El glutamat monosòdic, o MSG, és un potenciador del sabor que s’utilitza sovint en aliments asiàtics i altres aliments comercials. La investigació demostra que el MSG pot causar problemes de salut a curt i llarg termini, com ara mals de cap, fatiga, nàusees, TDAH i fins i tot obesitat. Els efectes secundaris de l’MGS no els sent tothom, però algunes persones poden ser molt sensibles a l’MGS. Per evitar MSG, sigueu proactiu als restaurants i apreneu a llegir correctament les etiquetes dels productes.
Pas
Mètode 1 de 3: evitar MSG a la vida diària
Pas 1. Eviteu els productes que puguin contenir MSG
Alguns cosmètics, sabons, xampús i condicionadors per al cabell poden contenir MSG si contenen "hidrolitzats", "proteïnes" o "aminoàcids".
Alguns tipus de medicaments, vitamines i suplements dietètics contenen MSG als seus farcits. Si no esteu segur de si els medicaments, vitamines i suplements que esteu comprant contenen MSG, parleu amb el vostre farmacèutic
Pas 2. Menja aliments naturals i frescos
Gairebé tots els tipus d’aliments conservats contenen MSG. Això vol dir que, si compreu aliments envasats, normalment compreu aliments que contenen MSG. Compreu fruites i verdures fresques i utilitzeu condiments bàsics com la sal i el pebre.
Utilitzeu herbes fresques en lloc de sal amb aromes i condiments
Pas 3. Cuineu-lo vosaltres mateixos
Tots els aliments envasats, els aliments congelats i els menjars de restaurants contenen MSG, de manera que haureu de cuinar els vostres propis per controlar la ingesta d’aliments.
Compreu ingredients frescos i naturals en lloc de conserves o conserves
Pas 4. Si sou molt sensibles a la MSG, eviteu els aliments habituals que puguin contenir MSG, per exemple, aliments baixos o sense greixos, aliments enriquits amb nutrients o vitamines, midó de blat de moro, midons modificats, xarop de blat de moro, greix lipofílic de mantega, dextrosa, xarop d’arròs vermell, xarop d’arròs, llet en pols o un 1-2% de llet
Mètode 2 de 3: evitar MSG quan feu compres
Pas 1. Llegiu l’etiqueta del producte
No us cregueu les afirmacions que no contenen MSG a l’envàs. MSG està etiquetat amb diversos noms a l’etiqueta de l’envàs. Per tant, heu de saber com etiqueten les empreses MSG. Tot i que un producte no utilitza MSG, no vol dir que el producte estigui lliure de MSG. Cerqueu els següents ingredients a l’etiqueta:
- Àcid glutàmic lliure processat, glutamat monosòdic
- Glutamat de calci, glutamat de monopotasi, glutamat de monoamoni, glutamat de sodi.
- Àcid glutàmic
- Caseinat de sodi, caseinat de calci
- Extracte de llevat, autolitzat de llevat
- Concentrat de proteïna de sèrum
- Proteïna amb textura, extracte de proteïna vegetal
- Productes hidrolitzats, incloses les proteïnes hidrolitzades o vegetals.
- El BPPOM dels EUA requereix que els fabricants d'aliments mostrin la font de la proteïna hidrolitzada a l'etiqueta dels ingredients. Per exemple, si un producte conté blat o tomàquets sense processar, el fabricant pot incloure "blat" o "tomàquets" a la llista d'ingredients. Si trobeu "proteïna de tomàquet" o "proteïna de blat hidrolitzada" als ingredients del producte que esteu a punt de comprar, el producte conté MSG.
Pas 2. Aneu amb compte a l'hora de comprar aperitius salats perquè els productes per berenar salats, com ara patates fregides, galetes i fruits secs, solen contenir MSG
Entrepans com Chiki, Cheetos i altres fitxes contenen MSG
Pas 3. Eviteu les carns processades
En general, les carns processades, incloses les de pollastre i embotits, contenen MSG.
Pas 4. Aneu amb compte a l’hora d’escollir condiments d’enciams
Els amaniments de ranxo i altres condiments d'enciam contenen MSG. A més, aneu amb compte a l’hora de comprar les verdures.
Presteu atenció a les etiquetes de salsa de soja, formatge parmesà, brou i salses per banyar
Pas 5. Aneu amb compte a l’hora de comprar brous i sopes
Les sopes i brous en conserva solen contenir MSG. De fet, els fabricants de sopes famosos enumeren el contingut de MSG a les seves llaunes.
Mètode 3 de 3: evitar els MSG en menjar fora
Pas 1. Digueu al cambrer que voleu menjar sense MSG
Avui en dia, molts restaurants ja no utilitzen MSG per servir, però mai fa mal assegurar-se que el menjar no conté MSG.
Pas 2. Eviteu certs aliments quan mengeu fora
Si voleu menjar fora de casa i evitar els MSG, conegueu els tipus d’aliments que heu d’evitar. Generalment, els aliments que contenen MSG inclouen brou de verdures, pa, salses, productes de soja processats, edulcorants i sabors.
Pas 3. Aneu amb compte a l’hora de comprar menjar ràpid
La majoria de restaurants de menjar ràpid, com McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut i Chick-fil-A, utilitzen MSG als seus plats. Si voleu saber quins menús contenen MSG, visiteu el lloc web oficial del restaurant de menjar ràpid de destinació i parleu en els ingredients.
Advertiment
- Les verdures, els cereals i la fruita poden contenir MSG perquè els agricultors de vegades ruixen les plantes amb àcid glutàmic de processament lliure per augmentar el rendiment dels cultius. No es pot saber si un producte en particular conté MSG, tret de provar-lo. Renteu bé les fruites i verdures abans de menjar.
- Llegiu detingudament les etiquetes de fórmules per a nadons. De vegades, la fórmula infantil conté MSG.
