Les crispetes de blat de moro no són un menjar especial per a vacances … però podeu fer-ne un! Amb les crispetes verdes, podeu celebrar el Nadal, el Cap d’Any o qualsevol altra ocasió. Prova-ho!
Ingredients
Procés de coloració anterior
- 1 cullerada de mantega (30 g)
- 1 cullerada d'oli de canola (30 g)
- 1/4 tassa (60 ml) de xarop de blat de moro lleuger
- 1/4 culleradeta (guió) de colorant alimentari líquid o 1/16 culleradeta de colorant alimentari en gel
- 1/4 culleradeta de sal (guió)
- 1/3 tassa (75 ml) de grans de crispetes de blat de moro
Després del procés de coloració
- Crispetes de 3 kg
- 1 1/2 tassa (300 g) de sucre
- 1/2 tassa (60 g) de xarop de blat de moro lleuger
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 1/2 culleradeta (2,5 g) de sal
- 1/4 culleradeta de crema de tàrtar (opcional) (opcional, per obtenir una textura més suau)
- 1/4 de culleradeta de vainilla
- 1 culleradeta (5 g) bicarbonat de sodi
- Una mica de colorant alimentari verd
Pas
Mètode 1 de 2: procés de coloració anterior
Pas 1. Col·loqueu la mantega, l'oli, l'almívar de blat de moro, la sal i el colorant alimentari en un bol
Microones fins que la mantega es fon durant uns 40-50 segons. Remeneu-ho fins que quedi ben homogeni.
Pas 2. Aboqueu els grans de crispetes de blat de moro en un bol
Remeneu-ho per cobrir cada llavor amb la barreja. Això donarà a cadascun d’aquests grans de crispetes de blat de moro un color i sabor madurs mentre es cuinen, fins i tot els de la part inferior del bol.
Pas 3. Tapeu el bol amb una tapa amb una ventilació i escalfeu-lo al microones al màxim durant 3-5 minuts
La distància entre cada maduració dels grans de blat de moro sol ser de 1-2 segons. El temps variarà en funció del vostre microones i bol, de manera que haureu de fer proves i errors a la primera o segona producció per esbrinar quant de temps trigaran a preparar-se les crispetes. Si cuineu massa temps, les crispetes de blat de moro es cremaran, fumaran i oloraran, de manera que tingueu molta atenció.
Pas 4. Col·loqueu directament les crispetes a una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat
Deixeu els grans de crispetes de blat de moro sense sabor al bol inferior. Això evitarà que s’enganxi al fons del bol quan es refredin les crispetes. Hi haurà una barreja d’almívar cuit al fons del bol, juntament amb els grans de crispetes de blat de moro sense sabor.
Si gireu el bol cap per avall i aboqueu les crispetes a la cassola, les llavors que no s’expandeixin s’enganxaran a les crispetes. No deixis que això passi
Pas 5. Emmagatzemi en una caixa hermètica
També es poden utilitzar bosses de plàstic segellades. No obstant això, el sabor de les crispetes de blat de moro es maximitzarà si es menja en pocs dies.
Mètode 2 de 2: Després del procés de coloració
Pas 1. Foneu la mantega en una paella a foc mitjà
A continuació, afegiu el sucre, l’almívar de blat de moro, la crema de tàrtar i la sal. A continuació, gireu l’estufa a una temperatura més alta fins que bulli. Dissoleu el sucre seguint remenant.
Pas 2. Afegiu colorant alimentari i deixeu de remenar (després de bullir)
Establiu un temporitzador durant 5 minuts i deixeu-lo; no tingueu la temptació de remenar-lo. Aquesta barreja ha d’estar a una temperatura d’entre 250 i 260 ° F (121 ° C).
O durant 5 minuts, fins que les crispetes estiguin a punt. Col·loqueu-los en un bol i, a continuació, traieu del bol els grans de crispetes de blat de moro sense sabor, ja que no els necessitareu
Pas 3. Traieu la paella de la cuina i afegiu-hi la vainilla i el bicarbonat de sodi i barregeu-ho bé
Tot i que encara fa escuma, aboqueu ràpidament la barreja sobre les crispetes (que hauria d'estar al bol) i remeneu suaument fins que totes les crispetes estiguin uniformement recobertes.
Pas 4. Col·loqueu les crispetes revestides sobre el paper de galetes
Utilitzeu paper sulfuritzat per assegurar-vos que les crispetes surten fàcilment (i que el recipient sigui més fàcil de netejar). Serà més fàcil si feu servir una torradora, que també és una bona opció. Coure al forn a 93 ° C (200 ° F) durant 1 hora, observant amb cura i remenant cada 15 minuts.
Pas 5. Fet
Consells
Podeu fer la vostra pròpia versió afegint boles de plata comestibles de sucre, sucre rosa, arc de Sant Martí, etc
Advertiment
- Quan obriu la bossa de crispetes de blat de moro, NO feu olor al vapor que surt perquè el vapor pot causar cremades i, pitjor encara, pot enverinar el cos per radiació de microones. ATENCIÓ!
- Aneu amb compte quan treballeu amb sucre calent.
