Si voleu menjar massa de galeta crua sense risc de fer mal a l’hora de menjar ous crus, o voleu coure un pastís sense ous per manca d’aliments o ingredients, no hi ha cap problema! Podeu fer una massa de galeta deliciosa i segura, ja sigui crua o cuita sense ous, amb només uns quants ingredients senzills.
Ingredients
Pasta de pastís crua
- 1 pal de mantega a temperatura ambient
- 135 grams de sucre morè
- 1 culleradeta de vainilla
- 120 grams de farina per a tots els usos
- culleradeta de sal (ometeu-la si utilitzeu mantega salada)
- 2 cullerades de llet
- 175 grams de grànuls de xocolata
Boles de massa de pastís cru
- 250 grams de mantega salada a temperatura ambient
- 327 grams de sucre moreno clar
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 240 grams de farina
- 175 grams de petites xips de xocolata i / o altres mescles com fruits secs, panses o mesos.
- 120 grams de xocolata desfeta
- 2 culleradetes de mantega de cacauet
- 2 cullerades de sucre en pols
Pastís de sucre al forn sense ou
- 360 grams de mantega
- 300 grams de sucre
- 360 grams de farina
- 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
Pas
Mètode 1 de 4: elaboració de massa crua per a pastissos
Pas 1. Feu la mantega i la crema de sucre morè
Assegureu-vos que la mantega estigui a temperatura ambient. Bat primer la mantega fins que tingui una textura cremosa i després premeu el sucre a la mantega amb una forquilla. A continuació, utilitzeu una cullera o una batedora de fusta per barrejar bé els ingredients.
Pas 2. Afegiu farina i sal a la massa
Barregeu lentament els ingredients fins que la barreja quedi completament combinada. Un mesclador de peu o de mà és adequat per barrejar aquests ingredients.
Pas 3. Aboqueu la llet i la vainilla a la barreja
Afegiu lentament la vainilla i la llet a la barreja, fins que quedi tot junt. Si creieu que la massa encara sembla massa grumollosa, podeu continuar afegint llet poc a poc fins que la massa quedi tova.
Pas 4. Combineu els ingredients addicionals amb la massa
Afegiu lentament les xips de xocolata, les nous o qualsevol altre additiu que vulgueu a la vostra barreja de pastissos. Voleu barrejar aquests ingredients amb una cullera de fusta en lloc d’una pastadora per evitar que la xocolata s’esfondri.
Pas 5. Serviu la massa de galeta crua
Per obtenir una textura més densa, poseu la massa a la nevera durant 30 minuts o més. La massa es pot menjar directament del bol amb una cullera o enrotllar-la en boles de massa de galetes.
La massa sobrant es pot guardar a la nevera durant 4 dies o congelar-la fins a tres mesos
Mètode 2 de 4: elaboració de boles de massa de pastís cru
Pas 1. Feu nata combinant mantega i sucre morè
Per fer nata de mantega i sucre, primer deixeu reposar la mantega fora de la nevera durant aproximadament una hora fins que arribi a temperatura ambient. Necessiteu mantega suau però que no estigui del tot fosa.
- Talleu a daus la mantega i poseu-la en un bol gran. Batre la mantega amb una cullera de fusta fins que faci una barreja homogènia i homogènia sense que quedin grumolls. També podeu utilitzar un mesclador si en teniu.
- Aboqueu el sucre morè en un bol i utilitzeu les dents d’una forquilla per prémer el sucre a la mantega.
- Feu servir una cullera de fusta per barrejar els ingredients fins que la massa quedi esponjosa i de color groc clar.
Pas 2. Afegiu la resta d’ingredients a la massa
Ara, afegiu l’extracte de vainilla, la farina, la pols de cacau i la mantega de cacauet a la barreja. Utilitzeu una cullera de fusta o fins i tot una batedora per obtenir els millors resultats. La massa no ha de ser del tot tova, perquè no la cuireu. Està bé si algunes parts de la massa queden una mica grumolloses.
Pas 3. Feu rodar els ingredients en boles de 2,5 cm
Cada bola ha de ser una mica més petita que una bola de ping pong. En general, podreu gaudir fàcilment de cadascuna d’aquestes boles en un mos o dos.
Pas 4. Introduïu les boles a la nevera fins que s’endureixin
Simplement poseu la massa de galetes en un plat i poseu-la a la nevera durant almenys 30 minuts. També podeu posar aquestes boles al congelador durant 10 minuts si teniu temps a temps o voleu anar ràpid.
Pas 5. Immergiu les boles en xocolata desfeta
Per obtenir un gust més luxós, podeu submergir les boles de massa a la xocolata per cobrir-les a fons. A més, podeu fondre una mica de xocolata en una cassola o microones i després utilitzar una cullera o una forquilla per abocar la xocolata en zigzag sobre les boles de xocolata.
Si aquestes boles són per a llaminadures de festa, podeu posar una forquilla o un escuradents en cada bola abans de submergir-les
Pas 6. Deixeu refredar la capa de xocolata
Podeu col·locar les boles de massa a la nevera o al congelador per refredar el revestiment de xocolata.
Pas 7. Serviu
Escampeu suaument sucre en pols sobre aquesta massa crua de galetes (també podeu substituir-la per canyella o fins i tot per una espolvoreada de xili en pols) i gaudiu de la vostra deliciosa delícia.
Mètode 3 de 4: coure galetes de sucre sense ous
Pas 1. Preescalfeu el forn a 176ºC
Enceneu el forn quan comenceu a preparar els ingredients de la massa perquè estigui calenta i estigui llesta per començar tan bon punt la massa estigui llesta.
Pas 2. Feu nata amb mantega i sucre
Per fer nata de mantega i sucre, assegureu-vos que la mantega estigui a temperatura ambient i remeneu amb una cullera de fusta fins que quedi cremosa. A continuació, premeu el sucre a la mantega amb una forquilla i remeneu els ingredients junts fins que tingueu una massa de color crema clara de color groc clar.
- Mentre cremeu, utilitzeu una espàtula de goma per raspar la resta de massa dels costats del bol, de manera que esteu absolutament segur que heu barrejat tota la mantega i el sucre.
- Podeu utilitzar una batedora o batedora de suport si en teniu.
Pas 3. Afegiu vainilla
Un cop la barreja de mantega i sucre sigui cremosa i perfecta, afegiu la vainilla a la barreja abans de començar a afegir els ingredients secs.
Pas 4. Tamiseu la farina i el bicarbonat de sodi i barregeu-los amb la barreja de nata
Simplement poseu un colador sobre un bol diferent i aboqueu-hi la farina i el bicarbonat de sodi, sacsejant-lo suaument per deixar que els ingredients absorbeixin l’aire mentre cauen al bol. Un cop hàgiu acabat, barregeu els ingredients fins que es combinin completament.
Pas 5. Feu rodar la massa en boles
Un cop combinats tots els ingredients, estireu boles petites més petites que una llima, ja sigui sobre una taula de tallar o a les mans, fins que hàgiu esgotat tota la massa.
- A més, podeu enrotllar la massa de galetes uniformement entre dos fulls de paper de cera i tallar-les de formes diferents amb un tallador de galetes.
- Si col·loqueu la massa al congelador durant 5 minuts es pot modelar més fàcilment perquè la massa serà menys enganxosa.
Pas 6. Prepareu els pastissos per coure
Col·loqueu cada pastís sobre un full de galetes sense folre o sobre paper sulfuritzat. Si esteu fent galetes rodones de sucre, premeu cada bola de massa amb el fons d’un got o qualsevol altre utensili de cuina que pugueu utilitzar.
Podeu escampar sucre granulat a sobre de cada pastís
Pas 7. Coure al forn durant 10 a 12 minuts o fins que el pastís estigui marró clar
Comproveu-ho regularment per assegurar-vos que no es cremin. Quan estiguin fets, traieu els pastissos del forn i deixeu-los reposar 5 minuts.
Els pastissos més grans han de coure més temps que els pastissos més petits. Si voleu fer pastissos petits, consulteu el temps abans dels 10 minuts
Pas 8. Refredar i servir els pastissos
Després de refrescar-vos una mica, gaudiu d’aquestes delicioses galetes de sucre sense ous pel vostre compte o amb un got de llet.
Guardeu els pastissos en un recipient hermètic fins a una setmana, però assegureu-vos que estiguin completament frescos abans de posar-los al contenidor
Mètode 4 de 4: utilitzar el substitut de l’ou
Pas 1. Distingiu un substitut d’ou i un ou artificial
Si feu un menjar sense ous a causa d’al·lèrgies, voldreu assegurar-vos que utilitzeu un producte que substitueixi els ous (sense cap ingredient d’ou). La majoria dels ovoproductes artificials contenen una petita quantitat d’ou.
Pas 2. Substituïu els ous per un altre aglutinant
Si els ous de la recepta que utilitzeu serveixen com a aglutinant o com a ingredient que manté els altres ingredients "units", haureu de substituir-los per altres ingredients que facin una funció similar.
- El puré de plàtan o la salsa de poma són opcions saludables de fruita que poden funcionar com a aglutinant. Utilitzeu mig plàtan o 63 grams de compota de poma per substituir tots els ous de la recepta.
- Es pot utilitzar una cullerada de farina de blat de moro o farina de soja barrejada amb dues cullerades d’aigua en lloc de cada ou.
- També es pot utilitzar una cullerada de pols de llavors de lli barrejada amb 4 cullerades d’aigua en lloc d’un aglutinant.
- Es poden utilitzar productes anomenats "substituts d'ous" a la secció d'ingredients per coure de la botiga de queviures. Seguiu les instruccions de l’envàs del producte per esbrinar-ne l’import i com utilitzar-lo.
Pas 3. Substituïu altres ingredients hidratants
Els ous sovint proporcionen humitat al vostre pastís. Per conservar la humitat de la recepta, intenteu substituir cada ou per 60 ml d’oli vegetal o de coco a la recepta.
Consells
- Esteneu una capa de massa de galetes entre dues llesques de pastís en lloc de la glacejat.
- Barregeu petits trossos de la vostra massa amb gelat de vainilla per obtenir un gelat casolà amb pasta de galetes.
- Per untar la massa de galetes, barregeu una tassa (240 ml) de massa de galetes amb 115 grams de crema de llet. La massa tindrà el mateix gust i s’estendrà fàcilment per brownies o altres aliments.
- Proveu diferents tipus de xips de xocolata: xocolata amb llet, mig dolça, xocolata blanca o xocolata negra.
- Perquè la massa de l’arrebossat tingui un gust més semblant a la de xocolata, podeu fondre una mica de xips de xocolata i barrejar-los a la massa abans d’afegir els ingredients a la vostra barreja.
