Les patates fregides de plàtan són plàtans tallats a rodanxes que s’han conservat fregint, couent o deshidratant / microones. El gust serà diferent segons com es faci, podeu triar aquí. Alguns d'aquests mètodes són més saludables que d'altres, així que trieu segons el vostre gust.
Ingredients
Llegiu atentament el material següent. Hi ha algunes receptes que requereixen plàtans madurs, hi ha receptes que requereixen plàtans que encara són verds. L’ús d’un material incorrecte donarà resultats diferents dels que hauria de ser.
Xips de plàtan al forn
- 3-4 plàtans madurs
- Premeu 1-2 llimones
Xips de plàtan fregits
- 5 plàtans verds / immadurs
- 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols
- L’oli per fregir
Xips de plàtan fregits dolços
- 5 plàtans verds / immadurs
- 1 cullerada de sal
- 2 tasses de sucre blanc
- 1/2 tassa de sucre morè
- 1/2 tassa d’aigua
- 1 canyella
- L’oli per fregir
Xips de plàtan salats a microones
- 2 plàtans verds / immadurs
- 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols
- Sal
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Xips de plàtan picants
- plàtan madur
- Premeu 1-2 llimones
- Espècies al gust, canyella, nou moscada o gingebre.
Pas
Mètode 1 de 5: Xips de plàtan al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 80-95 graus centígrads
La baixa temperatura del forn permet que es produeixi un efecte deshidratant al forn. Prepareu també l’estora de la graella.
Pas 2. Peleu els plàtans
Un cop pelat, talleu-lo a tires fines. Assegureu-vos que tinguin el mateix gruix, de manera que es cuini igual.
Pas 3. Col·loqueu les rodanxes de plàtan a la brasa
Col·loqueu-los d’un en un i no s’apilin ni es toquin.
Pas 4. Premeu la llimona sobre les rodanxes de plàtan
Això evitarà que els plàtans s’ennegreixin i aporti una mica de aroma agradable.
Pas 5. Poseu-lo al forn
Es cou al forn durant una hora o una hora 45 minuts. Al cap d’una hora, comproveu si creieu que la cocció és correcta. Si no, torneu-lo a entrar i espereu de nou.
El temps de cocció depèn del gruixut o prim que siguin les rodanxes de plàtan
Pas 6. Traieu del forn
Deixeu-lo refredar. Quan s’eliminin recentment, les patates fregides de plàtan es veuran tèxtils, però s’enduriran un cop refredades.
Mètode 2 de 5: Xips de plàtan fregits
Pas 1. Peleu els plàtans
Després de pelar-lo, poseu-lo en un recipient amb aigua freda.
Pas 2. Talleu els plàtans amb el mateix gruix i, a continuació, torneu-los a ficar al bol d’aigua
Després de tallar tots els plàtans, poseu la cúrcuma en pols en un bol.
Pas 3. Deixeu-lo 10 minuts
Després d'això, coleu l'aigua i col·loqueu les rodanxes sobre tovalloles de paper que absorbiran la humitat.
Pas 4. Escalfeu l'oli
Un cop l'oli estigui calent, afegiu-hi unes rodanxes de plàtan amb la quantitat segons la mida de la paella i l'oli que feu servir. Després escorreu.
Pas 5. Repetiu fins que totes les rodanxes de plàtan estiguin fregides
Pas 6. Escorreu l'oli i poseu-lo sobre paper absorbent
Pas 7. Refredar
Un cop frescos, es poden servir o emmagatzemar les patates fregides de plàtan. Emmagatzemeu-lo en un pot o envàs hermètic.
Mètode 3 de 5: Xips de plàtan fregits dolços
Pas 1. Peleu els plàtans
Un cop pelat, poseu-lo en un recipient ple d’aigua que s’ha ruixat amb una mica de sal durant 10 minuts.
Pas 2. Làmines fines del plàtan
Assegureu-vos que totes les peces tinguin el mateix gruix.
Pas 3. Col·loqueu les rodanxes de plàtan a l’estenedor
Deixeu-lo assecar una mica per eliminar la humitat.
Pas 4. Escalfeu l'oli
Col·loqueu les rodanxes de plàtan a l'oli calent i fregiu-les durant uns dos minuts fins que quedin daurades. Després escorreu.
Pas 5. Escorreu-lo fins que l'oli s'hagi desaparegut i col·loqueu-lo sobre paper absorbent
Pas 6. Feu l'almívar de sucre
Poseu dues cullerades de sucre, aigua i canyella en un cassó. Coeu-ho a foc lent fins que el sucre es dissolgui i espesseixi com l'almívar. A continuació, apagueu els fogons.
Pas 7. Introduïu les patates fregides de plàtan al xarop de sucre
Barregeu-ho bé.
Pas 8. Traieu les fitxes de plàtan i organitzeu-les sobre un bastidor de refrigeració cobert amb paper i, a continuació, refredeu-les
Pas 9. Servir o guardar
Posar en un pot hermètic.
Mètode 4 de 5: Patates fregides de plàtan microones
Pas 1. Poseu els plàtans (sencers sense pelar) en una olla amb aigua
A continuació, feu a foc lent durant 10 minuts.
Pas 2. Colar l'aigua i refredar els plàtans
Pas 3. Peleu els plàtans
Làmines fines. Assegureu-vos que les llesques siguin les mateixes perquè es cuinin uniformement al microones.
Pas 4. Cobriu els plàtans amb oli d’oliva i cúrcuma en pols
Afegiu també sal al gust.
Pas 5. Col·loqueu els plàtans en una safata resistent a la calor
Poseu-los un per un i no us toqueu.
Pas 6. Poseu-lo al microones
Coeu-ho durant 8 minuts.
- Cada dos minuts, atureu el microones i, a continuació, gireu cada rodanxa de plàtan per assegurar-vos que les dues parts es couin uniformement.
- Vigileu l’estat dels plàtans en els darrers dos minuts. No deixeu cremar els plàtans.
Pas 7. Traieu del microones
Refrigereu-ho fins que les patates fregides quedin cruixents.
Pas 8. Servir o guardar
Mètode 5 de 5: Xips de plàtan picants
Aquest mètode requereix un deshidratador.
Pas 1. Peleu els plàtans
Un cop pelades, talleu-les a rodanxes fines de la mateixa mida. Tallar el més prim possible que afecti la nitidesa.
Pas 2. Col·loqueu les rodanxes de plàtan al deshidratador
Col·loqueu-les ordenadament a la safata sense tocar-se.
Pas 3. Premeu la llimona sobre el plàtan
A continuació, espolvoreu amb el condiment que trieu. Utilitzeu herbes fresques per obtenir el millor gust, com ara nou moscada ratllada o comprar altres herbes fresques
Pas 4. Assecar a 57 graus centígrads durant 24 hores
Els plàtans estan preparats per eliminar-los quan estiguin caramel·litzats i secs.
Pas 5. Refredar
Pas 6. Servir o guardar
Per emmagatzemar, poseu-los en una bossa o pot hermètic. Les fitxes de plàtan es poden emmagatzemar fins a un any.
Consells
- Les patates fregides de plàtan es poden guardar durant molt de temps en un pot hermètic, però no es cuinen massa, ja que tenen un sabor millor acabat de coure que després de mesos d’emmagatzematge.
- Podeu fer aigua freda posant glaçons en un recipient amb aigua. Utilitzeu un recipient o una paella de ferro colat per augmentar la refrigeració.
