Des de Kelsey Grammar fins a Kelly Clarkson, molta gent va començar la seva carrera com a cambrers de restaurants. Treballar en un restaurant és una feina que requereix la capacitat de moure’s ràpidament i és rendible si ho feu bé i desenvolupeu les habilitats adequades. Si sou interessant, fiable i podeu fer moltes coses al mateix temps, servir menjar en un restaurant pot ser una gran oportunitat a curt o llarg termini. Seguiu la nostra guia general següent o trobeu ajuda més específica llegint els enllaços següents.
Pas
Primera part de 4: Aprendre les habilitats
Pas 1. Atraure clients
La majoria de la gent va als restaurants a més de menjar. Sortir a menjar és una experiència i els cambrers són la part més visible de l’experiència. Pots xerrar amb la persona més grollera i tranquil·la de la festa? Fas fàcilment empatia amb la gent? Ets fàcil fer bromes i somriure? Si la resposta és afirmativa, teniu les habilitats necessàries per convertir-vos en cambrer.
No cal ser còmic, però sí ser un bon comunicador. Els cambrers tranquils solen ser tan bons com els cambrers conversadors, només han d’assegurar-se de comunicar-se amb el llenguatge corporal, fer la seva feina de manera eficient i escoltar el millor possible
Pas 2. Sigui àgil
Podeu fer diverses coses alhora alhora? Podeu adaptar-vos ràpidament als canvis i a les noves circumstàncies? Els cambrers han de poder rebre comandes, comunicar-se amb el personal de la cuina i actuar com a “cara” del restaurant per als clients. És una tasca difícil, però s’ha de fer de manera ràpida i eficient perquè el restaurant funcioni bé.
Pas 3. Fort
Portar un recipient amb begudes tombades i un plat calent ple d’ales de pollastre és prou difícil de fer una vegada sense vessar-les, però, què passa amb les llargues hores de servei als fanàtics de futbol? Pot ser molt cansat. Si esteu en forma i saludable, convertir-vos en membre del personal de la cambrera pot ser un pas molt més còmode. No cal ser culturista, però és útil si us sentiu còmode passejant per una habitació plena de gent mentre porteu objectes pesats amb seguretat i rapidesa.
Pas 4. Escriviu clarament i utilitzeu bé l'ordinador
Si el personal de la cuina no pot llegir la vostra comanda, les coses es poden desordenar de seguida. Enregistrar informació i registrar clarament les comandes és una part important del procés d’execució d’un restaurant. Tot el procés comença amb vosaltres.
En un restaurant, rebràs detalls específics de la comanda i aprendràs com funciona el restaurant, però, en general, hauries d’estar còmode amb els elements bàsics
Part 2 de 4: Obtenir una feina de cambrera
Pas 1. Sol·liciteu als restaurants que us formaran
Els restaurants de luxe del centre de la ciutat probablement no contractarien cambrers sense experiència. Si mai no heu treballat com a cambrer, un restaurant de franquícies com Chili's o Applebee's és un lloc ideal per començar, obtenint la formació i l'experiència necessàries per aconseguir un gran treball de propina. Aprendràs molt sobre com funcionen els restaurants i com ser un bon cambrer.
Pas 2. Prepareu el CV
Si no en teniu, concentreu-vos en les habilitats necessàries per servir menjar en un restaurant. Heu de ser bons en el tracte amb els clients, treballar en un entorn grupal i treballar ràpidament. Destaqueu experiències de treball similars que il·lustrin aquest tret.
Si no heu treballat mai abans i voleu obtenir feina com a cambrera, us recomanem que tingueu èxit en entorns escolars i de formació d’equips, com ara esports en què excel·liu. Sigues positiu i ven’t. Aquesta és la teva feina
Pas 3. Parleu amb el gestor
Quan trobeu un lloc que tingui una plaça vacant, pregunteu per parlar amb el gerent. El currículum confiat al cambrer es pot perdre i, a més, no és el cambrer qui s’encarrega de trobar empleats.
Porta el teu currículum i mostra la teva passió. Digueu-los que us encantaria parlar més sobre la posició i que esteu preparats per començar a treballar immediatament. Com que ser cambrera sol tenir molt a veure amb fer una primera impressió, penseu a intentar aconseguir la feina com la feina mateixa. Feu una bona primera impressió
Pas 4. Estigueu preparats per a preguntes d’entrevistes
Preparar respostes a les preguntes que es puguin fer us assegurarà que no tingueu confusió davant del gerent i que hagueu pensat sobre les responsabilitats del lloc de treball.
- Alguns gestors poden preguntar-vos: "Quin és el vostre menú preferit?" o "Si el restaurant no tingués peix, què suggeriríeu com a alternativa?" Estudieu prèviament el menú del restaurant visitant el lloc de revisió de menjar o el lloc web del restaurant.
- Estigueu preparats per afrontar condicions difícils. Alguns gestors poden preguntar-se: "Si algú mostra una identificació falsa per comprar alcohol. Què faràs?" o bé: "Un client està enfadat pel seu plat. Què deuries fer?" Penseu en aquestes coses i responeu atentament.
- Feu les vostres pròpies preguntes. Normalment, una bona pregunta és com: "Què cal per tenir èxit aquí?" podria deixar una bona impressió al seu gerent. Sovint us donaran l'oportunitat de fer preguntes, cosa que sovint és una oportunitat perduda en les entrevistes.
Part 3 de 4: Servir la taula
Pas 1. Apropeu-vos a la taula que serveix amb un somriure i una salutació
Presenteu-vos i digueu el vostre nom amb claredat. "Hola encantat de conèixer-te. El meu nom _. Menú si us plau. Voleu demanar una copa al nostre bar? " Saludeu els clients amb un somriure quan entren.
Mantingueu un contacte visual equilibrat, però eviteu mirar el client massa temps. Alguns clients se sentiran incòmodes i vindran al restaurant amb estats d’ànim barrejats. Respondre educadament. Quan els mostreu el vostre seient, potser inicieu una petita conversa mentre continueu prenent les seves ordres de beguda. Si no els interessa xatejar, també ho serà
Pas 2. Comenceu a gravar l'ordre en sentit horari començant per l'esquerra
Si hi ha nens, demaneu-los primer copes, seguides de les dones i després dels homes seguint la direcció d’esquerra a dreta.
- Aquest és també el moment de debatre sobre plats especials i altres promocions actuals que el restaurant ofereix.
- Quan serveixi les seves begudes, pregunteu-los si tenen alguna cosa que preguntar sobre el menú. No els afanyeu a menys que siguin lents, però, tracteu-los amb suavitat. Si estan a punt per fer la comanda, anoteu la comanda en sentit horari començant per la que us sigui més propera. Si no, passeu a la taula següent.
Pas 3. Quan es serveixi el plat principal, pregunteu sempre: "Hi ha alguna cosa més que vulgueu?
'i doneu-los temps per pensar-hi. Torneu d'aquí a cinc minuts amb la pregunta "Heu gaudit del menjar?". Pregunteu sempre específicament sobre el plat del client: "Com ha sabut el menjar?". Escolteu les seves respostes i llegiu el seu llenguatge corporal: molta gent és massa tímida per parlar quan les coses van malament, i és possible que us acusin de deixar propina.
Prengui la comanda en la seva totalitat. Mai no prengueu la comanda d'un client sense una altra comanda, tret que se us demani (pot ser el cas si una o més persones tenen previst marxar abans). Normalment, no hi ha d’haver cap circumstància que faci que una comanda arribi molt més tard que una altra. Si en algun moment espereu que això passi i causi problemes, descriviu breument les circumstàncies i pregunteu al client què li agradaria fer
Pas 4. Esborreu tots els plats buits de la taula tan bon punt sembla que el client els vol
Esborreu sempre el plat del plat anterior abans de portar el plat del següent plat a una taula.
Abans d’esborrar les plaques, assegureu-vos de preguntar educadament si han acabat. Utilitzeu les maneres i un to que s’adapti a l’ambient i al client. Normalment es fa la pregunta: "Puc netejar aquest plat?" força bé. No pregunteu si és obvi que encara mengen el plat. Si algú parla i hi ha menjar al plat, no interrompis per preguntar si acaben. Espera i torna de nou
Pas 5. Quan acabi el plat principal, pregunteu: “Voleu les postres?
Preguntant per això, els va donar l'oportunitat de tornar a fer la comanda sense haver de preguntar específicament. És més probable que demanin postres si ho demaneu.
Abans que els clients demanin postres, netegeu el pa o l’aperitiu que es col·loquen abans del plat principal
Pas 6. Rebre el pagament
Informeu al client que us encarregareu de pagar la factura, lliurar el canvi si paga en efectiu i processar la targeta si paga amb targeta de crèdit. No pregunteu mai si voleu que us tornin els diners ni suposeu que el canvi és el vostre consell; només cal que pagueu la factura i torneu immediatament amb el canvi / rebut.
Quan torneu, agraïu-los i digueu alguna cosa com ara: "M'agrada conèixer-vos", "Ens veiem més tard", o si semblen desitjosos de perdre's després del menjar, només cal que digueu "Gràcies", ja que potser voldran afegir-ne més. begudes o alguna cosa així
Part 4 de 4: Generació de molts consells
Pas 1. Assegureu-vos que sembli presentable abans de marxar a la feina
Arribeu sempre 15 minuts abans del vostre torn programat i tingueu presentació amb roba neta. Utilitzeu mitjons i sabates nets. Els cabells han de quedar ben arreglats i rentats, les ungles netes, la roba / uniforme neta i ordenada. Utilitzeu una mica de cosmètics per donar un aspecte natural i fresc.
Pas 2. Vigileu si hi ha senyals
Si un client en una taula vol alguna cosa, es dirigirà a buscar-te. Apreneu a estar sempre alerta quan camineu, sense mirar les taules. La majoria dels clients establiran contacte visual com a senyal que us necessiten. Això els pot fer sentir com si paréssim atents sense mirar-los.
Quan s’acabi el menjar i s’acabi la conversa, començaran a mirar altres restaurants o les parets que els envolten. Això us pot ajudar a saber quan porteu el plat buit, oferiu postres o prepareu la factura
Pas 3. Parlar menys
Eviteu observar massa el client i perseguir-lo. Als clients no els agrada que se’ls contempli o se’ls interromti constantment les converses i els àpats, però també necessiten alguna cosa de tant en tant. Això requereix precaució.
Apreneu a llegir els vostres clients ràpidament. Si un parell de clients semblen tensos i poden estar en desacord, potser no sigui el moment adequat per preguntar-vos: "Esteu celebrant alguna cosa aquesta nit?" o altres preguntes que alleugereixen l’estat d’ànim. Si un client en una taula sembla passar-s’ho bé i es resisteix a marxar, ofereixi una beguda o un cafè. Si volen xatejar, preneu-vos un minut per xatejar. Si no, deixeu-los a la conversa
Pas 4. No suposeu que pagui un client masculí
Si sabeu quin client pagarà durant la seva visita, podeu deixar la factura a la taula. En cas contrari, deixeu la factura al centre de la taula. Les factures s’han de col·locar sempre cap per avall cap a la taula. Si la factura es troba en un sobre, poseu-la plana sobre la taula.
Pas 5. Mantingueu la calma
Quan els clients siguin grollers o grollers, escolteu-los i comuniqueu-vos obertament. Recordeu: això és només una feina, res personal. Si són agressius, molesten a altres clients o s’emborratxen massa, truqueu al gestor i deixeu que el vostre cap ho faci.
Consells
- No vingueu mai a la taula amb olor a cigarrets. Si es permet un descans per fumar, renteu-vos les mans, esbandiu-vos la boca i, si és possible, netegeu la roba ruixant-la amb suc de llimona.
- No intenteu mai amagar les falles de la direcció; només empitjoraràs les coses. Admiteu-lo breument i deixeu-los ajudar a fer front a la situació.
- Si els vostres amics vénen a visitar-los, mantingueu els xats curts i tracteu-los com ho faríeu amb qualsevol altre client. Si no mengen ni demanen res, no quedarà bé si es queden al restaurant més d’uns minuts.
- Si porteu perfum o colònia, assegureu-vos que no en porteu massa. L'olor pot ser massa forta i pot allunyar als clients dels restaurants en lloc de convidar-los.
