Les patates noves són patates que es cullen molt joves, amb un contingut de sucre encara no convertit en midó. Aquestes patates són petites, de pell fina i la carn és suau i tendra quan es cuina. Les patates tenen un millor sabor quan són cuites o bullides, en lloc de fregir-les. Aquest article ofereix tres maneres de cuinar les patates: pa torrat, bullit i puré.
Pas
Mètode 1 de 3: coure les patates a la paella
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Necessitareu els ingredients següents per fer delicioses patates al forn:
- 450 gr de patates
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de romaní fresc picat
- Sal i pebre
Pas 2. Prepareu les patates per coure
Renteu les patates amb aigua freda, fregant amb compte la brutícia i altres residus. Talleu cada patata a trossos de mida de mossegada; Per a les patates petites, talleu-les per la meitat.
-
Com que les pells de patata són molt fines, no cal pelar-les.
Cuineu patates noves Pas 1 Bullet1 -
Utilitzeu un ganivet per tallar contusions o taques.
Cuineu patates noves Pas 1 Bullet2
Pas 3. Poseu mantega i oli en una paella a foc mig
Deixeu que la mantega i l'oli es fonguin junts.
Una paella de ferro colat és perfecta per rostir patates, ja que conserva bé la calor sense escalfar-se, però també crea una escorça cruixent a les patates
Pas 4. Poseu les patates a la paella amb el costat tallat cap avall
Coeu uns cinc minuts fins que les patates estiguin rosses i cruixents. Gireu les patates perquè cada costat quedi marró.
Pas 5. Salpebreu les patates
Utilitzeu pinces o una cullera de fusta per donar la volta a les patates i assegureu-vos que tots els costats estiguin coberts amb el condiment.
-
Afegiu herbes seques com romaní, farigola o orenga si voleu més sabor a les patates.
Cuineu patates noves Pas 4 Bullet 1 -
Afegiu-hi ceba o all picat si es desitja.
Cuineu patates noves Pas 4 Bullet2
Pas 6. Tapeu la cassola amb una tapa
Reduïu el foc a mitjà baix i deixeu coure les patates fins que estiguin toves, uns 15 minuts.
-
Reviseu sovint les patates per assegurar-vos que no estiguin massa cuites.
Cuinar patates noves Pas 5 Bullet1 -
Si les patates absorbeixen la mantega i l’oli i semblen assecar-se, afegiu 1/4 de tassa d’aigua.
Cuineu patates noves Pas 5 Bullet2
Pas 7. Traieu les patates de la paella
Serviu com a acompanyament de pollastre, peix o filet, o barregeu-ho en amanides.
Mètode 2 de 3: bullir patates noves
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Necessitareu els ingredients següents per fer patates bullides senzilles:
- 450 gr de patates
- Mantega, per servir
- Sal i pebre, per servir
Pas 2. Renteu les patates
Fregueu la brutícia i talleu les contusions o taques.
Pas 3. Col·loqueu les patates en un cassó gran
Col·loqueu l’olla sota l’aixeta de l’aigüera i afegiu-hi aigua fins que cobreixi les patates.
Pas 4. Tapeu l'olla amb una tapa i col·loqueu-la a l'estufa
Poseu el foc a temperatura mitjana alta.
Pas 5. Feu bullir les patates
Baixeu la temperatura i deixeu-ho coure al mínim durant uns quinze minuts. Les patates es couen tendres quan es perforen amb una forquilla.
-
Mireu atentament les patates mentre es couen perquè l’aigua no bulli sobre l’olla.
Cuinar patates noves Pas 10 Bullet1
Pas 6. Escorreu l'aigua de la paella
Poseu les patates en un colador de patates o utilitzeu una tapa per colar l’aigua de l’olla sobre la pica.
Pas 7. Poseu les patates en un bol
Tirar trossos amb mantega i sal i pebre al gust.
-
O talleu una rodanxa de patata i utilitzeu-la per a una recepta d’amanida de Nicoise.
Cuinar patates noves Pas 12 Bullet1 -
Una altra opció és submergir les patates amb oli i espècies per fer una nova amanida de patates.
Cuineu patates noves Pas 12 Bullet2
Mètode 3 de 3: Puré de patates
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Necessitareu els ingredients següents per fer puré de patates:
- 450 gr 1 patata
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- Sal i pebre
- Espècies (opcional), mantega i formatge ratllat
Pas 2. Renteu les patates
Fregueu la brutícia i talleu les contusions o taques.
Pas 3. Posar les patates a l’olla
Col·loqueu l’olla sota l’aixeta de l’aigüera i afegiu-hi aigua fins que cobreixi les patates.
Pas 4. Feu bullir les patates
Baixeu la temperatura i cuineu-ho al mínim fins que les patates estiguin toves quan les punxeu amb una forquilla, uns 15 minuts.
Pas 5. Mentre les patates es fregeixen, preescalfeu el forn a 450 graus
Afegiu oli d’oliva, oli de colza o oli vegetal a la paella.
-
Per facilitar la neteja, cobreix la cassola amb paper d'alumini abans de greixar.
Cuinar patates noves Pas 16 Bullet1
Pas 6. Poseu les patates cuites en un colador
Escorreu-ho bé.
Pas 7. Poseu les patates a la paella
Disposeu-les perquè les patates no es toquin. Si la paella està massa plena, feu una segona paella.
Pas 8. Utilitzeu un triturador de patates per triturar les patates
No el tritureu del tot, només tritureu-lo des de la part superior perquè quedi al descobert l’interior de la patata.
-
Si no hi ha un triturador de patates, utilitzeu una forquilla gran per triturar les patates.
Cuinar patates noves Pas 19 Bullet1
Pas 9. Escampeu oli d'oliva sobre les patates
Espolvoreu amb sal i pebre.
-
Per obtenir un sabor més fort, afegiu pebre de caiena, xili en pols, all en pols o espècies que trieu.
Cuinar patates noves Pas 20 Bullet1 -
Per obtenir un plat ric, escampeu un polsim de mantega a cada patata.
Cuineu patates noves Pas 20 Bullet2 -
Escampeu cada patata amb formatge cheddar o parmesà ratllat per obtenir un sabor addicional.
Cuineu patates noves Pas 20 Bullet3
Pas 10. Coure les patates durant 15 minuts
Les patates estan madures quan es tornen rosses i daurades.
