Les pastanagues ratllades són ideals per a amanides, slaws i altres receptes. Aquesta tècnica no és difícil d’aprendre, però és possible que hàgiu de practicar per aconseguir que la longitud de la pastanaga s’adapti a la vostra recepta. Ja sigui ratllat a mà, en un robot de cuina o amb formes de llumins, podeu aprendre a fer la pastanaga ratllada perfecta en pocs passos.
Pas
Mètode 1 de 3: ratllar pastanagues amb una reixa
Pas 1. Determineu quantes pastanagues necessitareu
El nombre de pastanagues dependrà de la quantitat de pastanagues ratllades que necessiteu per a la recepta. Tingueu en compte que sempre es pot ratllar més si una pastanaga no és suficient. Les mides equivalents habituals inclouen:
- Una pastanaga gran = una tassa de pastanagues ratllades
- Un quilo de pastanagues = cinc tasses de pastanagues ratllades
Pas 2. Renteu les pastanagues
Renteu les pastanagues amb aigua freda i feu servir les mans per fregar la part exterior de les pastanagues. Això ajudarà a eliminar la brutícia, productes químics o gèrmens que hi ha a la part exterior de les pastanagues.
Assegureu-vos que utilitzeu pastanagues grans. Les pastanagues petites són difícils de ratllar a mà i també corren el risc de ferir-se els dits
Pas 3. Peleu les pastanagues
Agafeu les pastanagues rentades i poseu-les en una taula de tallar. Talleu els extrems superior i inferior, d’uns 0,5 cm a 1,5 cm de costat. Després, amb un pelador de verdures, peleu la pell de cada pastanaga al seu torn.
Si no teniu un pelador de verdures, podeu fer servir un ganivet. Aneu amb compte de no pelar les pastanagues massa espessa
Pas 4. Trieu un ratllador
Hi ha dos tipus de ralladors habituals, el ratllador de caixa i el ratllador pla. És possible que ja en tingueu o que n’hagueu de comprar a una botiga de subministraments de cuina o un supermercat.
- Rallador de caixes. Un ratllador quadrat més gran amb tres o quatre costats i un mànec a la part superior. La mida del forat de cada costat és diferent. D’aquesta manera podeu ratllar verdures de diferents mides.
- Ratllador pla. Una ratlladora rectangular plana amb un mànec per un costat. Haureu d’utilitzar el ratllador que necessiteu per a la mida de la pastanaga ratllada que vulgueu.
Pas 5. Col·loqueu el ratllador
Utilitzeu el ratllador sobre una superfície neta de la cuina, com ara al taulell. També podeu col·locar el ratllador sobre una taula de tallar o un bol gran per subjectar les pastanagues ratllades. Assegureu-vos que el que feu servir pot allotjar les pastanagues ratllades quan les ratlleu.
Pas 6. Ratlleu les pastanagues
Un cop tingueu el ratllador en posició, agafeu la pastanaga i agafeu-la. Col·loqueu la part inferior de la pastanaga al costat de la ratlladora a prop de la part superior. Premeu suaument la pastanaga i moveu la mà pel costat del ratllador. Un cop arribeu al fons del ratllador, traieu les mans del ratllador i torneu a col·locar les pastanagues a la posició inicial. Continueu aquest moviment fins que hagueu acabat de ratllar totes les pastanagues.
- Quan les pastanagues estiguin gairebé acabades, aneu amb compte amb les mans mentre ratlleu. Les vores del ratllador són nítides i us poden ferir si us colpeja. També podeu fer servir un ganivet afilat per tallar les petites peces restants en tires fines i llargues si no voleu fer-vos mal als dits.
- Aneu amb compte de no prémer massa les pastanagues. Podeu trencar la pastanaga per la meitat i ferir-vos la mà.
Mètode 2 de 3: ratllar pastanagues en un processador d'aliments
Pas 1. Comproveu la recepta o considereu el que necessiteu
Si sabeu quantes pastanagues hauríeu de ratllar, podeu utilitzar aquesta quantitat. Tanmateix, si la recepta requereix pastanagues ratllades sense especificar quantes pastanagues s’ha d’utilitzar, és possible que hagueu d’estimar.
Tingueu en compte que un quilo de pastanagues és aproximadament el mateix que cinc tasses de pastanagues ratllades i una pastanaga gran és aproximadament el mateix que una tassa de pastanagues ratllades
Pas 2. Peleu les pastanagues
Agafeu les pastanagues que heu triat per ratllar i renteu-les amb aigua freda. Talleu els extrems superior i inferior, d’uns 0,5 cm a 1,5 cm de costat. Agafeu un pelador de verdures i peleu la pell de les pastanagues.
- Assegureu-vos que fregueu les pastanagues quan les renteu per eliminar qualsevol brutícia, gèrmens o productes químics que puguin haver-se enganxat a la superfície de les pastanagues.
- Si no teniu un pelador de verdures, podeu utilitzar un ganivet. Aneu amb compte de no tallar la carn de pastanaga si la peleu així.
Pas 3. Tallar les pastanagues
Agafeu una pastanaga pelada i talleu-la en tires de 7,5 cm de llarg. Es tracta d’assegurar-se que les peces de pastanaga siguin prou petites perquè puguin cabre fàcilment al tub del processador d’aliments.
També podeu posar pastanagues petites en un robot de cuina. Aquest tipus de pastanagues són prou petites per cabre en un tub de processador d’aliments i es ratllaran bé
Pas 4. Instal·leu el ganivet de processament d'aliments
Tots els grans processadors d’aliments estan equipats amb un ganivet de ratllar. Cerqueu un ganivet de processador d’aliments per ratllar. El ganivet té la forma d’un gran disc metàl·lic amb una ratlladora a un costat. Un cop el trobeu, poseu-lo en un robot de cuina.
El ganivet s’adherirà a la part superior de la màquina de processament d’aliments. Això permetrà que les pastanagues ratllades caiguin al bol sense apilar-se sota el ganivet
Pas 5. Instal·leu el tub
Ara que heu instal·lat el ganivet del processador d’aliments, poseu la tapa de processament d’aliments que tingui la vora cap amunt. Col·loqueu també el tap de seguretat a la vora de la tapa, però traieu el cilindre de la tapa.
L’única obertura que queda és un lloc on posar les pastanagues
Pas 6. Ratlleu les pastanagues
Després d'instal·lar la tapa i la seguretat, engegueu el processador d'aliments. Introduïu la primera peça de 7,5 cm al tub situat a la part superior de la tapa. Amb un cilindre, premeu la pastanaga al ganivet. Seguiu pressionant cap avall fins que es ratllin totes les pastanagues. Repetiu-ho fins que totes les pastanagues estiguin ratllades.
- No premeu les pastanagues amb els dits. El dit es pot lesionar o fins i tot perdre’s. Utilitzeu sempre el cilindre de plàstic que forma part del processador d’aliments.
- Després de ratllar les pastanagues, apagueu el robot de cuina i espereu que el ganivet deixi de moure’s. A continuació, traieu la part superior i el ganivet per treure les pastanagues ratllades.
- Si el vostre robot de cuina és petit, encara podeu utilitzar-lo per ratllar pastanagues. Poseu el ganivet al robot de cuina i tanqueu el bol i el ganivet al robot de cuina. A continuació, afegiu les pastanagues pelades i trossejades. Assegureu la part superior i, a continuació, premeu el robot de cuina fins que les pastanagues siguin prou petites per a la recepta.
Mètode 3 de 3: Pastanagues a l’estil de la barra de llumins
Pas 1. Esbrineu quantes pastanagues heu d’utilitzar
Consulteu la recepta per veure quantes pastanagues heu de tallar en palets de llumins. Si no n’esteu segur, recordeu que sempre es pot reduir més del que es pensa. En general, una pastanaga gran equival a una tassa de pastanagues ratllades.
Pas 2. Peleu les pastanagues
Agafeu les pastanagues i renteu-les amb aigua freda. Talleu els extrems superior i inferior de cada pastanaga, d’uns 0,5 cm a 1,5 cm. Amb un pelador de verdures, peleu la pell de cada pastanaga.
Si no teniu un pelador de verdures, podeu utilitzar un ganivet. Assegureu-vos de no tallar la carn de pastanaga mentre la peleu
Pas 3. Donar forma a les pastanagues
Amb un ganivet esmolat, agafeu cada pastanaga i talleu-la a trossos de 2,5 a 5 cm. D’aquesta manera, tallar els bastonets de pastanaga serà més fàcil. A continuació, talleu un extrem arrodonit d’un costat de la pastanaga per tal que no surti de la taula.
No llenceu els trossos de pastanaga que acabeu de tallar. Podeu tallar de dos a tres trossos i convertir-los en tires de pastanaga en forma de pal de llumins desiguals
Pas 4. Talleu les pastanagues a rodanxes gruixudes
Amb un ganivet afilat, agafeu cada peça quadrada i talleu-la a rodanxes al llarg de la longitud. Podeu tallar-los en trossos d’1,5 a 5 mm, en funció de la mida que vulgueu que sigui la pastanaga ratllada.
No ha de ser exactament igual, assegureu-vos que tingui la mateixa mida
Pas 5. Tallar les pastanagues en palets de llumins
Apileu les rodanxes de pastanaga unes sobre les altres de manera que es reparteixin uniformement. A continuació, utilitzeu un ganivet esmolat per tallar les pastanagues en petits palets de llumins. Quan es talla, l’amplada i el gruix han de ser els mateixos perquè les rodanxes de pastanaga siguin uniformes.
- Continueu picant fins que totes les pastanagues estiguin picades.
- Assegureu-vos que ho feu lentament. Mentre talleu la pila de pastanagues, moveu els dits cap enrere lentament, mantenint la vora del ganivet separada. Això pot resultar més difícil a mesura que s’acosta al final de la pastanaga. Feu el possible i mantingueu el dit allunyat de la vora del ganivet tant com sigui possible.
- També podeu comprar protectors per als dits si us preocupa tallar-vos els dits. Aquesta eina d’acer inoxidable us ajuda a agafar les verdures alhora que protegiu la punta dels dits de tallar-les.
