El raïm fresc és un berenar deliciós i saludable i és molt fàcil de transportar. Els raïms també contenen molta vitamina C, antioxidants i fibra. Mantingueu el raïm fresc i deliciós triant les beines fresques, emmagatzemant-les adequadament i menjant-les en un termini de 5 a 10 dies.
Pas
Mètode 1 de 3: triar raïm fresc
Pas 1. Trieu un raïm que estigui fermament adherit a la tija
Els raïms amb tiges marrons que es trenquen fàcilment en collir solen estar massa madurs i es poden podrir ràpidament. No trieu raïms on el raïm es desfaci en algunes parts de la tija, sinó que busqueu fruits que estiguin fermament units a la tija.
- Tot i que el raïm es pot trobar durant tot l’any, el millor moment per obtenir raïm fresc és a la tardor (si vius en un país amb quatre estacions), quan el raïm està tècnicament en temporada.
- Si és possible, proveu de comprar raïm als mercats tradicionals per obtenir fruita més fresca que la que es ven als supermercats. El raïm al mercat tradicional es sol recollir amb 1-2 dies d’antelació, mentre que el raïm al supermercat es pot collir durant més temps.
Pas 2. Trieu un raïm verd groguenc o un vi negre grassonet
El raïm verd fresc ha de variar de color groc verdós pàl·lid a verd clar, mentre que el raïm vermell i morat pot variar de color rosa a morat negre. Trieu raïm negre arrodonit a la tija i sense un to verd.
- Alguns tipus de raïm tenen naturalment diferents colors. Per exemple, el raïm moscatell japonès pot variar entre el verd clar i el vermell. Busqueu altres signes de frescor si no esteu segur del color d’un bon vi.
- No trieu els raïms amb taques marrons, ja que potser han començat a podrir-se.
Pas 3. Comproveu si fa olor a vinagre i es torna marró
A causa de la fermentació, el vi en descomposició pot desprendre una forta olor a vinagre. El vi fresc fa olor dolç. Per tant, si us fa olor agre, busqueu un altre raïm! També podeu comprovar si el vi té taques marrons, que solen acompanyar l’olor del vinagre.
El procés que també fa que el vi es faci malbé també dóna a la fruita un gust de vinagre si no s’emmagatzema correctament. Si trobeu un vi àcid, probablement significa que els bacteris que s’hi han convertit en àcid acètic i el vi s’ha podrit
Pas 4. Eviteu els raïms de raïm que tinguin signes de floridura
Si el raïm té taques grises o blanques o apareix pelut, busqueu-ne un altre. Els raïms amb bolets també se senten suaus al tacte i probablement cauran de la tija de manera natural.
El motlle és un signe de deteriorament que es pot estendre ràpidament a altres raïms que encara són sans en els seus raïms. Si trobeu floridura, busqueu un altre raïm
Mètode 2 de 3: Emmagatzematge de vi
Pas 1. Emmagatzemeu el vi (sense rentar) al contenidor original
Els envasos de vi estan dissenyats amb una bona ventilació i tapes adequades perquè puguin romandre frescos durant molt de temps. No renteu el raïm abans de guardar-los, ja que l’aigua pot accelerar la formació de floridures. Emmagatzemeu el vi tal com està quan el vau comprar.
Podeu guardar el raïm en bosses de plàstic segellades, però com que no tenen ventilació, podriran ràpidament
Pas 2. Rebutgeu els raïms en descomposició
Comproveu el raïm que heu comprat i busqueu raïms solts, daurats o amb floridura. Si hi ha raïm dolent al raïm, els heu de collir i llençar. Aquesta mala fruita pot afectar el raïm que l’envolta.
L’ideal seria que el dompolan que compreu no faci malbé el vi que hi ha a l’interior, però pot passar. La millor manera d’afrontar-ho és eliminar els fruits dolents perquè no afectin la resta del raïm
Pas 3. Col·loqueu el vi (sense rentar) amb el recipient sobre una reixeta de nevera que tingui molta humitat
La millor temperatura per emmagatzemar vi és de 0 ° C amb un 90-95% d’humitat. Per tant, el vi s’emmagatzema millor al prestatge de la nevera amb una humitat elevada.
Si la nevera no té un prestatge amb humitat elevada, col·loqueu el vi a la part més profunda de la nevera perquè normalment hi fa més fred
Pas 4. Mantingueu el vi allunyat dels aliments amb molta olor a la nevera
El vi absorbeix les olors molt fàcilment i els envasos estan perforats per a una bona ventilació. No l’emmagatzemeu amb aliments d’olor forta (com ara ceba i porro), ja que les aromes es poden transferir al vi i canviar el gust.
Com a alternativa, podeu col·locar el raïm a prop d’aliments amb aromes que puguin afegir un sabor únic, com ara prop d’altres fruites (fruita de la passió, jackfruit) per provar diferents sabors de fruites diferents
Pas 5. Congelar el raïm i utilitzar-lo per a batuts, vi o aperitius freds
El raïm congelat fa deliciosos glaçons de gel quan fa calor i pot conservar el seu sabor durant setmanes al congelador. Rentar el raïm amb aigua freda, assecar-lo i treure’l de les tiges. A continuació, col·loqueu el vi sobre una placa de forn que s’ha folrat amb paper encerat per evitar que el vi s’enganxi.
- No descongeleu el raïm congelat, ja que la fruita serà maca. En lloc d’això, utilitzeu raïm congelat per batuts, glaçons o per menjar-lo tal qual.
- El raïm pot durar de 3 a 5 mesos al congelador, però perdrà el sabor més ràpidament.
Mètode 3 de 3: Servir vi
Pas 1. Traieu i renteu els raïms després d'haver estat emmagatzemats entre 5 i 10 dies
L’estat del vi començarà a deteriorar-se després d’uns dies a la nevera. Per tant, intenteu menjar-lo el més aviat possible. Abans de servir-lo, renteu el raïm amb aigua freda i eixugueu-lo copejant-lo amb tovalloles de paper.
Aquest rentat eliminarà els pesticides i els bacteris del raïm que poden ser perjudicials per a la salut
Pas 2. Mengeu raïm com a aperitiu o afegiu-lo a amanides, entrepans o batuts
Podeu col·locar els raïms en un bol i menjar-los de seguida, convertir-los en un batut de raïm o afegir-los a amanides o entrepans.
- El vi negre és una gran addició a les amanides de tonyina o pollastre, i el raïm verd és una gran addició al iogurt i la granola.
- Els raïms vells són un bon complement als batuts o a la melmelada casolana.
Pas 3. Utilitzeu el raïm congelat com a glaçons decoratius
El raïm congelat és un excel·lent ingredient per mantenir el vi fred sense preocupar-se per la fusió del gel ni per afegir aigua a la beguda. Traieu el vi blanc o negre del congelador i col·loqueu de 2 a 4 raïms congelats a cada copa de vi.
Afegiu vi negre al vi negre i vi verd al vi blanc per mantenir el gust consistent
Consells
- Si teniu molts raïms propers a la podridura, podeu fer gelea de raïm amb la fruita.
- Si teniu raïm que aviat es farà malbé, poseu-los en remull amb el vi i el sucre i, a continuació, poseu-los al congelador per a un dolç.
