Des de fa centenars d’anys, xefs artístics de Tailàndia, Xina i Japó han tallat fruites i verdures en formes sorprenents. La majoria d’aquests dissenys només requereixen un ganivet afilat i una fruita o verdura que escolliu. Amb la pràctica suficient, podeu convertir aquests senzills ingredients en tot, des d’un guarniment de plats atractiu fins al cos principal d’una estàtua.
Pas
Mètode 1 de 3: tallar un bol de meló
Pas 1. Trieu un meló
Podeu utilitzar el meu meló que té una pell ferma i ferma, sense contusions ni taques tèxtils. Les síndries es trien sovint per tallar a causa de la seva mida, però pot funcionar qualsevol meló gran i dur.
Pas 2. Tallar una petita part del fons del meló
Utilitzeu el ganivet més esmolat que tingueu per obtenir el millor control a l’hora de tallar. Comenceu utilitzant un ganivet per tallar una petita secció en un dels extrems del meló, de manera que el meló es mantingui a la mateixa posició. Podeu fer que el meló es quedi vertical cap amunt, o bé podeu col·locar un meló ovalat al seu costat llarg per fer un bol més llarg.
Els ganivets d’acer inoxidable o bronze són els millors per a aquesta feina, ja que no canviaran el color de la fruita
Pas 3. Dibuixa un patró sobre el meló
Utilitzeu un bon marcador permanent per dibuixar un patró a la superfície del meló, com ara la silueta del cap i les ales d’un cigne. Podeu dibuixar-lo directament a mà, però molta gent prefereix utilitzar el paper de plantilla i traçar-lo. Podeu trobar plantilles com aquesta a fulletons de botigues d'artesania o a Internet.
- Tot i que dissenys específics per tallar melons són bastant difícils de trobar a Internet, hi ha molts llocs web dedicats a tallar dissenys de carbassa, que semblen fàcilment adaptables als melons.
- Col·loqueu el patró perquè no cobreixi la superfície superior del meló, que normalment es tallaria per crear una forma de bol.
Pas 4. Tallar al llarg del patró
Introduïu un ganivet a qualsevol part de la pell del meló que hagi estat marcada amb un marcador permanent i talleu-la amb cura al llarg de tot el patró. Podeu tallar el meló seguint les línies del patró o realitzar un moviment d’anada i tornada com serrar, en funció de la duresa de la pell del meló i de la nitidesa del ganivet. Assegureu-vos de tallar la pell del meló fins a la carn que hi ha a sota.
Pas 5. Traieu la pell de meló restant
Després de tallar tots els patrons, es pot eliminar la part de la pell del meló que ja no està unida al meló. Si cal, feu talls rodons o ovals addicionals al voltant de la part superior del meló, obrint-lo en forma de bol. Estireu amb cura aquestes peces del meló, sacsejant-lo si cal o talleu-lo per retirar-lo de la carn.
Pas 6. Buideu el contingut del meló
Utilitzeu un raspador de fruites per treure tota la carn del meló. Raspeu la superfície interna del meló de manera que només quedi la pell dura o quedi una capa petita de carn si voleu una varietat de colors.
Pas 7. Ompliu el bol de meló
L’amanida de fruites sembla ser el més habitual per omplir un bol de meló. Serviu aquestes postres immediatament o guardeu-les primer a la nevera. A més de l’amanida de fruites, aquest bol de meló també es pot utilitzar com a recipient per a aperitius, postres com a bagatelles o qualsevol altre farciment. Els bols de meló poques vegades s’utilitzen per contenir articles no alimentaris, ja que la pell del meló acabarà podrint-se.
- Podeu escórrer els sucs de l’amanida de fruites abans de servir-los perforant el fons del bol i col·locant-los a l’olla.
- Si el contingut del bol cau a través de forats grans a la superfície inferior del meló, proveu de folrar el bol amb paper sulfuritzat o un altre material.
Pas 8. Tallar una tapa per al bol (opcional)
Si podeu separar la part superior del meló intacta, també podeu tallar un patró en aquesta part. Aquesta peça es pot col·locar damunt del bol de meló com a bonica tapa del bol. Aquest pas depèn completament de vosaltres i normalment es fa en gravats amb dissenys abstractes. Si el vostre patró gravat és més realista, com ara la popular silueta de cigne, una tapa de bol pot restar importància a la bellesa del disseny o dificultar la identificació del disseny existent.
Mètode 2 de 3: Tallar flors a partir de cogombres
Pas 1. Tallar una porció de cogombre
Talleu un cogombre mitjà o gran a un terç de la punta o per als cogombres petits tallats per la meitat. La mida exacta realment no importa, però la part que es talla hauria de tenir la punta del cogombre i la superfície tallada.
Deseu la resta del cogombre tallat, perquè fer una flor per primera vegada sol trigar més d’un intent
Pas 2. Feu rodanxes de pell de cogombre tallant-les a rodanxes just a sota de la pell
Agafeu un ganivet tallant d’acer inoxidable i apunteu-lo cap a la vora de la superfície tallada del cogombre. Talla aproximadament 1/8 de la circumferència del cogombre, just per sota de la superfície de la pell verda. Mou suaument el ganivet per sota de la pell fins que quedi a uns 1,25 cm de la punta del cogombre. Aixequeu el ganivet, deixant les rodanxes de pell encara adherides a la punta del cogombre.
Si les rodanxes de pell es trenquen, podeu utilitzar les mateixes rodanxes de cogombre per a la pràctica
Pas 3. Feu més rodanxes de pell al voltant de les rodanxes de cogombre
Repetiu aquest pas fins que totes les parts verdes de la pell del cogombre es converteixin en rodanxes o "pètals exteriors" de la flor.
Pas 4. Convertiu amb cura la carn blanca del cogombre en rodanxes
De nou, utilitzeu un ganivet de tallar per fer rodanxes fines a partir de l'extrem tallat del cogombre. Aquesta vegada faràs els "pètals interiors" de la flor a partir de la part dura i blanca del cogombre.
Aquest pas pot ser més difícil que el pas anterior, ja que haureu de fer les llesques prou fines per doblar-les, però també prou gruixudes com per no trencar-se. Feu-ho lentament i feu una pausa si els vostres ulls o mans es cansen
Pas 5. Traieu les llavors
Raspeu amb cura les llavors i la polpa del centre del cogombre amb el ganivet. També podeu eliminar la carn blanca que no es talla a rodanxes si en teniu.
Pas 6. Tallar els extrems dels pètals de cogombre en cantonades triangulars
Utilitzeu un ganivet o unes tisores per tallar cada pètal en un cantó triangular. Intenteu tallar cada pètal a igual longitud per obtenir un efecte més simètric i interessant.
Pas 7. Doneu al centre una flor multicolor
Talleu petits trossos de la pastanaga i introduïu-la entre la base del cogombre entre les rodanxes per imitar la forma del centre del pol·len sobre una flor. Altres opcions colorides i comestibles inclouen petites baies, un rotlle de pell de tomàquet o fins i tot flors reals. Entre les petites flors comestibles que poden semblar atractives s’inclouen els dent de lleó, el trèvol o les margarides angleses.
Mètode 3 de 3: Talla de dissenys complexos
Pas 1. Prepareu uns ganivets afilats d’acer inoxidable
Els ganivets de bronze estan bé, però altres ganivets metàl·lics solen provocar la decoloració de la fruita. Un ganivet afilat o un ganivet de tallar fruites de Tailàndia és el ganivet ideal. La fulla d’un ganivet destinada a tallar fruita sol tenir només 5-10 cm de llargada, però idealment té un mànec llarg i és còmoda d’agafar.
Si ho desitgeu, seleccioneu eines addicionals per a usos específics. El més freqüentment escollit sol ser un ratllat o guarnició amb una línia en forma de V que s’utilitza per pelar rodanxes de fruita
Pas 2. Tria un meló per practicar
El meló ofereix un ampli espai per entrenar i la dura pell de llimona té una forma perfecta. Si us sentiu ambiciós, podeu tallar gairebé qualsevol tipus de fruita. Les fruites fermes com les pomes o les pinyes solen ser més fàcils de tallar que les fruites toves, com els kiwis o els aranja.
Per a aquest mètode es considera que utilitzeu meló, però la majoria d’aquest mètode es pot adaptar a altres fruites
Pas 3. Apreneu a agafar un ganivet
Col·loqueu el polze de la mà dominant al mànec del ganivet, just al costat de la fulla. Col·loqueu el dit índex al costat contundent de la part posterior del ganivet. Baixeu el dit mitjà cap al costat del ganivet, oposat al polze. Doble l'anell i els dits rosats al voltant del mànec del ganivet, agafant-lo còmodament.
Pas 4. Esculpeu un patró senzill i poc profund
Proveu de tallar o ratllar un patró senzill, com ara un cor o un cercle, a la meitat de la pell del meló. Intenta tallar aquest patró més profund, sense revelar la carn que hi ha a sota.
Pas 5. Tallar la pell de meló seguint aquest patró
Marqueu la superfície del ratllat amb un patró de quadres o quadres, sense treure la pell o la carn del meló. A través de les línies del patró de quadres, es pot veure el color de la carn a sota que sembla interessant.
Pas 6. Practicar la talla de formes més petites
Esculpeu aquestes línies o en qualsevol altre lloc del meló per practicar dissenys més petits o més complexos. Els dissenys amb línies rectes curtes, com ara els patrons en forma de diamant, seran més fàcils de fer que els dissenys amb línies corbes.
Eliminar la pell de meló al voltant del disseny pur sense trencar-la pot suposar una pràctica considerable
Pas 7. Intenteu assegurar-vos que la pell del meló estigui completament tallada per tots els costats abans de treure-la
Si teniu problemes per començar a desprendre la pell, foradeu el centre amb un ganivet i estireu-lo suaument.
Pas 8. Proveu de fer talls oblics
Per obtenir un aspecte diferent, inclineu lleugerament el ganivet en tallar, en lloc d’orientar la fulla cap avall. Aquest pas dóna lloc a l'aparició d'un tall inclinat i crearà la impressió d'un disseny superposat. Per exemple, un patró en forma de V creat amb aquesta tècnica pot crear un aspecte semblant a un pètal de flor.
Consells
- Trieu una fruita que tingui la pell ferma, sense contusions, sense grumolls o solcs estranys.
- Afineu els ganivets regularment per mantenir-los nets i segurs.
