Fer un deliciós caputxí escumós no requereix equips cars, independentment del que us digui el barista. De fet, tot el que necessiteu per fer l’escuma de llet perfecta és una batedora de filferro o un simple pot de vidre. Comenceu amb el primer pas següent per esbrinar com, i podreu beure cappuccinos d’aspecte car cada dia.
Pas
Part 1 de 3: utilitzar un batidor de filferro
Pas 1. Aboqueu la llet en una tassa o cassola
Aboqueu tanta llet com calgui en una tassa o paella metàl·lica apta per a microones, segons si vulgueu escalfar la llet al microones o a la cuina. Necessitareu aproximadament mitja tassa de llet per cada caputxí.
Pas 2. Escalfeu la llet
- Si feu servir un microones, col·loqueu la tassa de llet al microones i escalfeu-la al màxim durant uns 30 segons o fins que aparegui vapor de la llet.
- Si feu servir una estufa, col·loqueu l'olla sobre l'estufa que ja està encesa i poseu-la a foc mitjà. Escalfeu fins que aparegui vapor de la llet.
Pas 3. Feu escuma amb un batidor de filferro
Un cop la llet s’hagi escalfat, submergeix el batidor de filferro a la llet i gira el mànec del batedor amb les palmes per crear una escuma. Seguiu girant la batedora fins obtenir tanta escuma com vulgueu.
Part 2 de 3: Ús de pots
Pas 1. Aboqueu la llet en un pot de vidre amb una tapa ben tancada
Aboqueu mitja tassa de llet en un pot de vidre. La llet no ha de tenir més de la meitat del pot, ja que haureu de deixar prou espai perquè l’escuma pugi.
Pas 2. Agiteu el pot durant 30 segons
Tanqueu bé el pot i sacseu-lo amb força fins que la llet quedi escumosa i gairebé el doble de la quantitat original. Aquest pas trigarà uns 30 segons.
Pas 3. Obriu la tapa del pot i escalfeu la llet al microones
Obriu la tapa del pot i poseu-la al microones. Escalfeu al màxim durant uns 30 segons, o fins que comenci a aparèixer vapor de la llet. L’escuma començarà a estabilitzar-se al microones i pujarà a la part superior de la llet.
Part 3 de 3: Fer el caputxí perfecte
Pas 1. Utilitzeu llet fresca freda
Com més fresca i freda sigui la llet utilitzada, millor. Produiràs una escuma més suau i el caputxí tindrà un millor sabor.
Pas 2. Utilitzeu llet amb un contingut més alt de greixos
La llet sencera o mitja i mitja tendeix a escumar millor que la llet amb un contingut inferior en greixos, com ara el 2% o la llet desnatada. La llet sencera també sol produir una escuma de gust més dolç que la llet baixa en greixos. Tanmateix, el tipus de llet que utilitzeu és la vostra elecció i encara podeu obtenir bons resultats fins i tot amb llet baixa en greixos.
Pas 3. Feu un cafè fort de bona qualitat
Per descomptat, la qualitat del vostre caputxí no només depèn de l’escuma, sinó també de la qualitat del vostre cafè. Utilitzeu un cafè fort de bona qualitat i assegureu-vos que el cafè sigui bo i calent. Us recomanem que prepareu el cafè abans de preparar la llet.
Pas 4. Toqueu la part inferior de la tassa, l'olla o el pot per eliminar les bombolles grans
Quan l'escuma s'hagi escalfat, gireu breument la tassa, l'olla o el pot i toqueu lleugerament al taulell de la cuina. Aquest moviment farà esclatar bombolles grans i compactarà l’escuma.
Pas 5. Utilitzeu una cullera per subjectar l’escuma
Quan aboqueu llet al cafè, heu d’utilitzar una cullera per mantenir l’escuma fins a 2/3 de tassa. A continuació, utilitzeu una cullera per afegir escuma al damunt del cafè amb llet.
Pas 6. Acabeu amb cacau en pols
Per fer el caputxí perfecte, escampeu una mica de cacau en pols o fins i tot xocolata ratllada sobre l’escuma de llet. La calor del caputxí farà que la xocolata es desfaci lleugerament. Gaudeix-ne!
Consells
- Els temps de cocció al microones varien. L’important és arribar al punt just abans que bulli la llet, quan comença a aparèixer vapor de la llet, però encara no s’han format bombolles.
- Qualsevol tipus de llet fresca, desnatada, sencera, fins i tot mitja i meitat, no importa, és que la qualitat i el gruix de l’escuma seran diferents. La llet sencera produeix més escuma i és més suau, mentre que la llet descremada tendeix a produir una escuma més gruixuda o més rígida.
- Podeu fer servir una cassola per escalfar la llet. Presteu atenció als punts calents descrits anteriorment i, a continuació, aboqueu la llet a la tassa. (També podeu escuma directament a la paella, però és probable que es produeixi menys escuma.)
- Per obtenir la millor escuma, assegureu-vos que utilitzeu llet fresca, una tassa que no sigui massa gran (idealment una mica més gran que el diàmetre d’un batidor de filferro) i gireu-la molt ràpidament.
