L’aroma i la textura són dos dels millors indicadors de maduresa del mango. L’aspecte d’un mango també pot ser una pista, però no només depèn de la seva aparença. Abans de decidir pelar un mango que acabeu d’obtenir, llegiu aquest article per veure si el mango està prou madur per gaudir-ne.
Pas
Part 1 de 4: Comproveu-ne l'aparença
Pas 1. Penseu en la forma
Per a diversos tipus de mango, es prefereix una forma rodona sobre una de plana. És a dir, que hi ha diferències específiques entre els tipus de mango que cal tenir en compte.
- El mango de mel té forma ovalada quan està madur. Aquest tipus també sol ser força petit.
- El mango cokonan és lleugerament arrodonit i té una forma com la lletra S quan està madur.
- El mango haden és de forma rodona a ovalada. Aquest tipus sol ser de mida mitjana a gran.
- Els mangos de Keitt són grans, de forma ovalada.
- El Kent Mango també és un dels grans, de forma ovalada.
- El mango de mel africà és ovalat o lleugerament arrodonit. Aquest tipus sol ser de mida mitjana a gran.
- El mango d'Alphonso és lleugerament arrodonit.
- El mànec edward és completament rodó i lleugerament arrodonit.
- Els mangos Kesar solen tenir una forma rodona.
- Els mangos de Manila són majoritàriament prims i prims.
- Mango palmer amb forma lleugerament arrodonida.
Pas 2. Comproveu la tija
La carn i la pell de la tija han de ser grans i rodones.
Abans de madurar el mango, les vores de la tija seran planes. La carn, el suc i el sucre de la fruita encara no estan completament formats. Quan el mango comenci a madurar, la tija serà gran des de les vores fins a la resta de parts encara planes
Pas 3. No us pengeu del color
El color vermell sol descriure la quantitat de llum solar que arriba al mango, no la frescor del mango. A més, si el color del mango madur és el mateix que el color abans que estigui madur. No només comproveu la maduresa d’un mango només pel color, sinó que utilitzeu-lo com a pista addicional, heu de saber per endavant com es veu un determinat tipus de mango quan està madur.
- Els mangos de mel es tornen més foscos, daurats quan estan madurs.
- Els mangos coconans tenen un color mixt de verd i daurat quan estan madurs. El color verdós de la pell groga es desapareix lentament i es torna daurat. Tingueu en compte, però, que el color verd es mantindrà.
- El mango haden canvia de color de verd a groc quan és madur. Aquest tipus tendeix a fer-se vermell, però això no vol dir que el color vermell indiqui que el mango està madur.
- Els mangos Keitt es mantindran de color verd quan estiguin madurs.
- Els mangos de Kent seran de color verd fosc, però sovint presenten taques groguenques en determinades zones quan estan madures.
- El mango de mel africà només té algunes característiques específiques de color per indicar la maduresa. La pell es manté de color groc-verdós que posteriorment es tornarà daurat o de color vermellós fosc.
- Els mangos d'Alphonso tenen la pell de color porpra a groguenc quan estan madurs.
- Els mangos d’Edward tenen pells que es tornaran de color rosa, groc o una barreja d’ambdues quan estiguin madures.
- Els mangos Kesar es mantindran de color verd quan estiguin madurs, però sovint també són grocs.
- Els mangos de Manila solen tenir un color groc ataronjat quan estan madurs, però de tant en tant la pell també es pot posar de color rosa.
- Els mangos Palmer poden presentar-se en una gran varietat de colors, sovint de color porpra, vermell, groc o una barreja dels tres.
Pas 4. Preste atenció a les taques
Tot i que aquesta no sempre és la pista adequada, una d’elles és si la pell del fruit té algunes taques o taques marrons, sembla que el mango comenci a madurar.
- Els mangos que no tenen taques també poden estar madurs, depèn del tipus. Els espots no són només una indicació del nivell de maduresa.
- Alguns tipus de mango, com el de Kent, poden tenir taques grogues en lloc de taques marrons.
Part 2 de 4: Comprovar per olor
Pas 1. Trieu un mango perfumat
Olora l'aroma de mango a la zona al voltant de la tija. Si té un aroma afruitat agut i perfumat, és probable que el mango estigui madur.
- Olora l’aroma de mango a les vores de la tija. L’aroma serà més nítid en aquesta zona i us facilitarà conèixer com fa olor el mango.
- L’olor del manga us hauria de fer imaginar com se sent. El gust i l’olor estan relacionats, i alguna cosa que faci bona olor repercutirà en el seu gust.
Pas 2. No t’importa l’olor agra o alcohòlica del mango
Si sentiu un mango a prop de la tija i fa olor agre, és un senyal que el mango està massa madur i comença a podrir-se.
El mango té un alt contingut en sucre en comparació amb altres fruites. Quan el mango hagi començat a podrir-se, fermentarà naturalment. Això produirà un aroma àcid i alcohòlic. També vol dir que el mango està massa madur. El mango tindrà un gust agre, ja que fa olor
Part 3 de 4: comprovació tàctil
Pas 1. Premeu el mango suaument
Quan premeu suaument els costats del mango, hauríeu de sentir la carn suau a l’interior. Un mango suau indica que el mango està madur.
- Si es prem un mango ferm, indica que el mango no està prou madur.
- No deixeu que el mango se senti molest. Si us prem el dit quan premeu el mango, el mango és massa madur.
- Per evitar trencar el mango quan el premeu, premeu-lo amb el palmell de la mà en lloc d’utilitzar la punta dels dits. Mantingueu el mango al palmell de la mà. Estrenyeu la mà sobre la fruita i premeu-la amb el palmell.
Pas 2. Sent la pell
Fregueu suaument la superfície de la pell de mango amb la punta dels dits. Sovint, un mango madur presenta arrugues a la pell.
- No obstant això, si no apareixen arrugues, no vol dir que el mango no estigui madur.
- Si les arrugues són profundes i n’hi ha moltes a la superfície, sembla que el mango estigui massa madur.
- El mango de mel tindrà arrugues quan estigui madur. D’altres poden presentar arrugues lleus que són difícils de detectar, mentre que d’altres es mantenen suaus quan estan madures.
Pas 3. Comproveu el pes
Prengui un mango i senti el seu pes amb les mans. Els mangos madurs se sentiran més pesats del que semblen i se sentiran més pesats que els mangos no madurs.
Si necessiteu un indicador de pes millor, compareu el pes del mango que creieu madur amb el mango que no està madur. Els mangos no madurs tindran un gust més lleuger que els mangos madurs, sobretot si tenen la mateixa mida i tipus. Si ambdós pesen igual, és possible que el mango que creieu madur no estigui madur
Part 4 de 4: maduració d’un mango immadur
Pas 1. Col·loqueu el mango en una bossa de paper
Tot i que això no és realment necessari, posar el mango a la bossa accelerarà el procés de maduració.
- La fruita produeix naturalment gas etilè per madurar la fruita. La presència de l’hormona etilè accelerarà la maduració i la bossa de paper atraparà el gas etilè que es forma a l’interior perquè pugui madurar la fruita.
- Posar pomes o plàtans en una bossa amb mànecs pot accelerar el procés de maduració, ja que aquestes dues fruites poden produir grans quantitats d’etilè gasós.
Pas 2. Col·loqueu els mangos lluny de la temperatura ambient
Comproveu els mangos cada vegada, mitjançant el mètode descrit aquí, per veure si el procés de maduració s'ha completat.
- Això pot trigar entre 2 i 7 dies, en funció del grau de maduració del mango quan va començar a madurar.
- No poseu mangos no madurs a la nevera. Les temperatures fredes poden alentir el procés de maduració i els mangos no madurs poden anar malament a la nevera abans que estiguin madurs.
Pas 3. Transferiu-lo a la nevera quan el mango estigui madur
Els mangos madurs s’han de menjar immediatament o refrigerar-los fins a cinc dies.
