El pa fregit ideal és el pa amb una superfície exterior saborosa i un farciment masticable, que es cuina amb llard de porc, mantega o massa que s’hi impregna. Si ho feu de la manera correcta, només trigareu uns minuts a preparar els ingredients i menys d’un minut a cuinar. Fregiu un ou al centre del pa per prendre un deliciós i interessant esmorzar o submergeu-lo a la massa per fer "pa fregit francès", o com es coneix més com a pa torrat.
És possible que també pugueu trobar una recepta de pa fregit navajo.
Ingredients
Pa fregit o ous en una cistella (pa):
- 1 llesca de pa blanc (preferiblement una mica ranci)
- ~ 1 cullerada (15 ml) d'oli de cuina, mantega o llard de porc
- 1 ou (per ous al pa)
- Sal i pebre
Pa fregit:
- 8 rodanxes de pa gruixudes (preferiblement lleugeres i rasses)
- 3 ous grans
- tassa (160 ml) de barreja de llet i nata
- Sal al gust
- 2-3 cullerades (30-45 ml) de mantega
(a més de les patates fregides dolces)
- 1-3 cullerades (15-45 ml) de sucre
- 1 culleradeta (5 ml) d’extracte de vainilla
- 2 culleradetes (10 ml) de canyella, ratlladura de taronja o altres aromes (opcional)
(a més de pa fregit francès salat)
- 5 culleradetes (20 ml) de salsa
- 3 cullerades (45 ml) d'alfàbrega picada o un altre condiment salat
- Pebre negre, per donar més sabor
- 1 o més grans d'all picats o triturats (opcional)
- tassa (180 ml) de formatge (opcional)
Pas
Mètode 1 de 3: Fregir pa per esmorzar anglès
Pas 1. Fregiu els aliments que se serveixen amb el pa (opcional)
El pa fregit es menja generalment amb alguns fregits i forma part d’un esmorzar a l’anglesa. Aquest pa fregit sol incloure ous, porc, embotit, tomàquet a rodanxes, bolets i mongetes. Fregiu tots els aliments a la mateixa paella abans de començar a menjar el pa.
Si fregiu tot això, comenceu amb la salsitxa i afegiu-hi els bolets al cap d’uns minuts i, a continuació, afegiu la resta d’ingredients. Acabeu amb un ou fregit
Pas 2. Afegiu greix o oli (opcional)
Depenent de la quantitat de carn i mantega que hàgiu fet servir per escalfar la paella, és possible que tingueu prou oli. Tanmateix, per ser sincer, no voldreu fer una mica d’introspecció i considerar el recompte de calories a l’hora de fregir pa. Afegiu-hi una mica de mantega, oli vegetal aromatitzat o llard de porc.
Pas 3. Escalfeu l'oli
Enceneu l'estufa a foc lleugerament alt fins que l'oli es faci brillant i calent. Una paella calenta farà que el pa sigui saborós en lloc d’haver d’afegir greix humit.
Pas 4. Poseu les rodanxes de pa a la paella
El pa blanc una mica ranci és la millor opció, ja que les rodanxes seques absorbiran els olis aromatitzats més ràpidament. Guardeu el pa de sègol fresc per a aquells que desitgen torrades.
Talleu el pa en triangles si teniu una paella petita
Pas 5. Afegiu condiments (opcional)
Una mica de sal i pebre aportarà sabor al pa, però no és obligatori. El pebrot de caiena és una opció per a les persones que els agrada l’espècia a l’esmorzar.
Pas 6. Cuini uns minuts o fins que estigui daurat
Si la paella és prou calenta i greixosa, necessitareu uns segons per les dues cares per fer el pa saborós, daurat i ple del sabor dels fregits. Si la paella és massa freda i no fa xup-xup, haureu de fregir durant 15-30 segons, però traieu-la abans que el pa quedi "massa" mullat.
Mètode 2 de 3: elaboració de pa d'ou en una cistella
Pas 1. Feu un forat en una pa amb un tallador de pa o un ganivet
Podeu utilitzar qualsevol tipus de pa sempre que no s’esmicolin i se separi. Tallar un forat al centre del pa amb un tallador de pa o fer una forma amb un ganivet. Podeu fregir el pa rebutjat com a addició o menjar-lo mentre cuineu.
- Utilitzeu un tallador de pa en forma de cor per un esmorzar romàntic.
- Si utilitzeu un ganivet, col·loqueu el pa sobre una taula de tallar i utilitzeu la punta del ganivet en un moviment cap amunt i cap avall, és millor perforar el pa amb forats petits que no pas arrencar-lo de seguida.
Pas 2. Escalfeu mantega o oli a foc mig
Afegiu una mica de mantega o oli de cuina a una paella o paella. Deixeu escalfar un minut o uns minuts més si feu servir una estufa elèctrica. L’oli hauria d’estar prou calent per fer xup-xup quan s’hi submergeix el pa.
No feu servir foc alt, ja que el pa es cremarà abans de cuinar els ous
Pas 3. Col·loqueu el pa a la paella
Assegureu-vos que l’oli o la mantega es distribueixin uniformement a la paella i, a continuació, afegiu-hi un tros de pa. Passa immediatament a la següent etapa.
Com a opció, també afegiu les llesques de pa rebutjades si les llesques encara són senceres
Pas 4. Introduïu l'ou al forat
Introduïu l'ou directament al forat del centre del pa, just a la part superior de la paella.
Pas 5. Afegiu sal i pebre al gust
Si esteu servint als convidats, ho podeu servir a la taula.
A més, podeu cuinar amb qualsevol menjar que vulgueu gaudir amb la truita. Proveu de ratllar una mica de formatge i escampeu-lo sobre el pa
Pas 6. Doneu la volta al pa quan les clares s'hagin tornat una mica cuites
Podeu cuinar els ous com vulgueu, però els ous que encara s’escorrin seran més fàcils, ja que és menys probable que es cremi el pa. Al cap d'uns minuts, o fins que les clares estiguin una mica cuites però encara lleugerament translúcides, gireu els ous i el pa amb una espàtula o un barril de cocció.
Pas 7. Acabeu de fregir i servir
Coeu l’altra cara de l’ou al pa durant un minut o dos fins que la clara d’ou estigui completament cuita i el pa quedi daurat. Quan els ous comencin a coure, podeu moure el pa al costat de la cassola amb una espàtula per drenar la mantega o l’oli.
Mètode 3 de 3: Cuinar pa torrat francès (pa fregit en massa d'ou)
Pas 1. Tallar el pa
El pa tallat a rodanxes sol ser massa fi i insípit per fer bones torrades franceses (de vegades es coneix com rotllets d’ou o pa fregit). Tallar a rodanxes una llesca de xahla, rotllo d’ous, brioix o escorça fina o un altre tipus de pa a rodanxes de 2-2,5 cm de gruix.
- Idealment, podeu fer servir pa fresc deixat durant la nit per fer-lo una mica sec i absorbent; Però també podeu fer servir pa fresc si això no és possible.
- El que s’entén per “pa sòlid sobrant” és l’interior del pa que ha de ser masticable i lliure de forats grans.
Pas 2. Batre els ous juntament amb la llet i la sal
Abans de començar a fregir, necessitareu un flam espès com una massa que pugui cobrir els ous d’un color daurat. Combineu els ingredients següents per obtenir prou massa per a 8 llesques de pa torrat:
- 3 ous grans ous grans
- Sal al gust
tassa (160 ml) de barreja de llet i nata. Trieu llet baixa en greixos per mantenir-vos sa o crema per a un plat molt ric. Utilitzeu llet de mantega ben batuda en lloc d’altres aromes. Utilitzeu llet de mantega ben batuda en lloc d’altres sabors afegits
Utilitzeu llet baixa en greixos per pa tallat a rodanxes fines, o les torrades franceses acabaran mullades
Pas 3. Barregeu els sabors
Podeu fer pa torrat francès, dolç o salat. Afegiu sabor a la vostra massa com vulgueu:
-
Per torrades dolces, barregeu 1 cullerada (15 ml) de sucre i 1 culleradeta (5 ml) d’extracte de vainilla. Si no teniu previst servir les pa torrat amb xarop d’auró o altres dolços, podeu afegir 1 o 2 cullerades (15-30 ml) de sucre. També podeu afegir 2 cullerades (10 ml) de canyella i / o 2 cullerades (10 ml) de pell de taronja acabada de ratllar.
-
Per a torrades salades, combineu 5 cullerades (20 ml) de salsa picant, 3 cullerades (45 ml) d'alfàbrega picada i una quantitat generosa de pebre negre. El formatge, l’all i altres condiments salats també es poden afegir o substituir per altres ingredients.
-
Pas 4. Remull el pa amb la massa
Aboqueu la massa en una cassola gran i afegiu-hi unes rodanxes de pa per sucar. La majoria de cuiners prepararan aquesta recepta ràpidament simplement remullant el pa una estona mentre escalfen la paella amb mantega. No obstant això, remullar el pa durant 15-20 minuts augmentarà la quantitat de massa que s'absorbeix i és molt recomanable si feu servir pa prim i dens.
Gireu el pa diverses vegades durant el procés de remull
Pas 5. Escalfeu 2-3 cullerades (30-45ml) de mantega en una paella
Si la paella no és suficient per a 8 llesques de pa, haurà de repetir-ho 3-4 vegades. Escalfeu i foneu la mantega fins que es formi escuma i desaparegui.
- Podeu utilitzar olis amb sabor neutre com l’oli de canola o l’oli de cacauet, però tindran un gust més suau.
- Barregeu una mica d’oli amb mantega per evitar que es cremin. Això us ajudarà si utilitzeu una estufa o una fregidora elèctrica on la calor no és uniforme.
Pas 6. Fregiu el pa
Afegiu el màxim de pa segons la mida de la paella. Fregiu-ho fins que quedi daurat per un costat, després gireu-lo i cuineu-ne l’altre. Només necessiteu uns minuts per coure les dues cares.
- Si teniu pa amb mantega addicional que es pot fregir, netegeu immediatament l’excés de mantega amb una tovallola de paper seca i, a continuació, foneu més mantega a la paella abans d’afegir el següent pa.
- Untar flam és un senyal que la paella no està prou calenta o que hi ha massa aigua a la massa.
Pas 7. Serviu les vostres torrades franceses
Les torrades franceses es poden servir de forma senzilla o amb altres dolços. Podeu provar xarop d’auró, fruita fresca o sucre en pols per als tipus de pa dolç. Per a torrades franceses salades, es pot menjar amb pesto, verdures sofregides o formatge.
