Els pèsols (pèsols) normalment es venen frescos, congelats o en conserva. Els pèsols frescos es poden comprar durant la temporada de collita, mentre que els pèsols congelats estan disponibles durant tot l'any. Els pèsols frescos es venen sencers i s’han de pelar abans de cuinar-los. Podeu processar pèsols de diverses maneres o servir-los com a verdura deliciosa i versàtil a la taula del sopar.
Pas
Mètode 1 de 5: Cuinar pèsols amb microones
Pas 1. Prepareu els pèsols
Aquest mètode és adequat per als pèsols congelats o frescos, però no és adequat per als pèsols de neu i els pèsols. Per preparar pèsols, podeu seguir una de les tècniques següents:
- Pèsols frescos: trenqueu les tiges i, a continuació, tireu cap avall per alliberar les fibres. Obriu les beines i, a continuació, moveu el polze cap al centre cap avall per fer fora els pèsols.
- Pèsols congelats: simplement obriu la bossa d’envàs i traieu els pèsols. No cal fer res més.
Pas 2. Poseu 150 g de pèsols en un bol apte per a microones
Podeu afegir-ne més, però heu d’ajustar la quantitat d’aigua. Si els pèsols congelats s’enganxen, els haureu de separar amb els dits o amb una cullera.
Pas 3. Rentar els pèsols amb 1-2 cullerades d’aigua
Necessitareu 2 cullerades (30 ml) d’aigua per als pèsols frescos i 1 cullerada (15 ml) d’aigua per als pèsols congelats. Els pèsols congelats requereixen menys aigua ja que alliberaran aigua durant el procés de cocció.
Pas 4. Tapeu el bol amb paper plàstic
Assegureu-vos de tapar bé el bol perquè no s’escapi el vapor.
Pas 5. Coeu els pèsols a foc fort fins que quedin cruixents i de color verd brillant
Aquest procés trigarà entre 2 i 5 minuts. Tingueu en compte que els microones poden tenir configuracions lleugerament diferents i que alguns models poden cuinar més ràpid que altres. El millor és comprovar la cocció dels pèsols al cap d’un minut. En general, els temps de cocció dels pèsols frescos i congelats són els següents:
- Pèsols frescos: 5 minuts
- Pèsols congelats: 2 minuts
Pas 6. Escórrer l'aigua
Un cop cuits els pèsols, traieu amb cura el bol del microones. Utilitzeu guants de cuina o tenalles. Obriu l’embolcall de plàstic (vés amb compte amb la sortida de vapor calent!) I escorreu l’excés d’aigua. O bé, podeu abocar els pèsols a un colador.
Pas 7. Serviu els pèsols o utilitzeu-los com a ingredient a la cuina
Podeu afegir pèsols a productes de forn, pasta o enciam. També el podeu servir amb una mica de sal i un grumoll de mantega.
Mètode 2 de 5: Cuinar els pèsols
Pas 1. Prepareu els pèsols al vapor si és necessari
Aquest mètode es pot utilitzar per a qualsevol tipus de pèsols, com els pèsols congelats, els pèsols frescos i plans i els pèsols rodons. Renteu primer els pèsols i, a continuació, feu les preparacions següents:
- Pèsols frescos: trenqueu les tiges i, a continuació, tireu cap avall per deixar anar la fibra. Obriu la vaina i feu servir el polze per fer caure les llavors.
- Pèsols congelats: obriu la bossa d’envàs i traieu els pèsols. No cal fer res més.
- Pèsols plans: talleu els dos extrems amb els dits o amb un ganivet. No cal eliminar les fibres.
- Pèsols rodons: trenqueu les tiges. Rebutgeu els pèsols ferits o ferits.
Pas 2. Bullir aigua en una cassola a foc fort
Necessiteu aigua amb una alçada d’uns 2,5 a 5 cm.
Pas 3. Instal·leu la cistella del vapor i afegiu-hi els pèsols
Assegureu-vos que el fons de la cistella no toqui la superfície de l’aigua. Si això passa, reduïu l’aigua de la paella.
Pas 4. Poseu la tapa a l'olla i, a continuació, feu els pèsols al vapor durant 1-3 minuts
Els pèsols són madurs un cop tenen una textura cruixent i un color verd brillant. Aquí teniu el temps de cocció necessari per a cada tipus de pèsols:
- Pèsols frescos: 1-2 minuts
- Pèsols congelats: 2-3 minuts
- Pèsols plans: 2-3 minuts
- Pèsols rodons: 2-3 minuts
Pas 5. Traieu els pèsols de la cistella del vapor i serviu-los immediatament
Podeu afegir una mica de sal, pebre i mantega. O bé, afegiu-lo a altres receptes, com ara forns, macarrons i formatge, pasta, etc.
Mètode 3 de 5: bullir pèsols
Pas 1. Prepareu els pèsols per al procés d'ebullició
Aquest mètode es pot utilitzar per a tot tipus de pèsols, com els pèsols congelats, els pèsols plans i frescs i els pèsols rodons. Primer, renteu els pèsols i, a continuació, realitzeu el següent procés preparatori:
- Pèsols congelats: només cal obrir la bossa d’envàs i treure els pèsols. Només això. Tingueu en compte que algunes persones diuen que bullir pèsols congelats farà malbé el sabor i la textura.
- Pèsols frescos: trenqueu les tiges i tireu-les cap avall per deixar anar les fibres. Obriu la vaina i feu servir el polze per fer caure les llavors.
- Pèsols plans: treure els dos extrems amb els dits o fer servir un ganivet. No cal eliminar les fibres.
- Pèsols rodons: trenqueu les tiges. Rebutgeu els pèsols ferits o ferits.
Pas 2. Agafeu una olla gran i ompliu-la amb aigua i porteu-la a ebullició
Necessiteu 2 litres d’aigua per cada 700-900 grams de pèsols frescos o 300 grams de pèsols congelats.
No cal afegir sal, ja que farà que els pèsols siguin durs. Tot i això, podeu afegir un polsim de sucre. El sucre traurà la dolçor natural dels pèsols
Pas 3. Afegir els pèsols i bullir durant 1-3 minuts, sense tapar l’olla
Passat 1 minut aproximadament, comproveu que estigui ben cocte i ajusteu el procés de cocció en conseqüència. Els pèsols madurs seran de color verd brillant i de textura cruixent / suau. El següent és el temps de cocció necessari per als diferents tipus de pèsols:
- Pèsols frescos: 2-3 minuts
- Pèsols congelats: 3-4 minuts
- Pèsols plans: 1-2 minuts
- Pèsols rodons: 1-2 minuts
Pas 4. Escorreu els pèsols i poseu-los a la paella a foc fort durant 1 minut
Aquest pas no és imprescindible, però ajudarà a assecar els pèsols i facilitarà que s’enganxin la mantega i altres salses. Tot i que no és obligatori, aquest pas és molt recomanable.
Pas 5. Serviu els pèsols immediatament o feu-los servir com a ingredient per a altres plats
Si encara no ho heu fet, escorreu els pèsols i tireu-los en un colador per eliminar l'excés d'aigua. Si el voleu servir fàcilment, només cal afegir sal, pebre i mantega.
Mètode 4 de 5: Cuinar els pèsols en conserva
Pas 1. Obriu la llauna i escorreu els pèsols
Quan estiguin cuits, els pèsols alliberaran aigua. Si no s’escorren, els pèsols es tornaran massa tèxtils després d’acabar la cocció.
Pas 2. Aboqueu els pèsols en una paella de mida mitjana i afegiu-hi condiments al gust
Podeu afegir mantega, una mica de sal i pebre. També podeu esprémer una mica de suc de llimona directament a la paella.
Pas 3. Escalfeu els pèsols a foc mitjà-baix fins que arribin a la temperatura preferida
Els pèsols en conserva es couen. Per tant, només cal escalfar-lo. Depèn de vosaltres quant de temps voleu mantenir-lo calent, però tingueu cura de no cuinar-lo massa. Els pèsols solen estar preparats en 1-2 minuts.
Pas 4. Serviu els pèsols calents o afegiu-los a altres receptes
Els pèsols en conserva són excel·lents com a guarnició, però també són deliciosos quan s’afegeixen a les salses i sopes.
Mètode 5 de 5: Cuinar pèsols secs
Pas 1. Comproveu els pèsols secs i traieu les pedres o deixalles que trobeu
No passa res amb fer aquest pas, fins i tot si compreu pèsols envasats.
Pas 2. Rentar els pèsols
Poseu els pèsols en un colador i renteu-los amb aigua freda. Remeneu els pèsols a mà mentre continueu rentant-los fins que l’aigua d’esbandida quedi neta. Tanqueu l'aixeta i sacsegeu el filtre per eliminar l'excés d'aigua.
Pas 3. Remull els pèsols amb aproximadament 2 o 3 vegades més aigua
La forma més ràpida de sucar-los és posar els pèsols en una olla amb aigua i bullir-los a foc mig. Coeu els pèsols durant 2 minuts, sense tapar la cassola. A continuació, traieu la paella de la cuina. Deixeu-ho entre 1½ i 2 hores. No afegiu sal.
No cal remullar els pèsols dividits
Pas 4. Escorreu els pèsols un cop finalitzat el procés de remull
Esbandiu els pèsols amb aigua freda. Aquest pas eliminarà el sucre que no es pot digerir i provoca gasos. Rebutgeu l’aigua de remull, no l’utilitzeu per cuinar.
Pas 5. Agafeu una olla gran i ompliu-la amb aigua neta
Afegiu pèsols. No cal afegir sal. La quantitat d'aigua necessària depèn del tipus de pèsols que utilitzeu. Aquí teniu algunes directrius bàsiques:
- Necessiteu 700 ml d’aigua per cada 225 g de pèsols dividits.
- Necessiteu 950 ml d’aigua per cada 225 g de pèsols sencers.
Pas 6. Feu bullir els pèsols a foc fort
Un cop cuit, és possible que noteu que es forma escuma a la superfície de l’aigua. Utilitzeu una espàtula ranurada per eliminar l’escuma.
Pas 7. Un cop bulli, reduïu el foc, poseu la tapa a l’olla i coeu els pèsols durant 1 hora
Un cop l'aigua comenci a bullir, reduïu el foc i coeu els pèsols durant 1 hora. De tant en tant cal remenar els pèsols perquè no s’enganxin entre ells.
Pas 8. Un cop finalitzat el procés de cocció, utilitzeu els pèsols segons sigui necessari
Podeu afegir-lo a sopes, altres plats o salses.
Consells
- Si us agraden els pèsols més suaus, augmenteu el temps de cocció uns 2-3 minuts. Això s'aplica al procés de cocció bullint o al vapor.
- Si no esteu servint els pèsols de seguida, poseu-los en remull amb aigua gelada després d’haver-los escorregut per mantenir-los de color verd brillant. Escalfeu els pèsols si cal.
- Si cuineu massa els pèsols, no els llenceu. Podeu fer-lo puré i utilitzar-lo per a sopes!
- Serviu els pèsols amb carns processades, com ara cansalada o cansalada.
- Serviu els pèsols amb altres carns, com ara pollastre, ànec o xai. També podeu gaudir de pèsols amb marisc, com bacallà, salmó i vieires.
- Les herbes adequades per afegir-les als pèsols inclouen: alfàbrega, ceballet, anet, min i estragó.
- Els pèsols també són deliciosos barrejats amb verdures, com ara espàrrecs, pastanagues, blat de moro, favetes, patates petites, cebes i cebolletes.
- Els pèsols també són molt adequats per acompanyar. Podeu afegir-lo a arròs fregit, pasta, enciam, etc.
- Els pèsols congelats estan madurs. Només cal descongelar-lo, després esbandir-lo i utilitzar-lo per a una altra recepta de plats o enciams.
- Els pèsols en conserva es couen. Només cal escórrer-lo i afegir-lo a altres plats.
