El pastís de pastanaga és un deliciós pastís d’autor per a qualsevol ocasió. Algunes receptes requereixen fruits secs i pinya per donar-los una mica de textura i humitat, però realment no els necessiteu. Aquest deliciós pastís té una bella textura cremosa. Després de provar aquesta recepta, la faràs cada mes. Seguiu llegint per aprendre a coure el pastís de pastanaga perfecte.
Ingredients
- 180 gr de farina auto-criança (tamisada)
- 350 gr de sucre llustre
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 3 ous
- 220 pastanagues crues ratllades
- 1/4 culleradeta de sal
- 300 ml d’oli de gira-sol
- Decoració
- 180 gr de formatge crema
- 180 g de mantega fosa
- 220 gr de sucre
- 1/2 culleradeta d'essència de vainilla
- 1 taronja per a pell ratllada
Pas
Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 C
Pas 2. Combineu els ingredients secs en un bol gran
Afegiu-hi farina, sucre, bicarbonat, sal i canyella.
Pas 3. En un altre bol, barregeu els ingredients humits
Barregeu els ous, l’oli i la vainilla fins que quedi una mescla homogènia.
Pas 4. Aboqueu la barreja d'ous en un bol amb farina
Pas 5. Afegir les pastanagues ratllades, barrejar bé
Aneu amb compte de no pastar massa. L’excés de massa fa que les cadenes de gluten s’allargin, cosa que fa que el pastís sigui més dur i menys tou i esmicolat.
Pas 6. Utilitzeu un pinzell de pastisseria per cobrir la paella amb mantega estovada o fosa
Recobriu la part inferior de la cassola amb prou farina per donar-li una capa fina.
Pas 7. Aboqueu la barreja de pastissos i assegureu-vos que la barreja de pastissos estigui uniformement distribuïda per la paella
Pas 8. Col·loqueu la safata de forn al centre del forn i coeu-la durant 35-40 minuts
Pas 9. Prova amb un escuradents
Al cap d’uns 35 minuts, enfonseu l’escuradents al pastís i traieu-lo cap enrere. Si el pinxo està sec significa que el pastís ja està fet. Si la broqueta està bruta o està coberta de massa, el pastís s’ha de coure més temps.
Pas 10. Mentre refredeu el pastís, feu la cobertura
Agiteu amb una eina elèctrica o a mà per obtenir els ingredients següents:
- Sucre, crema de formatge i mantega fosa.
- Afegiu-hi la pell de taronja ratllada
-
Barregeu fins que la barreja quedi homogènia.
Fer el pastís de pastanaga Pas 11 Pas 11. Col·loqueu el pastís on se servirà
Podeu utilitzar un plat de pastís o un plat gran normal.
Fer el pastís de pastanaga Pas 12 Pas 12. Esteneu el glacejat sobre el pastís després que el pastís s'hagi refredat
Utilitzeu una espàtula per repartir el glacejat sobre el pastís. Deixeu endurir la guarnició.
Fer el pastís de pastanaga Pas 13 Pas 13. Serviu i gaudiu
Consells
- A sobre del pastís podeu afegir unes pastanagues de sucre petites; Disponible a totes les botigues de decoració de pastissos.
- Afegiu-hi sucre en pols per sobre abans de decorar-lo. Després, mentre el pastís encara estigui calent, poseu-lo a la nevera.
- A més dels escuradents, podeu utilitzar eines punxegudes.
- Per endolcir el pastís, afegiu-hi trossos de pinya a la massa del pastís abans de coure-ho.
