Hi ha alguna cosa més deliciosa que un tros de peix perfectament cuinat? El peix al vapor és un plat fàcil de cuinar i sa i perfecte per a qualsevol moment del dia. Començant amb filets de peix o peix sencer que s’ha netejat i reduït, a més de les verdures i les espècies adequades, podeu servir un àpat molt saborós per a poques o moltes persones. Apreneu a cuinar el peix al vapor perfecte de diverses maneres a la següent guia.
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar "Microones"
Pas 1. Prepareu el peix
Podeu utilitzar qualsevol tipus de filet de peix amb carn gruixuda (salmó, fletans, llobarros, pardals, etc.). O podeu utilitzar un peix sencer que s’hagi netejat i reduït. Disposar el peix en un plat de vidre que s’hagi greixat lleugerament amb una tapa.
Si cuineu diversos filets, podeu apilar-los al plat
Pas 2. Prepareu un plat secundari per al peix (opcional)
Si voleu, podeu començar a cuinar un plat senzill mentre el peix es cou al microones. Poseu l’arròs a la cuina i arrossegueu-lo. També podeu provar arròs basmati (arròs indi) o arròs de gessamí (arròs tailandès). O bé, bullir aigua per cuinar el cuscús (un plat típic dels països del nord d’Àfrica). Proveu d’afegir sal a l’aigua de cocció del cuscús i afegiu-hi una mica de mantega o oli.
Pas 3. Condimentar el peix
Aquí ve la part divertida. Quin sabor voleu? Podeu condimentar els peixos amb una de les recomanacions que apareixen a continuació o bé en podeu fer la vostra. No us preocupeu per recobrir el peix completament, recobriu-lo amb els grumolls del condiment!
- Una mica de llet de coco, grans, un gra d’all picat, fulles d’alfàbrega fresques o seques, fulles de coriandre, cibulet a rodanxes i suc de llimona.
- Suc de llimona o llima, ceba tendra a rodanxes, all, sal i pebre.
- Una mica de comí mòlt, un gra d'all picat, ceba dolça a rodanxes, coriandre, sal i pebre.
- Una mica de salsa de soja, una mica d’oli de sèsam, gingebre ratllat, vi d’arròs i llavors de sèsam.
Pas 4. Coure el peix
Tapeu el plat i poseu-lo al microones 4-5 minuts segons el gruix del filet.
Utilitzeu una forquilla per comprovar acuradament si els peixos estan ben cuinats arrencant suaument la carn. Si la carn és blanca (o ja és opaca) i es trenca fàcilment, es fa el peix
Pas 5. Serviu el plat de peix
Serviu el peix amb un plat d’arròs, cuscús, amanida o el que vulgueu i gaudiu-ne!
Mètode 2 de 3: utilitzar una cistella de vapor
Pas 1. Prepareu l'olla al vapor
Aboqueu 7,5-10 cm d’aigua en una paella o cassola profunda. Assegureu-vos que la cistella de vapor de bambú es pugui col·locar en una paella o olla profunda amb espai aeri entre l’aigua i el fons de la paella o olla. Enceneu els fogons a foc fort i porteu l’aigua a ebullició.
Pas 2. Prepareu el condiment (opcional)
Aquí ve la part divertida. Quin sabor voleu? Podeu condimentar els peixos amb una de les recomanacions que apareixen a continuació o podeu fer-ne de vostres. No us preocupeu per recobrir el peix completament, cobriu-lo amb els grumolls del condiment!
- Una mica de llet de coco, grans, un gra d’all picat, fulles d’alfàbrega fresques o seques, fulles de coriandre, cibulet a rodanxes i suc de llimona.
- Suc de llimona o llima, ceba tendra a rodanxes, all, sal i pebre.
- Un polsim de comí mòlt, un gra d'all picat, ceba dolça a rodanxes, coriandre, sal i pebre.
- Una mica de salsa de soja, una mica d’oli de sèsam, gingebre ratllat, vi d’arròs i llavors de sèsam.
- Per a peixos sencers (a escala i nets), abrigueu els traços diagonals a banda i banda del peix amb sal, pebre i condiments.
Pas 3. Folreu la cistella de bambú al vapor amb algunes fulles de col
Si cuineu filets de peix, feu servir una fulla de col gran per a cada filet i col·loqueu el peix amb la cara cap avall. Si cuineu peix sencer, col·loqueu unes fulles de col per cobrir tot el fons del cistell al vapor.
Aboqueu un terç del condiment sobre el peix
Pas 4. Cuineu el peix al vapor
Col·loqueu una cistella de bambú plena de peix en una paella profunda o una olla amb aigua bullent. Tapem la cassola o l’olla. El temps de cocció depèn del gruix del peix, el peix sencer triga una mica més. Un filet de 2,5 cm de gruix triga 10 minuts.
- Tingueu en compte que no cuineu el peix massa temps perquè estarà suau.
- Comproveu el peix al cap de 10 minuts i, a continuació, cada pocs minuts fins que estigui cuit.
- El peix es fa quan la carn es trenca fàcilment i el color ja no és transparent.
- El peix continuarà cuinant un cop el traieu de l’estufa.
Pas 5. Serviu
Per als filets, els podeu servir sobre una base de fulla de col. Per als peixos sencers, podeu treure el peix de la cistella i col·locar-lo en un plat de servir, o bé col·locar el cistell en un plat de servei i servir el peix amb la cistella. Aboqueu la salsa sobre el peix i serviu la salsa restant a taula.
Mètode 3 de 3: fer servir el forn o la graella
Pas 1. Preescalfeu el forn o la planxa
Preescalfeu el forn a 176 graus centígrads o deixeu escalfar la graella durant 10-15 minuts. Ajusteu la reixa del forn de manera que quedi al centre del forn. Per fer graelles, deixeu que la graella s’escalfi una mica i, a continuació, feu servir un raspall per netejar la reixa abans d’utilitzar-la. Utilitzeu el bastidor mitjà o inferior i escalfeu a foc mitjà.
Pas 2. Feu les espècies
En un bol petit, barregeu les espècies que us agradin. Aquí ve la part divertida. Quin sabor voleu? Podeu condimentar els peixos amb una de les recomanacions que apareixen a continuació o bé en podeu fer la vostra. No us preocupeu per recobrir el peix completament, cobriu-lo amb els grumolls del condiment!
- Una mica de llet de coco, grans, un gra d’all picat, fulles d’alfàbrega fresques o seques, fulles de coriandre, cibulet a rodanxes i suc de llimona.
- Suc de llimona o llima, ceba tendra a rodanxes, all, sal i pebre.
- Una mica de comí mòlt, un gra d'all picat, ceba dolça a rodanxes, coriandre, sal i pebre.
- Una mica de salsa de soja, una mica d’oli de sèsam, gingebre ratllat, vi d’arròs i llavors de sèsam.
Pas 3. Folreu la superfície de l'estris de cuina amb paper d'alumini
Si feu servir un forn, folreu una safata de forn gruixuda amb paper d'alumini suficient per embolicar el peix de manera fluida. O folreu la graella amb paper d'alumini prou gran per embolicar el peix.
També podeu embolicar el peix amb fulles de plàtan o fulles de ti (una planta típica dels països del sud d’Àsia)
Pas 4. Col·loqueu el peix sobre una planxa o una planxa per coure que s’ha folrat amb paper d’alumini
Col·loqueu el peix al centre de la planxa o de la planxa. Aboqueu la barreja de condiments sobre el peix. Si voleu, també podeu afegir una falca de llimona o llima.
Pas 5. Emboliqueu el peix
Doblegueu els costats de la làmina de manera folgada per formar un paquet ben tancat. Es cou al forn o a la planxa durant 15 minuts per a filets o 25 minuts per a peixos sencers. Assegureu-vos de revisar el peix per veure si està completament cuit o no i augmentar el temps de torrat si cal.
- El peix es cou quan és fàcil de trencar i el color no és transparent.
- Un cop passat el temps de cocció, comproveu-ho cada pocs minuts fins que el peix estigui cuit.
- Si feu peix al vapor a la planxa, assegureu-vos de tapar-la.
Pas 6. Servir
Aneu amb compte a l’hora d’embolicar el peix. El vapor calent sortirà quan es trenqui el paquet i us pugui cremar. Utilitzeu unes pinces metàl·liques per a aliments o una forquilla de dues dents per obrir-la. Amb una espàtula metàl·lica, aixequeu suaument el peix, col·loqueu-lo en un plat i afegiu-hi els condiments restants. Serviu immediatament.
Consells
- Si afegiu fulles de pebrot i coriandre, obtindreu un gust diferent. Podeu innovar utilitzant variacions d’herbes i espècies de fulles que s’utilitzen habitualment.
- Trieu llobarro, rosat, tilapia, mero o altres peixos amb bona textura. El salmó i el luci no es recomanen per a aquest mètode.
- Si feu servir una olla tradicional al vapor, espolseu-hi un grapat de trossos de fusta de cedre blanc del nord a l'aigua. Aquestes estelles de fusta donaran un toc de fusta molt subtil però deliciós als peixos i verdures al vapor.
- Menja aquest plat mentre estigui calent.
- Es recomana utilitzar peix fresc. Si heu d’utilitzar peix congelat, descongeleu-lo completament abans de cuinar-lo.
Advertiment
Gairebé tots els peixos i mariscs contenen traces de mercuri. El mercuri és un metall tòxic, que pot suposar un risc per a la salut d’algunes persones. Les quantitats elevades de mercuri són molt perilloses per al fetus o el nen petit. El risc de mercuri en peixos i mariscs depèn de la quantitat de peixos i mariscs consumits i del nivell de mercuri en peixos i mariscs. L’Administració d’Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) i l’Agència de Protecció Ambiental dels Estats Units (EPA) recomanen que les dones que planifiquin quedar-se embarassades, embarassades, mares lactants i nens petits evitin certs tipus de peixos i mengin peixos i mariscs amb menys mercuri.
Coses necessàries
- Filets de peix o peixos sencers que s’han netejat i eliminat
- Olla al vapor o paella profunda
- Microones
- Forn o graella
- Bol gran
- Cullera
- Forquilla
- espàtula metàl·lica
- Paper d'alumini
- Pa
- Paella de forn
- Olla al vapor
- Espècies (opcional)
