Si pateix d’úlceres pèptiques, considereu començar a consumir suc de col regularment. El suc de col conté L-glutamina i gefarnat que poden protegir la membrana mucosa de la paret de l’estómac. A més, la fermentació del suc de col també produirà probiòtics de manera que sigui més beneficiós per a la salut digestiva.
Ingredients
- 675 grams de col verda picada
- Uns 425 ml d’aigua
Pas
Pas 1. Bullir aigua en una cassola durant 30 minuts
Per obtenir els màxims beneficis del suc de col, l’aigua que utilitzeu ha d’estar lliure de clor i altres additius. Aquest procés d'ebullició eliminarà el contingut no desitjat de l'aigua. Com a alternativa, filtreu l’aigua a través d’un filtre o simplement deixeu-la a temperatura ambient durant 24 hores.
No cal que feu aquest pas si utilitzeu aigua destil·lada. Només cal purificar l’aigua si s’utilitza aigua de l'aixeta o de pou
Pas 2. Poseu la col picada juntament amb l'aigua en una batedora
Utilitzeu una batedora gran de manera que només se n'omplin 2/3. Si la batedora està completament carregada, el suc resultant no serà suau.
Pas 3. Pureu la col a velocitat baixa
Atureu-vos quan l'aigua de la batedora es torni verda amb molts flocs de col. Només ha de trigar 1 o 2 minuts.
Pas 4. Pureu la col a gran velocitat durant 10 segons
No deixeu la batedora funcionant a gran velocitat durant més de 10 segons. D’aquesta manera, encara obtindreu flocs de col al suc i la col no es converteix en boleta.
Pas 5. Aboqueu el suc en un recipient d’1 litre
Assegureu-vos de deixar almenys 2,5 cm d’espai entre la superfície del suc i la vora superior del recipient. El volum del suc augmentarà a mesura que el deixeu reposar. Per tant, hauríeu de donar espai addicional.
Pas 6. Tapeu el recipient hermèticament amb una bossa de plàstic
Si teniu un contenidor amb tapa, també podeu utilitzar-lo. Per tancar-lo més fortament, estireu la bossa de plàstic sobre la boca del recipient i, a continuació, col·loqueu la tapa a la part superior.
Pas 7. Deixeu el suc de col a temperatura ambient
Intenteu no baixar la temperatura de l'ambient a menys de 20 graus centígrads o augmentar a més de 25 graus centígrads. La temperatura ideal ronda els 22 graus centígrads.
Pas 8. Deixeu el suc de col durant 3 dies complets o 72 hores
Durant aquest temps, el suc fermentarà i farà créixer un cultiu microbià beneficiós per a la vostra salut digestiva.
Pas 9. Col·loqueu el filtre sobre una ampolla buida i neta
Si podeu, utilitzeu un colador prou ajustat per separar el líquid dels sòlids del suc al màxim. Assegureu-vos també que el filtre que utilitzeu sigui més petit que la boca de l'ampolla. D’aquesta manera, el suc de col no s’abocarà quan s’aboqui.
Pas 10. Aboqueu el suc de col a través d'un colador en una ampolla nova
Colar lentament perquè el suc de col no vessi ni obstrueixi el colador.
Pas 11. Poseu el tap a l'ampolla
Emmagatzemeu el suc de la col a la nevera fins que estigui a punt per utilitzar-lo i serviu-lo fred.
Pas 12. Repetiu aquest procés quan el suc comenci a esgotar-se
Estalvieu uns 125 ml del suc anterior per afegir al suc següent abans d’iniciar el procés de fermentació.
Pas 13. Deixeu el suc fresc a temperatura ambient durant 24 hores abans de colar
L’addició del cultiu de suc anterior accelerarà el procés de fermentació del nou suc.
Consells
- Utilitzeu la col vermella per fer un suc que pugui mesurar el pH d’altres ingredients. Piqueu i bulliu la col en aigua durant 30 minuts. Colar immediatament i no fermentar.
- Utilitzeu només col verda fresca per fer suc fermentat. La col verda té els majors beneficis. Quan està disponible, la col de primavera i estiu també és molt nutritiva.
- Beure 1/2 tassa (125 ml) de suc de col 2-3 vegades al dia, cada dia. Diluïu el suc de col afegint 1/2 tassa (125 ml) d’aigua abans de beure. El millor és començar a consumir-lo gradualment fins que arribi a aquesta quantitat, ja que consumir grans quantitats de suc fermentat en poc temps pot fer mal a l’estómac. Comenceu consumint 1 o 2 cullerades de suc de col diluïdes amb aigua o brou. A continuació, augmenteu el nombre dia a dia.
- Si voleu un suc més dolç, afegiu-hi pastanagues fresques.
