Els bescuits són un pastís tradicional senzill, fàcil de fer i deliciós. Els bescuits formen part del te crema, que és un te tradicional britànic de la tarda que es serveix amb te, nata muntada i melmelada. Tot i això, els bescanys també es poden gaudir on i quan vulgueu. També podeu gaudir de mescles amb amics i familiars.
Ingredients
Per a mescles
- 2 tasses (250 grams) de farina per a tots els usos
- 1 culleradeta de bakpuder
- culleradeta de bicarbonat de sodi
- 3 cullerades soperes - 1/3 tassa (65 grams) de sucre granulat
- 113 grams de mantega freda
- tassa (120 mil·lilitres) de crema
- una mica de sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (opcional)
Per difondre
- 1 ou
- tassa (60 mil·lilitres) de nata o llet
Pas
Mètode 1 de 2: elaboració d’escones bàsics
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 ° C
Assegureu-vos que el forn estigui buit i que la reixa estigui centrada.
Pas 2. Barregeu tots els ingredients secs en un bol
Col·loqueu la farina, el bicarbonat, el bicarbonat de sodi, el sucre i la sal en un bol gran i barregeu-ho amb una forquilla o un batedor d’ou fins que quedi homogeni.
- Per a pastes menys dolces, utilitzeu 3 cullerades de sucre.
- Per als bescuits més dolços, afegiu sucre a 1/3 de tassa (65 grams).
- Per als panets salats, no utilitzeu sucre.
Pas 3. Talleu la mantega a quadrets petits i afegiu-la a la barreja de farina
El procés de pastat serà més fàcil si es talla la mantega en trossos més petits.
Pas 4. Remeneu la barreja de mantega i farina fins que la massa quedi tosca i cruixent
Podeu utilitzar un ganivet de pastisseria especial o les mans. Les molles de massa resultants tenen aproximadament la mida d’un pèsol. No pasteu massa la massa, ja que els bescans es tornaran durs i massa densos.
Per fer bescuits de xocolata, afegiu una tassa (90 grams) de xocolata semidolça i barregeu-ho bé
Pas 5. Aboqueu la crema a la barreja poc a poc i remeneu
Comenceu amb unes cullerades de crema de llet, seguiu afegint i remenant la barreja fins que es desprengui dels costats del bol i quedi massa. Utilitzarà aproximadament una tassa (120 mil·lilitres) de crema.
Per afegir sabor als bescons, podeu afegir 1 cullerada d’extracte de vainilla a la crema
Pas 6. Tapeu la massa amb paper plàstic i guardeu-la a la nevera
Deixeu-lo entre 15 i 20 minuts. Aquest procés permetrà que la mantega es refredi durant uns minuts per facilitar la feina de la massa.
Pas 7. Prepareu la unció d’ous
Batre els ous amb una tassa (60 mil·lilitres) de nata o llet. Batre amb una forquilla o una batedora d’ou fins que els rovells estiguin ben combinats. Aquesta massa s’utilitza per greixar els scones.
Pas 8. Dividiu la massa en dues parts i torneu a posar-ne una a la nevera
Dividiu la massa en dues parts perquè no la tritureu massa perquè pot fer que la massa es faci dura. La massa es torna a posar a la nevera perquè no es torni ràpida. Assegureu-vos que la massa que s’ha de tornar a posar a la nevera s’hagi cobert amb paper de plàstic.
Pas 9. Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada i estireu la massa
Estireu la massa fins a un gruix de 2 a 2,5 centímetres. Procureu que la massa no quedi massa fina perquè pugi bé. Tot i això, tingueu en compte que, com més gruixuda sigui la massa, més tardarà la cocció.
Pas 10. Tallar els bescuits amb un ganivet o un tallador de galetes
Hi ha diverses maneres de tallar els mescles, i aquestes són les maneres de fer-ho:
- Feu bescuits tradicionals tallant la massa a 25 centímetres de diàmetre i després tallant-la en vuit trossos com pizza o pastís.
- Feu bescuits rodons modelant la massa amb un tallador de galetes de vidre o circular.
- Feu bescuits quadrats amb un ganivet.
Pas 11. Col·loqueu els bescuits a la cassola del pastís
Per evitar que s’enganxi, podeu folrar un paper de forn amb paper sulfuritzat. Si teniu més paelles de pastissos i caben al forn, podeu desplegar i modelar el següent lot de massa. En cas contrari, haureu d’esperar als primers bescuits per cuinar.
Pas 12. Raspalleu els bescuits amb el rentat d'ous
Introduïu el pinzell al rentat d'ous i després raspalleu la superfície dels bescuits. Això donarà un acabat brillant als bescuits després de coure’ls.
Pas 13. Coure els bescuits de 15 a 20 minuts
Els bescuits madurs es tornaran marrons daurats.
Pas 14. Refredeu els bescuits en un bastidor de refrigeració
Transferiu els bescuits a un bastidor de refrigeració amb una espàtula. Deixeu reposar els bescons durant 5 minuts perquè es refredin.
Pas 15. Serviu els bescons
El podeu servir llis o decorar-lo amb un esmalt. A més, els bescons també es poden servir amb plats de nata i melmelada.
Mètode 2 de 2: Fer variacions de mescles dolces i salades
Pas 1. Guarniu els scones amb l'esmalt de vainilla
Els ingredients necessaris són 1 tassa (125 grams) de sucre en pols, 1 cullerada de llet i una culleradeta d’extracte de vainilla. Barregeu tots els ingredients amb una forquilla fins que quedi homogeni. Afegiu unes 2 culleradetes de llet a la consistència desitjada.
Si la consistència de l'esmalt és massa gruixuda, podeu afegir unes 2 cullerades de llet
Pas 2. Guarniu els bescuits amb l'esmalt amb gust de llimona
Combineu tassa (60 mil·lilitres) de suc de llimona, 2 tasses (250 grams) de sucre en pols i 1 a 2 cullerades d’aigua. Decoreu els bescuits amb esmalt amb gust de llimona després de coure-los i refrigereu-los.
Pas 3. Afegiu nabius i ratlladura de taronja a la barreja de panets
Feu l’arrebossat bàsic per als bescans. A continuació, afegiu 1 cullerada de pell de taronja ratllada a la barreja de farina i barregeu-la bé. Afegiu una tassa (60 grams) de nabius secs picats després d'afegir la mantega. Remeneu-ho bé i tritureu-lo, trossegeu-ho i coeu-ne els bollos.
Per fer bescuits de llimona i nabius, utilitzeu ratlladura de llimona ratllada i nabius secs
Pas 4. A la tardor, podeu fer pastissos afegint carbassa en conserva
Feu una massa bàsica per als bescons, però utilitzeu sucre morè en lloc de sucre blanc i llet de mantega en lloc de nata. Afegiu una culleradeta de canyella mòlta i una culleradeta de gingebre mòlt a la barreja de farina. Barregeu una tassa (120 mil·lilitres) de carbassa en conserva i 1 culleradeta d’extracte de vainilla al llet de mantega abans de barrejar-ho amb la barreja de farina i mantega.
Per obtenir més bescuits de farciment, afegiu-hi 1/3 tassa (50 grams) de panses i / o tassa (30 grams) de pacanes o nous picades
Pas 5. Feu bescanys adequats per a la caiguda amb sucre de palma i pacanes
Feu una massa bàsica per als bescons, però utilitzeu sucre morè en lloc de sucre blanc normal. Afegiu a la nata una tassa (65 grams) de pacanes torrades picades. Remeneu-ho fins que quedi homogeni i aboqueu la crema a la barreja de farina.
Pas 6. Feu els bacons de cansalada, formatge cheddar i cibulet
Feu una massa bàsica per als bescans, però no afegiu sucre. En el seu lloc, afegiu una tassa (55 grams) de cansalada cuita picada, una tassa (75 grams) de formatge Cheddar ratllat i 2 cullerades de ceballet fresc picat a la nata. Per afegir gust, afegiu-hi una mica de pebre. Aboqueu la barreja de nata a la barreja de farina i barregeu fins que quedi homogènia.
Pas 7. Feu bescons amb pernil suís i formatge
Feu una massa bàsica per als bescons, però ignoreu el sucre. En el seu lloc, afegiu una tassa (75 grams) de formatge suís ratllat i una tassa (115 grams) de pernil cuit picat a la nata. Aboqueu la barreja de nata a la barreja de farina i remeneu amb una cullera fins que quedi homogènia.
