La remolatxa es pot cuinar fàcilment de diverses maneres. La cocció al vapor manté els nutrients de la remolatxa durant més temps i és un mètode fàcil de fer. La bullició és un dels mètodes més habituals per cuinar la remolatxa, que és útil per produir remolatxa madura com a ingredient d’altres receptes. El rostit és un dels millors mètodes per fer aflorar la dolçor natural de la remolatxa. Sigui quin sigui el mètode que escolliu, les remolatxes resultants tindran un sabor deliciós.
- Temps de preparació (cocció al vapor): 10 minuts
- Temps de cocció: 15-30 minuts
- Temps total: 25-40 minuts
Pas
Mètode 1 de 3: remolatxa al vapor
Pas 1. Prepareu el vapor
Afegiu 5 cm d’aigua a l’olla del vapor i col·loqueu la cistella del vapor sobre la cassola.
Pas 2. Feu bullir l'aigua
Bullir l'aigua mentre comença a preparar la remolatxa. Haureu de portar guants en aquesta etapa per evitar que les mans es tinguin.
Pas 3. Prepareu la remolatxa
Rentar i fregar la remolatxa. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les tiges i les cues de la remolatxa. Traieu els extrems abans de tallar la remolatxa a quarts.
Cal deixar la pell de remolatxa posada per mantenir el color. La pell de la remolatxa també serà més fàcil de pelar un cop la feu al vapor
Pas 4. Col·loqueu les remolatxes preparades a la cistella al vapor
L’aigua hauria de bullir. Tanqueu la cistella del vapor perquè no s’escapi vapor.
Pas 5. Feu vapor durant 15 a 30 minuts
Si les remolatxes que utilitzeu són grans, penseu en tallar-les en trossos més petits perquè es cuinin de manera uniforme i més ràpida. Proveu de tallar la remolatxa a una mida d’1,25 cm.
Pas 6. Comproveu el nivell de cocció de la remolatxa
Traieu la remolatxa amb una forquilla o un ganivet. Les remolatxes haurien de quedar prou toves perquè la forquilla llisqui cap a dins i cap a fora fàcilment. Si la remolatxa és difícil de perforar o atrapar, caldrà que es faci vapor durant més temps.
Pas 7. Traieu la remolatxa de l'estufa
Un cop les bledes siguin toves, traieu-les del vapor. Deixeu-lo refredar. Després, eixugueu-la amb tovalloles de paper.
Pas 8. Condimentar la remolatxa, a escollir
Utilitzeu remolatxa al vapor com a ingredient per a altres receptes o simplement afegiu-hi oli d’oliva, vinagre o herbes fresques.
La remolatxa al vapor fa un aperitiu deliciós quan es combina amb formatge o grans
Mètode 2 de 3: bullir remolatxa
Pas 1. Ompliu una olla amb aigua i una mica de sal
Afegiu 1/2 culleradeta de sal. Això ajudarà a donar sabor a la remolatxa mentre es couen. Feu bullir aigua a foc fort.
Pas 2. Prepareu la remolatxa
Renteu i fregueu la brutícia que s’enganxi a la remolatxa. Tallar la tija i l'extrem de la cua i després descartar-los. Podeu fer servir remolatxa sencera o tallar-la a daus, cosa que reduirà el temps de cocció. No cal pelar la pell quan s’utilitza remolatxa sencera.
Si decidiu picar la remolatxa, primer haureu de treure la pell abans de tallar-la a daus de 2,5 cm
Pas 3. Introduïu els bits
Assegureu-vos que l’aigua cobreixi tota la remolatxa uns centímetres. Un cop l’aigua bulli, afegiu-hi lentament tota la remolatxa o els trossos de remolatxa. Si utilitzeu remolatxa sencera, feu bullir de 45 a 1 hora. Si utilitzeu remolatxa, feu bullir de 15 a 20 minuts.
No cal que tapeu l’olla mentre bulliu la remolatxa
Pas 4. Comproveu el nivell de cocció de la remolatxa
Pica les remolatxes amb una forquilla o un ganivet. Les remolatxes haurien de quedar prou toves perquè la forquilla llisqui cap a dins i cap a fora fàcilment. Si la remolatxa és difícil de perforar o atrapar, pot ser que hagueu de bullir-la més temps.
Pas 5. Traieu la remolatxa de l'estufa
Un cop siguin toves, escorrer l’aigua calenta i rentar la remolatxa amb aigua freda. Després, eixugueu-la amb tovalloles de paper.
Pas 6. Condimentar la remolatxa, a escollir
Utilitzeu la remolatxa bullida com a ingredient per a altres receptes o puré i serviu-la amb mantega. Salpebreu les remolatxes.
Mètode 3 de 3: Torrar remolatxa
Pas 1. Preescalfeu el forn i prepareu la remolatxa
Enceneu el forn a 180ºC. Després, renteu i fregueu la remolatxa. Si feu servir remolatxa sencera, tanqueu els extrems i llenceu-los. Peleu primer la remolatxa si voleu dividir-les en trossos gruixuts.
Si utilitzeu remolatxa sencera, utilitzeu-ne de petites. Si són grans, les remolatxes trigaran molt a cuinar-se
Pas 2. Col·loqueu la remolatxa en un plat de forn i regueu-la amb oli d’oliva
Utilitzeu aproximadament 1 cullerada d’oli d’oliva i tireu la remolatxa fins que quedi coberta amb l’oli d’oliva. Escampeu sal i pebre sobre les remolatxes. Tapeu la cassola amb fermesa amb paper d'alumini.
Pas 3. Introduïu la remolatxa al forn
Coure al forn uns 35 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini i poseu-ho al forn durant 15 o 20 minuts més.
Pas 4. Comproveu el nivell de cocció de la remolatxa
Pica les remolatxes amb una forquilla o un ganivet. Les remolatxes haurien de quedar prou toves perquè la forquilla llisqui cap a dins i cap a fora fàcilment. Si la remolatxa és difícil de perforar o atrapar, haurà de rostir-la més temps.
Pas 5. Traieu la remolatxa del forn i rectifiqueu-la
El procés de torrat farà ressaltar la dolçor natural de la remolatxa. Proveu d’utilitzar una mica de vinagre balsàmic i serviu-lo amb pa cruixent.
Consells
- Làmines fines de la remolatxa abans de rostir-les per fer xips de remolatxa. És possible que hagueu de donar-li la volta durant el procés de cocció.
- Afegiu remolatxa ratllada a pastissos i brownies. Les remolatxes tindran una textura suau i humida.
- Fer daus o ratllar remolatxa i afegir a les amanides o utilitzar com a guarnició. Això donarà un bonic color i textura al plat.
- Si teniu un exprimidor, proveu de fer suc de remolatxa. Afegiu sidra de poma per obtenir una sidra lleugerament dolça i nutritiva.
