La remolatxa és un vegetal dolç i saludable. Tot i el seu alt contingut en sucre, la remolatxa és baixa en calories i rica en diversos nutrients, inclosos vitamina C, potassi, fibra i ferro. Hi ha moltes maneres de cuinar remolatxa, incloses les torrades, el microones, el bull, la cocció al vapor i la fregida. Si voleu saber cuinar remolatxa, feu un cop d'ull al primer pas per començar.
Ingredients
- 4 bits de mida mitjana
- Farina de blat de moro (per fregir)
- Oli d’oliva (opcional)
- Sal i pebre al gust (opcional)
Per a 4-6 racions
Pas
Preparant Bit
Pas 1. Tria la remolatxa més fresca
Si voleu triar el més fresc i el més saborós, haureu de triar les remolatxes bones i fermes. Si la superfície del bit rebota quan es prem, significa que el bit és vell i no se sentirà bé. La remolatxa fresca també tindrà fulles de color verd fosc; les remolatxes que han passat la seva maduresa tindran fulles groguenques.
Pas 2. Traieu les fulles de remolatxa
Talleu les fulles amb un ganivet. Les fulles s'han de tallar a prop del final de la remolatxa, però no tallar-les completament. Deixeu-ne alguns per a les nanses perquè us sigui més fàcil tallar la remolatxa, si això és el que voleu.
Penseu en la possibilitat d’estalviar fulles de remolatxa. Les fulles es poden cuinar per separat i es poden saltar, rostir o cuinar al vapor. Les remolatxes es couen més ràpidament (només 4 minuts si es fan al vapor). D’aquesta manera, encara els haureu de separar, fins i tot si teniu previst menjar-los
Pas 3. Tallar la remolatxa
També podeu retallar els extrems llargs dels bits. No els necessiteu per cuinar i dificultar la manipulació de la remolatxa. També podeu fer-ho un cop hàgiu acabat de cuinar-lo.
Pas 4. Neteja dels bits
Renteu-ho amb aigua corrent, fregant-lo suaument amb un raspall de verdures fins que deixeu de veure brutícia visible. També podeu utilitzar les mans, però aneu amb compte.
Mètode 1 de 5: coure
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200ºC
Pas 2. Prepareu el paper de forn
Cerqueu un paper adequat per rostir les remolatxes. No haureu de cobrir-lo amb paper d'alumini per evitar que s'enganxin els trossos. No obstant això, l’aigua de la remolatxa pot filtrar-se i l’ús de paper pot facilitar el procés de rentat quan s’acabi.
Pas 3. Emboliqueu la remolatxa amb paper d'alumini
Assegureu-vos que la remolatxa es mantingui mullada després de rentar-la. Quan la remolatxa estigui seca, renteu-la de nou per hidratar la part exterior. Emboliqueu-los lliurement al voltant de cada tros. Els trossos no han d’estar ben embolicats, però la làmina els hauria de cobrir adequadament. Podeu embolicar els petits trossos, però embolicar-los de manera individual donarà els millors resultats.
Si voleu saltar-vos aquest pas, podeu aplicar una mica d’oli per evitar que es cremi. Aboqueu oli d'oliva o oli vegetal sobre la remolatxa (aproximadament 0,5 cullerades d'oli d'oliva o 1 cullerada d'oli vegetal per kg). Després, escampeu sal i pebre al gust. També podeu dividir la remolatxa en 4 perquè madurin ràpidament. La remolatxa dividida en 4 es pot cuinar durant 45 minuts, en lloc d’una remolatxa, que trigarà més temps
Pas 4. Coeu al forn durant 50-60 minuts
Col·loqueu sobre paper sulfuritzat i poseu-ho al forn.
Pas 5. Afegiu aigua si la remolatxa comença a cremar
Comproveu-ho cada 20 minuts durant el temps de cocció. Si comencen a semblar secs o si es veuen marques de cremades al fons, estireu suaument el paper d'alumini de cada remolatxa i aboqueu una cullerada (15 ml) d'aigua a les remolatxes. Torneu a posar-lo a la posició inicial i continueu cuinant.
Pas 6. Comproveu que la remolatxa no estigui connectada
Les remolatxes estan completament cuites quan les podeu foradar amb una forquilla al centre i sortir fàcilment. Això significa que la remolatxa està madura. En aquest moment, l’haureu de treure del forn. Les remolatxes més petites es cuinaran més ràpidament que les remolatxes més grans.
Pas 7. Deixeu refredar
Espereu almenys uns minuts abans de tocar-lo.
Pas 8. Peleu la remolatxa
Quan la remolatxa s’hagi refredat, traieu la pell exterior. Mantingueu la remolatxa amb un paper de cuina de cuina i netegeu-la suaument amb l’extrem del teixit. La remolatxa perfectament madura es desprèn fàcilment. No necessiteu un ganivet ni cap altre objecte punxegut per fer-ho. Podeu plantejar-vos portar guants per evitar que la mica d’aigua us arribi per totes les mans.
Pas 9. Serviu
Els podeu menjar sense tallar o aguantar els extrems i picar-los. Aquestes remolatxes rostides es poden gaudir soles o amb una amanida.
Mètode 2 de 5: utilitzar el microones
Pas 1. Col·loqueu la remolatxa en un recipient apte per a microones
Proveu d’utilitzar un recipient de vidre de 4 litres. El contenidor ha de ser prou gran perquè es puguin col·locar els bits en una sola capa. No apileu els trossos. Podeu posar la remolatxa al recipient sense tallar-les o podeu dividir-les en 4.
Pas 2. Afegiu 2 cullerades (30 ml) d’aigua
Aboqueu sobre la remolatxa humitejant les tapes i deixant-les caure als costats. No intenteu cuinar remolatxa sense aigua.
Pas 3. Cobriu la remolatxa i deixeu-ho coure 5 minuts
Tapeu el recipient amb un embolcall de plàstic de forma folgada. [Imatge: Cook Beets Step 16-j.webp
Pas 4. Gireu i deixeu coure 3-5 minuts més
Gireu la remolatxa de manera que l’altra cara quedi cap amunt per assegurar-se que estigui completament cuita. Continueu fins que estigui tendre quan hi introduïu una forquilla.
Pas 5. Refredar la remolatxa
Deixeu refredar la remolatxa al microones durant 1 minut. Retireu-ho i deixeu-lo reposar durant 4 minuts o fins que estigui prou fresc com per manipular-lo. Deixar les remolatxes cobertes pot ajudar-les a cuinar-les al vapor i cuinar-les encara més. És millor que cuinar-ho massa al microones, ja que cuinar-lo al microones pot despullar els nutrients de les remolatxes si estan massa cuites.
Pas 6. Peleu la pell
Netegeu suaument amb un paper de cuina fins que es desprengui. Si la pell no es desprèn fàcilment, utilitzeu un pelador de verdures per pelar suaument els exteriors. També vol dir que els heu de coure durant uns minuts fins que estiguin tendres.
Pas 7. Serviu
Aquestes remolatxes microones estan preparades per menjar soles, en amanides o en qualsevol recepta que trieu. Podeu gaudir-ne sense tallar-vos ni dividir-los 4.
Mètode 3 de 5: Fregir
Pas 1. Peleu la remolatxa
Feu servir un pelador de verdures per treure la pell abans de coure-la.
Pas 2. Tallar en palets de llumins
Les peces han de tenir 7,5 cm de llarg i 1 cm d'ample i d'1,5 a 2,5 cm de gruix. Les rodanxes més amples seran més fàcils de fregir sense cremar-les, però trigaran més.
Pas 3. Escampeu maicena sobre les peces de remolatxa
Col·loqueu 1/4 de tassa (60 ml) de maizena en un recipient de ferro fos o fosc. Eviteu els envasos de plàstic, ja que el suc de remolatxa cru taca el plàstic fàcilment. Afegiu els trossos de remolatxa al bol i remeneu suaument amb una forquilla fins que quedi cobert.
Pas 4. Escalfeu oli vegetal en una cassola mitjana, necessitareu 10 cm d’oli
Col·loqueu un termòmetre de caramel al costat de la cassola i continueu escalfant l'oli a 170 graus centígrads.
Pas 5. Poseu els trossos de remolatxa a l'oli calent
Cuini aproximadament un grapat de remolatxa per a un sofregit. Fregiu-los fins que quedin cruixents i daurats per fora, però tendres per dins, d’uns 3 a 5 minuts.
Pas 6. Aixequeu i escorreu
Utilitzeu una cullera ranurada resistent a la calor per eliminar les remolatxes i escórrer-les col·locant-les en un plat amb paper de cuina. Deixeu-lo reposar una estona abans de servir-lo.
Pas 7. Serviu
Gaudiu de la remolatxa tot sol, en enciam o en borscht, una sopa tradicional de remolatxa ucraïnesa.
Mètode 4 de 5: bullir
Pas 1. Poseu la remolatxa en un cassó gran
Bullir és una bona manera de cuinar verdures i el més ràpidament possible. L’inconvenient és que la remolatxa bullida no és tan deliciosa com altres mètodes de processament de la remolatxa.
Pas 2. Remullar-ho amb aigua freda
Pas 3. Afegiu sucre i sal al gust
Heu d’incloure almenys 1 cullerada de sucre i 1 cullerada de sal per cada mig gal d’aigua.
Pas 4. Bullir aigua amb aigua gran
Pas 5. Reduïu el foc tan aviat com bulli
L’aigua continuarà bullint lentament.
Pas 6. Coure durant 45-60 minuts fins que estigui acabat
Les remolatxes més joves i fresques bulliran al cap d’uns 45 minuts. Cuinar remolatxa més antiga pot trigar 1 hora o més. Si peleu i talleu en 4 trossos prèviament, podeu bullir-los per la meitat més ràpidament.
Pas 7. Traieu-lo de l'estufa
Quan hàgiu acabat, heu de buidar l'aigua i posar immediatament la remolatxa en aigua freda. A continuació, talleu les puntes de les arrels i peleu la pell amb una tovallola humida o paper de cuina.
Pas 8. Serviu
Podeu trossejar-les o triturar-les i servir-les tal com estan o podeu regar una mica d’oli d’oliva i rectificar de sal i pebre al gust.
Mètode 5 de 5: cocció al vapor
Pas 1. Ompliu la base del vapor amb 5 cm d’aigua
Cuinar al vapor les remolatxes és una bona manera de cuinar-les tot deixant-les conservant el sabor original de la remolatxa.
Pas 2. Feu bullir l'aigua
Pas 3. Disposar la remolatxa al vapor
Disposar en una sola capa perquè es cogui uniformement. Tanqueu el vapor després d'afegir la remolatxa.
Pas 4. Coure durant 45 minuts o fins que estigui tendre
Si el peleu o el talleu en 4 trossos, el podeu coure a la meitat del temps que triga.
Pas 5. Traieu la remolatxa del vapor
A continuació, poseu-lo en aigua freda i peleu la pell amb una tovallola de paper de cuina o una tovallola humida.
Pas 6. Servir
Gaudiu de la remolatxa tot sol, o talleu-la a quarts, o afegiu oli d’oliva, sal i pebre per obtenir un sabor més ric.
