Cuines sovint peixos a la planxa o a la planxa? Si us avorreix el mateix mètode de cocció del peix, proveu de cuinar-lo escalfant la llet calenta. La caça furtiva és una manera senzilla de cuinar ràpidament qualsevol tipus de peix. Aquest mètode permet enriquir el gust del peix i produir un líquid cremós que es pot abocar directament sobre el peix cuit. Només cal preparar el filet de peix que trieu, la llet sencera i una mica de sal. Després, els podeu cuinar a la cuina, al forn o fins i tot al microones.
Ingredients
Cuinar peix amb llet calenta
- 500 ml de llet sencera
- Una mica de sal
- 2 filets de peix sense pell, de 150 grams cadascun.
Pas
Mètode 1 de 3: Cuinar peix furtivament a la cuina
Pas 1. Seleccioneu el peix
Tot i que podeu utilitzar qualsevol tipus de peix, trieu un peix que vagi bé amb el sabor salat de la llet. Els peixos de carn blanca són adequats per al seu ús. També podeu utilitzar filets dels peixos següents:
- Baix
- Bacallà
- Haddock
- Halibut
- Salmó
- peix lateral,
- Tilapia
Pas 2. Escalfeu la llet i la sal en una paella
Trieu una paella prou ampla i, a continuació, poseu-la a la cuina. Aboqueu 500 ml de llet sencera i una mica de sal. Enceneu foc baix i escalfeu la llet fins que quedi una mica espumosa.
- La llet només ha de tenir una mica de bombolla quan fa calor.
- També podeu substituir la llet per llet de coco, brou de peix o un altre brou.
Pas 3. Afegir el peix i coure amb llet
Col·loqueu dos filets de peix en una paella amb llet calenta. Cada filet ha de pesar 150 grams. La llet hauria de ser suficient per cobrir la meitat del filet de peix. Continueu escalfant la llet i el peix a la cuina durant uns 5-8 minuts.
- Trieu un filet o un peix d’una mida similar. D’aquesta manera s’assegurarà que tots dos filets es cuinin de manera uniforme.
- No cal girar el peix cuit. Això en realitat pot fer que es desfaci o es cuini massa.
Pas 4. Comproveu que el peix estigui cuit
Agafeu una broqueta de bambú o metall i enganxeu-la a la part més gruixuda del filet. Aquesta cosa hauria de ser fàcil d’entrar i sortir de la carn del peix. Si encara és ferm, torneu a coure el filet. Si feu servir una forquilla per ratllar la superfície d’un filet cuit, la carn es desprèn fàcilment.
Coeu el peix una estona i torneu a comprovar-ho. El peix es cou molt ràpidament. Per tant, comproveu-ho el més sovint possible
Pas 5. Traieu i serviu el peix cuit
Utilitzeu un colador per treure el peix de la llet. Serviu filets de peix amb verdures fresques, patates al forn, arròs o un plat secundari que trieu.
Podeu utilitzar la llet de cuina usada com a ingredient de la salsa de nata. Intenteu espessir la llet amb un roux, formatge o verdures en puré (com ara coliflor)
Mètode 2 de 3: Cuinar peix furtivament al forn
Pas 1. Prepareu els ingredients i preescalfeu el forn
Preescalfeu el forn a 190 C. Aboqueu 500 ml de llet sencera i una mica de sal en una paella poc profunda. Remeneu la sal fins que es dissolgui a la llet. Prepareu dos filets de peix sense pell, de 150 grams cadascun, i col·loqueu-los al forn per tal que la meitat inferior quedi submergida en llet.
Assegureu-vos que utilitzeu una placa de forn resistent a la calor per a aquest propòsit
Pas 2. Coure el peix fins que la carn es desprengui fàcilment
Col·loqueu la paella amb el peix al forn i coeu-la durant 10 o 15 minuts. Cobriu els filets de peix amb paper de cera o paper sulfuritzat per evitar que el líquid s’evapori. Comproveu la carn de peix amb una forquilla per assegurar-vos que estigui tendra. Si encara és ferm, coeu el peix durant uns minuts i torneu a comprovar-ho.
- Podeu fer graelles de peix congelat. Només cal augmentar el temps de cocció 10 minuts.
- No gireu el peix. La carn encara es cuinarà uniformement al forn.
Pas 3. A la planxa el peix i servir
Podeu servir peix directament del forn amb el plat que escolliu. També els podeu coure uns minuts al màxim abans de servir-los. Aquest mètode donarà al peix un color marró daurat.
Una guarnició senzilla en peixos cuits amb llet sol incloure pebrots, julivert, tascons de llimona i mantega
Mètode 3 de 3: Cuinar peix escalfant al microones
Pas 1. Prepareu els ingredients
Aboqueu 500 ml de llet sencera i poseu una mica de sal en una paella poc profunda. Remeneu la llet fins que la sal es dissolgui. Col·loqueu a la cassola dos filets de peix de 150 grams cadascun. La llet hauria de ser suficient per cobrir la meitat dels costats del filet de peix.
En funció de la mida del peix que utilitzeu, podeu utilitzar una paella de 8x8. Assegureu-vos que l’element sigui resistent a la calor i s’adapti al microones
Pas 2. Tapeu la cassola i, a continuació, cuineu el peix al microones
Cobriu la paella amb peix i la llet amb paper de plàstic. Agafeu un ganivet i, a continuació, feu un forat al plàstic. Coeu el peix al microones durant 3 minuts a foc fort.
També podeu utilitzar una funda de silicona o una funda apta per a microones en lloc de paper plàstic
Pas 3. Traieu el peix del microones i comproveu que no estigui ben format
Deixeu reposar el peix durant 1 minut i, a continuació, torneu a coure al màxim durant 1 minut més. Traieu suaument l’embolcall de plàstic perquè el vapor no us faci mal. Agafa una forquilla i frega-la sobre la superfície del peix. Quan estigui cuita, la carn caurà fàcilment. Si no, feu un microones durant 30 segons i torneu-ho a comprovar.
