La llet de soja és una deliciosa alternativa a la llet de vaca en receptes o per via oral. Molta gent no creu que fer llet de soja sigui tan fàcil sempre que hi hagi una bossa de soja i una batedora. Després de provar la llet de soja casolana, us acomiadareu de la llet de soja comprada a la botiga per sempre.
Ingredients
Racions: 1 litre de càntir de llet de soja
- 1 bossa (900 grams) de soja seca
- Sal al gust
- Sucre al gust (opcional)
- Vainilla, canyella o xocolata, maduixes al gust (opcional)
Pas
Part 1 de 3: Preparació i trituració de soja
Pas 1. Rentar la soja
Aboqueu una bossa de soja en un colador i renteu-la amb aigua neta. Remeneu la soja a mà perquè es renti tot.
Pas 2. Remulleu la soja durant la nit
Després d’esbandir la soja, poseu-les en un bol gran. Aboqueu prou aigua neta perquè la soja quedi completament submergida, aproximadament 4 tasses. A continuació, poseu en remull la soja durant la nit, o almenys 12 hores.
Aquest procés de remull fa que la soja sigui fàcil de pelar i fàcilment polvoritzar per produir llet
Pas 3. Comproveu les llavors de soja
Al cap de 12 hores, la soja serà més suau i el doble de la mida original. Utilitzeu un ganivet per dividir la soja. Si és suau i fàcil de dividir, n’hi ha prou. Si la soja encara és ferma, poseu-les en remull més temps i comproveu-les cada hora més o menys fins que es consideri suficient el procés de remull.
Pas 4. Escorreu la soja
Després d’haver mullat la soja, col·loqueu el colador a l’aigüera i, a continuació, aboqueu la soja al colador, deixant-lo escórrer. A continuació, traslladeu la soja a un bol gran i afegiu-les a l’aigua.
Pas 5. Premeu la soja a mà
Abans de polvoritzar la soja, a moltes persones els agrada eliminar la pell perquè la pell dóna textura a la llet. Per treure la pell, espremeu la soja per eliminar les closques.
Podeu pelar la soja individualment mentre la premeu, o també podeu tornar a posar la soja a l’aigua. La pell de soja es desprèn i surarà a la superfície de l’aigua
Pas 6. Utilitzeu una cullera per treure l’epidermis
Després de pastar la soja, veureu una capa de pell de soja surant a l’aigua. Utilitzeu les mans o una cullera per eliminar la pell de soja de l’aigua.
Està bé si hi ha alguna pell encara posada o si hi ha pell a la soja. Això no afectarà massa la llet
Pas 7. Poseu la soja i les quatre tasses d’aigua en una batedora
Un cop retirades les closques de soja, poseu-les en una batedora i aboqueu-hi quatre tasses d’aigua. Tanqueu la batedora.
Si la batedora no és prou gran per a quatre tasses d’aigua, afegiu primer la meitat de la soja i dues tasses d’aigua. Després de triturar el primer lot de soja, continueu amb la resta
Pas 8. Engegueu la batedora a gran velocitat durant un minut
Tritureu la soja a gran velocitat durant almenys un minut. Al cap d’un minut, obriu la tapa de la batedora i comproveu la llet de soja. La llet apareixerà escumosa i no hi haurà xips de soja.
Si la barreja encara no està completament combinada, torneu a triturar-la durant quinze segons i torneu a comprovar-la
Part 2 de 3: Colar i bullir la llet de soja
Pas 1. Prepareu el filtre
Encara que la soja estigui ben barrejada, encara caldrà colar la llet de soja per obtenir una textura suau. Col·loqueu un colador de formatge o una gasa sobre un colador finament foradat i, a continuació, col·loqueu-lo sobre la cassola.
Pas 2. Colar la llet de soja
Aboqueu lentament el puré de llet de soja al colador de formatge situat a sobre de la cassola. Després d'abocar, uniu els extrems del drap filtrant i premeu-los. D’aquesta manera, la llet de soja restant es pot afegir a la paella.
Pas 3. Deixeu de banda els residus de soja
Després d’esprémer el drap filtrant, obriu-lo i veureu la polpa anomenada okara. L’Okara es pot utilitzar per a una gran varietat d’aliments, des d’hamburgueses veganes fins a galetes.
Si no voleu utilitzar okara, podeu llençar-la
Pas 4. Escalfeu una olla de llet de soja a l'estufa a foc mig-baix
Coeu la llet de soja a l’estufa a foc mig-baix. Remeneu de tant en tant i observeu la paella ja que la llet de soja es pot desbordar ràpidament.
Pas 5. Feu-ho bullir i afegiu-hi sal i condiments
Un cop la llet de soja comenci a bullir, reduïu el foc. Afegiu una mica de sal juntament amb els sabors addicionals que vulgueu. Molta gent afegeix menys sucre, ja que la llet de soja comprada a la botiga sol contenir molt sucre.
També podeu afegir una culleradeta d’extracte de vainilla, un pal de canyella o fins i tot unes culleradetes de xocolata desfeta per donar sabor a la llet
Pas 6. Cuini a foc lent durant 20 minuts
Després d’haver reduït el foc i afegir altres sabors, deixeu coure a foc lent la llet de soja durant 20 minuts. Això suavitzarà el gust de la llet de soja perquè no se senti massa "nou".
Part 3 de 3: Servir llet de soja
Pas 1. Espereu que es refredi la llet de soja
Apagueu el foc al cap de 20 minuts i traieu la cassola de llet de soja dels fogons. Reservar i deixar refredar. Un cop arribi a temperatura ambient, aboqueu la llet de soja a la gerra i poseu-la a la nevera.
Pas 2. Col·loqueu una capa fina sobre la superfície
Un cop la llet de soja s’hagi refredat, mireu la superfície superior. Si veieu algun revestiment a la llet de soja, traieu-la amb una cullera i llenceu-la.
Pas 3. Serviu la llet de soja freda
Un cop retirada la capa superior, la llet de soja ja es pot servir! Serviu-ho en un got fred o gaudiu en forma de batut en lloc de llet de vaca. Les restes de llet de soja emmagatzemades a la nevera poden durar fins a una setmana.
Consells
- Encara que no vulgueu afegir cap altre sabor, afegiu sempre sal a la llet de soja. Podeu pensar que no la necessiteu, però la sal pot ajudar a equilibrar els sabors.
- La llet de soja és perfecta per a batuts, per a pastissos al forn com les magdalenes i com a substitut de la llet al cafè. La llet de soja li donarà un gust suau i nou, que no té a la llet de vaca.
