glop de whisky i obriu una mica la boca per ajudar-vos a provar el regust. Quins sabors, si n’hi ha, es creen després d’empassar el whisky? Això és el que s'entén per "acabat". En un whisky elegant, l'acabat diferirà del "gust de la boca" i afegirà una altra capa de deliciosa complexitat a la vostra experiència de tast.
També podeu utilitzar aquest sabor "acabat" per determinar si cal afegir aigua o no
Pas 6. Afegiu una mica d’aigua al whisky
Molts amants del whisky afegeixen aigua al seu whisky, de manera que n’hi ha prou amb baixar el contingut d’alcohol al voltant d’un 30%. Aquesta aigua sol ser inferior a una culleradeta. Alguns whiskies necessiten més aigua, d’altres en requereixen menys; com passa amb moltes coses, és millor que afegiu massa poc que massa..
- Aquesta és una manera de determinar quanta aigua cal afegir al whisky. Afegiu unes gotes a la vegada fins que desaparegui l’olor forta o olor ardent que obtingueu de l’alcohol.
- Per què afegir aigua al whisky? L’aigua debilita el whisky. Amb un contingut alt d’alcohol, l’alcohol del whisky pot crear una olor o un gust desagradables. Quan elimineu l’olor i el gust, es comença a manifestar el sabor original del whisky. Afegir aigua és com separar els homes dels nois.
- Proveu de cobrir el whisky amb qualsevol tipus de tapa (per exemple, posavasos nets) i deixeu-lo reposar entre 10 i 30 minuts. Això donarà temps al whisky per interactuar amb l’aigua, cosa que al seu torn crea una experiència de beguda millor.
Pas 7. Repetiu tot el procés, aquesta vegada amb el whisky afegit a l'aigua
Torneu, oloreu, tasteu i proveu una mica més de whisky. Com té gust el whisky amb aigua? En què es diferencia del whisky que no es barreja amb aigua? De quines coses us adoneu ara del whisky que no us adonàveu al principi? Seguiu bevent i tastant el whisky lentament, preferiblement amb els amics.
El whisky és una beguda que es gaudeix lentament. Tot i que no hi ha límit de temps per beure-la, heu de gaudir de la beguda al got i no acabar-la amb un glop. Beu el whisky lentament per gaudir-ne a fons
Part 3 de 4: Afegir a la Scotch Drinking Experience
Pas 1. Feu la vostra pròpia barreja
Qui diu que heu de confiar en una destil·leria per barrejar-vos el whisky? Podeu crear les vostres mescles de forma ràpida i senzilla i produir bons efectes amb una mica de pràctica. Aquí teniu la manera bàsica de fer-ho.
- Comenceu amb dos whiskies, preferiblement de la mateixa destil·leria. Probablement, dos tipus diferents de Bruichladdich o dos tipus d’anys de Talisker serien un bon producte. Serà més fàcil barrejar whiskys venuts per la mateixa destil·leria.
- Barregeu-hi una mica de dos o tres tipus de whisky i guardeu-lo durant una o dues setmanes. Aquesta és la vostra "prova" per veure si us agrada el resultat final. Si després de dues o tres setmanes us agrada la barreja, podeu estar segur que no acabarà com un desastre.
- Agafeu una ampolla de whisky buida i ompliu-la gairebé fins a la vora amb la nova barreja. Podeu utilitzar 50/50 de dos whiskies, o 45/55, o fins i tot el 33/33/33 de tres whiskies. L’elecció està a la vostra mà. Omplir l’ampolla gairebé fins a la vora neutralitzarà part de l’oxidació que podria afectar el sabor del whisky.
Pas 2. Una vegada que obriu una ampolla de whisky, beveu-la en un any
Després de fer reunir el vostre preciós whisky amb oxigen, el personatge començarà a disminuir. L’oxigen comença a convertir l’alcohol en vinagre. Per tant, beveu de manera responsable, però no aspireu massa lentament fins que la vostra mescla es converteixi en una solució poc beguda. Feliç bevent!
Podeu emmagatzemar whisky sense obrir durant molt de temps (gairebé indefinidament) sempre que estigui en un lloc fresc protegit de la llum solar
Pas 3. Experimenteu amb la fusta envellida
El whisky envellix en bótes de roure, però els empresaris del whisky també poden aprendre a envellir les begudes amb cordes i branquetes torrats de fusta. Proveu-lo amb boscos com bedoll, cirerer o roure per obtenir més sabor. Per descomptat, utilitzeu aquesta tècnica només per millorar els whiskies que no tinguin el sabor que desitgeu; Un molt bon whisky probablement no es beneficiarà de l’avantatge afegit d’envellir la fusta.
- Assegureu-vos que la branca o la branqueta sigui prou petita per cabre a l’ampolla de whisky.
- Escalfeu la branca o les branquetes a la torradora durant unes hores per baixar per eliminar la humitat.
- Amb una torxa, torreu lleugerament les branques. L’objectiu és cremar les branques; Només voldreu rostir branques o branquetes per obtenir més sabor.
- Lligueu la branca amb un tros de corda i submergeix-la al whisky, tastant el whisky cada 30 minuts. No cal mullar les branques durant molt de temps per tenir un gran efecte en el sabor. En general, només triga entre 30 i 1 hora a obtenir una bona nota.
- Notes: Assegureu-vos que el tipus de fusta que utilitzeu sigui segur per posar al whisky. Alguns tipus de fusta són perjudicials per a l’ésser humà i / o no generen un sabor o aroma agradable. La vostra salut hauria de ser la màxima prioritat.
Pas 4. Intenteu no afegir gel
Per descomptat, si podeu, si us agrada el vostre whisky fred i molt escorrent. No obstant això, la majoria dels bevedors de whisky no es plantejarien utilitzar gel. Les temperatures fredes solen emmascarar certs sabors i el whisky massa escorrentit conté més aigua, oi?
Si realment voleu que el whisky sigui fred, proveu d’utilitzar una roca de whisky. Els daus de whisky es poden conservar a la nevera o al congelador i, si es produeixen correctament, no deixen cap regust
Pas 5. Proveu d'iniciar la vostra pròpia col·lecció de whisky
Per descomptat, si sou principiants, això pot semblar una mica estrany. Però molta gent troba el whisky col·leccionant una afició divertida. A continuació, es detallen algunes coses que podríeu considerar iniciar una col·lecció personal:
- Compreu una beguda que us agradi, no el que creieu que beneficiarà més endavant. El mercat de subhastes de whisky és força estable. El preu fluctua. La millor aposta per col·leccionar és quedar-se amb allò que t’agrada; d'aquesta manera, si el preu del whisky cau dràsticament o no supera la inflació, encara estareu encantats de "beure" el vostre whisky.
- Deseu el rebut de compra. Conserveu el comprovant de compra al mateix embalatge de whisky. Aquest és un avís del que pagueu i us ajuda a gaudir encara més del whisky quan finalment decidiu obrir l’ampolla.
- Emmagatzemeu-lo a diverses zones d’emmagatzematge. Si un nen dolent us roba el whisky o un foc us devora l’espai d’emmagatzematge, no en perdreu tot. No guardeu tots els objectes de valor en un sol lloc.
Part 4 de 4: Servir whisky escocès
Pas 1. Afegiu gel si no sou nou al whisky
Tot i que molts fanàtics del whisky poden fer aquest pas a la lleugera, el gel pot ajudar a refredar la beguda alhora que la dilueix lleugerament, evitant així una sensació de cremada en beure. Tanmateix, utilitzeu sempre gel net amb aigua destil·lada. Afegiu només 2-3 glaçons perquè la beguda no quedi massa escorrentia.
- Afegir gel pot emmascarar part del gust de la beguda. Per tant, és possible que no pugueu gaudir plenament del perfil.
- Feu servir glaçons de gel grans per fondre’s lentament, de manera que tingueu temps d’acabar el whisky abans que es fongui tot.
Pas 2. Proveu d’utilitzar un cub de whisky per refredar la beguda sense deixar-la escórrer
Si us agrada gaudir del vostre whisky fred, però no voleu deixar-lo escorrer, compreu un cub de whisky i guardeu-lo al congelador. Després, poseu aquesta pedra a la beguda cada vegada que vulgueu gaudir d’un refrescant whisky fred. Aquesta pedra no es fon, però pot refredar la beguda.
Proveu de refredar els daus de whisky al congelador almenys 4 hores abans d’utilitzar-lo per prendre una beguda refrescant
Pas 3. Barregeu el whisky en un còctel per millorar el sabor
Si no us agrada molt beure whisky sol, podeu barrejar-lo amb un còctel altament alcohòlic. Proveu de fer escocès i refresc ràpidament i fàcilment, o clàssiques ungles rovellades que només requereixen uns pocs ingredients.
També podeu afegir whisky escocès als còctels que normalment no utilitzeu. Per exemple, utilitzeu whisky en lloc de licor de sègol en un còctel de Manhattan
Pas 4. Diluïu el whisky amb aigua per reduir la picada d'alcohol
Si realment voleu gaudir del sabor del whisky, la picada al nas quan en beure us pot molestar. Penseu a afegir una mica d’aigua, gota a gota fins que la picada d’alcohol hagi desaparegut. L’aigua també desbloquejarà els sabors del whisky, cosa que el farà més saborós i fàcil de beure.
Procureu no afegir massa aigua. Afegir més d’un raig d’aigua pot diluir i emmascarar el gust del whisky. Troba l'equilibri
Consells
- Tot i que, per descomptat, el whisky escocès es pot gaudir amb còctels, el whisky pur de vegades té millor gust.
- Sigues social mentre beus escocès. Escocès gaudir amb els amics és, sens dubte, millor que gaudir sol.
