"Cafè Arabica" és un terme general que s'utilitza per descriure com es fa el cafè a la majoria de països àrabs de tot l'Orient Mitjà. Diuen que hi ha moltes maneres d’utilitzar-lo des de diferents regions, incloent com es torren les mongetes i quines espècies i aromes s’hi afegeixen. El cafè Arabica es prepara en una estufa anomenada "dallah", s'aboca en un termo i se serveix en gots petits anomenats "finjaan". Pot ser que us sorprengui saber què tan diferent és del cafè occidental, però, després d’uns glops, preparareu aquest cafè per als vostres convidats.
Ingredients
- 3 cullerades de cafè Arabica en pols
- 3 gots d’aigua
- 1 cullerada de pols de cardamom o cardamom triturat
- 5-6 grans (opcional)
- Una mica de cúrcuma (opcional)
- 1 culleradeta d'aigua de roses (opcional)
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació dels ingredients
Pas 1. Comprar cafè Aràbica
Podeu comprar grans de cafè torrats o mòlts. Cerqueu mongetes àrabs que tinguin un procés de torrat suau o mitjà.
- Algunes botigues especialitzades en la venda de cafè o venedors en línia ofereixen cafè Arabica barrejat amb certes espècies. Com que això no us permet ajustar la relació segons el vostre gust, és millor comprar cafè Arabica.
- Com a opció, podeu comprar grans de cafè Aràbica sense torrar i rostir-los vosaltres mateixos.
Pas 2. Tritureu el cafè quan estigui torrat
Podeu utilitzar un molí a la botiga o a casa.
Algunes opinions suggereixen utilitzar una mòlta gruixuda, d'altres suggereixen fer una pols molt fina. Proveu-ho i vegeu el que s'adapti al vostre gust
Pas 3. Tritureu la fruita del cardamom
Per fer-ho, podeu fer servir un morter i una mà, o bé la part posterior d’una cullera.
Pas 4. Tritureu els grans de cafè
Agafeu les llavors de la fruita i poseu-les en un molinet de cafè. Tritureu fins que les llavors es converteixin en una pols fina.
Pas 5. Torneu a escalfar el termo
Si teniu previst servir el vostre cafè al termo, com es fa a l’Orient Mitjà, torneu a escalfar-lo omplint-lo d’aigua bullent.
Mètode 2 de 3: Fer cafè
Pas 1. Escalfeu l'aigua al dallah. Utilitzeu 3 tasses d’aigua i porteu a ebullició a foc mig.
Si no teniu una dallah, podeu utilitzar una paella o cezve de Turquia
Pas 2. Traieu la dallah de l'estufa durant 30 segons
Deixar reposar i refredar una estona.
Mentrestant, reduïu el foc a l’estufa
Pas 3. Poseu el cafè a l’aigua i torneu a escalfar la dallah a l’estufa
No cal remenar el cafè, ja que el bull en si ja incorpora la pols a l’aigua.
Pas 4. Feu el cafè a foc lent
Al cap de 10-12 minuts, l’escuma començarà a pujar a la superfície de la paella.
No deixeu que el cafè bulli, ja que el cremarà. Quan el cafè comenci a bullir, traieu la dallah de la cuina. Apagueu immediatament el foc abans de tornar la dallah a l'estufa
Pas 5. Apagueu l'estufa i deixeu reposar l'olla una estona
Si feu servir una estufa elèctrica que necessita temps per refredar-se, traieu l'olla immediatament.
Pas 6. Traieu la paella de l'estufa i deixeu reposar l'escuma
Quan l’escuma s’hagi reduït, afegiu-hi cardamom.
Si voleu, també podeu afegir cúrcuma en aquest pas
Pas 7. Torneu el cafè a l'estufa i coeu-lo fins que quasi bulli
Aquest pas també formarà l'escuma com en el primer pas anterior.
Pas 8. Traieu el cafè dels fogons i deixeu-lo reposar 5 minuts
Els pous de cafè tornaran al fons.
Pas 9. Prepareu el vostre termo
Descartar tota l'aigua que s'utilitza per escalfar. Si utilitzeu cúrcuma i / o aigua de roses, poseu-lo en un termo buit.
Pas 10. Aboqueu el cafè al termo fins que quedi visible el fons del cafè
Quan veieu pols al cafè, deixeu-ho d’abocar. Es deixarà un petit cafè amb el terra a la part inferior del dallah.
També podeu abocar cafè amb un filtre. Això pot filtrar les espècies i els sediments del cafè, però no és un pas obligatori
Pas 11. Deixeu reposar el cafè entre 5 i 10 minuts i, a continuació, serviu-lo
Per servir tradicionalment, normalment utilitzeu un got petit en un plat de servir.
- Tradicionalment, els vasos petits s’omplen fins a la meitat.
- Com que el cafè Aràbica es fa generalment sense fer servir sucre, se servirà amb alguna cosa dolça com els dàtils.
- Generalment no s’afegeix llet al cafè Aràbica. Si preferiu afegir llet, recordeu que el cafè torrat lleugerament es serveix millor sense llet.
Mètode 3 de 3: Preneu cafè Arabica
Pas 1. Utilitzeu la mà dreta per abocar, rebre i mentre preneu cafè, us considerareu groller utilitzant la mà esquerra
Pas 2. Oferiu diverses racions
Els hostes solen rebre més d’un got i normalment han de beure almenys 3 gots en una visita.
Pas 3. Gireu el got per indicar que heu acabat
Feu això per fer saber a l'amfitrió que esteu preparat per al proper got.
