Els filets acabats de cuinar són tendres i deliciosos, però escalfar el filet és una qüestió diferent, ja que pot fer que la carn sigui dura i dura i que tingui un sabor menys deliciós. Si voleu gaudir del vostre filet tan bé aquesta segona vegada, proveu aquest mètode per escalfar el filet.
Pas
Mètode 1 de 3: escalfar els filets a la cuina
Pas 1. Traieu el filet de la nevera i deixeu-lo reposar uns minuts
Les restes de carn tenen un millor sabor quan s’escalfen a temperatura ambient. Mentrestant, escalfeu una paella o una paella, afegiu-hi els filets i escampeu la mantega per sobre. Escalfeu fins que la carn estigui calenta.
Pot ser que sigui més fàcil preescalfar la paella, però tan bon punt es fon la mantega, baixeu el foc. Els sabors a la carn es poden esgotar ràpidament, així que aneu amb compte
Pas 2. Col·loqueu les restes de filets en plàstic tancat
Afegiu també els ingredients i els condiments segons el gust, com ara trossos d’all i ceba, sal i pebre. Tanqueu el segell de plàstic i poseu-lo en una olla amb aigua calenta. Espereu de quatre a sis minuts fins que la carn estigui calenta, segons el gruix.
Aquest mètode pot ser difícil si teniu més d’un tros de bistec per escalfar. Si la vostra família espera el bistec, és millor que el poseu al forn o que utilitzeu la fregidora de seguida
Pas 3. Escalfeu el filet en una paella plena de brou de vedella
Escalfeu l'estufa fins que el brou estigui calent i deixeu que la carn s'escalfi amb el brou de vedella fins que estigui completament calenta. Traieu-les i serviu-les immediatament o talleu-les a trossos petits si voleu utilitzar-la per a una altra recepta.
Pas 4. Talleu la carn a trossos petits i, a continuació, sofregiu-la amb les verdures que vulgueu
A continuació, serveix el resultat amb arròs i salsa de soja. L’arròs calent ajudarà a conservar el sabor de la carn.
Mètode 2 de 3: escalfar els filets al forn
Pas 1. Conservar el sabor del filet escalfant-lo al forn microones
Col·loqueu la carn en un plat resistent al calor i, a continuació, espolseu-la amb una mica de salsa de filet, salsa a la italiana, barbacoa o salsa teriyaki i unes gotes d’oli o mantega. Tapeu el plat i poseu-lo i escalfeu la carn al microones a temperatura mitjana.
Escalfeu fins que la carn estigui calenta, comprovant-ho cada pocs segons, perquè si està massa cuita la carn s’assecarà. Per tant, haureu d’utilitzar foc mitjà, ja que a foc fort (que és el que utilitzeu habitualment), la carn perdrà el seu sabor
Pas 2. Alternativament, deixeu reposar els filets a temperatura ambient durant 30 a 45 minuts
Això permetrà que el greix i els sucs tornin a la carn. Mentre espereu, preescalfeu el forn a 80 ° C.
Quan el forn hagi arribat als 80 ° C, afegiu-hi la carn i espereu de 10 a 12 minuts. Això escalfarà la carn i no la cuinarà. Després, serveix amb altres aliments calents perquè es mantingui la calor
Mètode 3 de 3: escalfar el filet amb la cuina i el forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 120 ° C
Pas 2. Col·loqueu els filets a la graella amb una reixeta de filferro
A continuació, introduïu-ho al forn durant 30 minuts fins que la carn més profunda arribi als 43 ° C. Utilitzeu un termòmetre per a carn per mesurar la temperatura.
Assegureu-vos que la carn no sigui més calenta que aquesta temperatura, ja que la carn es cou i es secarà. A més, el temps d’escalfament pot variar en funció del gruix de la carn
Pas 3. Escalfeu unes cullerades d’oli en una paella
Calculeu el temps perquè, quan l’oli comenci a escalfar-se, tot el que heu de fer és treure el filet del forn. Assecar-les amb tovalloles de paper i reservar-les. L’oli ja es pot utilitzar quan s’ha fumat.
Pas 4. Escalfeu les dues cares de la carn fins que quedin cruixents i rosses
Només cal escalfar-lo entre 60 i 90 segons per cada costat. Un cop fet, traieu el filet i deixeu-lo reposar cinc minuts abans de servir-lo.
D'aquesta manera, els sucs es redueixen lleugerament del que abans es processaven i quedaran més cruixents, cosa que és bona. Aquest mètode pot trigar més que simplement posar-lo al microones, però valdrà la pena
Consells
- Les restes de filet es poden tallar a rodanxes fines i servir-les amb ceba, tomàquet i pebre. Afegir una mica de llima i servir amb truites i crema agra i salsa.
- També podeu menjar-vos els stei refrigerats sols o tallar-los a trossos petits i afegir-los a la barreja d’amanides.
- També podeu picar el bistec sobrant i afegir-lo als ingredients de la sopa.
