Les xips de truita són el berenar perfecte: lleuger i cruixent i poc farcit. La majoria de la gent compra fitxes de truita a les botigues, però podeu fer les vostres a casa. El procés és molt fàcil.
Ingredients
- Truites de blat de moro o farina
- Spray antiadherent o oli vegetal
- Sal
Pas
Mètode 1 de 3: coure al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 177 ° C
Pas 2. Unteu una placa de forn amb oli vegetal
Només prim. D’aquesta manera s’assegurarà que les fitxes no s’enganxin a la paella.
Pas 3. Raspalleu la truita sense acabar amb oli vegetal com ara oli de colza o de colza
Amb el mateix pinzell que vau fer servir per raspallar la paella, raspalleu les truites amb oli de cuina neutre. Si voleu untar ambdues parts simplement feu-ho. També hi ha un altre mètode més ràpid de greixar l’oli:
-
Raspalleu només una cara de la truita amb oli. Col·loqueu la truita untada cap amunt. Unteu un costat de l’altre truita i col·loqueu-lo damunt de la truita anterior, amb l’oli cap amunt. Continueu aplicant oli i apilant per sobre. L’oli impactarà al costat no greixat de la truita. Això donarà lloc a una pila de truites perfectament greixoses: les dues cares estan greixades però no submergides en oli. Les vostres truites seran cruixents però lleugerament masticables.
Feu xips de tortilla Pas 3 Bullet1
Pas 4. Tallar la pila de truites en triangles
Si teniu una forma que escolliu, només heu de donar-li forma. Traieu la vostra creativitat. Si no, normalment les truites es tallen en triangles o quadrats. A continuació s’explica com fer-ho:
-
Triangle: Tallar dues truites rodones en dos semicercles. Talla'n dos més, tots dos. A continuació, tallau-la per la meitat de nou.
Feu xips de tortilla Pas 4 Bullet1 -
Quadrats. Retalleu les vores corbes de la truita. Això produirà una forma quadrada. Feu dos talls de longitud igual, i talleu-los perpendicularment. El resultat són quatre caselles.
Feu xips de tortilla Pas 4 Bullet2
Pas 5. Poseu els trossos de truita a part i no apilant-los a la safata del forn, escampeu-los amb sal
Si és possible, poseu el costat no greix cap avall de manera que toqui el greix de la paella.
Pas 6. Coure les truites durant 8 a 12 minuts, després de 8 minuts
Les truites es fan quan les vores estan lleugerament alçades i nítides. El centre pot ser una mica tou, però un cop refredat serà cruixent.
Pas 7. Deixeu-lo refredar uns minuts i serviu-lo immediatament
Mètode 2 de 3: Fregir a la paella
Pas 1. Ompliu una paella gran amb 2,5 a 5 cm d’oli
Utilitzeu un oli neutre com ara oli vegetal, gra de raïm o canola.
Pas 2. Escalfeu l'oli en una paella fins que arribi als 163 ° C
L’oli escalfat a una temperatura inferior a 163 ° C no es daurà ni cremarà truites. Tot i que fregir trossos de truita a 163 ° C trigarà molt de temps, produirà un producte consistent.
-
Si voleu escalfar l'oli a 177 ° C o més, les truites es cuinaran més ràpidament, però tingueu cura de no cremar-les. Si decidiu cuinar a 177 ° C, comproveu la seva cocció en 45 segons a un minut.
Feu xips de truita Pas 9 Bullet1 -
Si no teniu un termòmetre per comprovar la temperatura de l’oli, utilitzeu la punta d’una cullera de fusta. Submergiu el mànec d’una cullera de fusta a l’aigua. Quan comencen a formar-se bombolles, l’oli és prou calent.
Feu xips de truita Pas 9 Bullet2
Pas 3. Sofregiu una mica les truites a 163 ° C durant 3 minuts
No cal remenar ni capgirar molt.
Pas 4. Amb una cullera de tamís, traieu la truita de l'oli i col·loqueu-la sobre una tovallola de paper gruixuda
Pas 5. Espolvoreu immediatament amb sal
Espolvorear sal és millor quan s’elimina recentment, ja que l’oli de les truites s’uneix a la sal.
Pas 6. Serviu immediatament
Quan no serveixi, guardeu-lo en un recipient hermètic. Les patates fregides casolanes es queden obsoletes si no s’emmagatzemen correctament.
Mètode 3 de 3: Cuinar al microones
Pas 1. Talleu les truites a quadrats o triangles i poseu-les en un plat apte per a microones
Esteneu les truites perquè quedi una mica d’espai.
Pas 2. Cuineu les truites al microones al màxim durant un minut aproximadament
En aquest punt, les truites encara són una mica tèrboles i encara necessiten processament.
Pas 3. Gireu cada truita i col·loqueu-la al mateix plat apte per a microones
Pas 4. Torneu a coure les truites al microones un minut més
Vigileu les vores perquè no es cremin. Revisa-ho un altre cop. Això dependrà del vostre microones, però normalment les truites ja estan cuites.
Pas 5. Torneu-lo a girar i poseu-lo al microones durant 30 segons a 1 minut
Vigileu-lo perquè si triga massa pot cremar-se.
Pas 6. Quan estigui cuit, traieu-lo del microones
Si es desitja, raspallar amb oli neutre i ruixar amb sal.
Pas 7. Serviu immediatament
