L'alfàbrega (alfàbrega, alfàbrega) és una herba deliciosa que és fàcil de cultivar i que es pot utilitzar en diverses receptes. La poda regular ajudarà la planta a fer-se més forta i sana. Les fulles d'alfàbrega es poden congelar, assecar o emmagatzemar durant uns dies en un got d'aigua. Aquestes herbes perfumades fan deliciosos complements a receptes, com ara pesto casolà i diversos Pepes.
Pas
Mètode 1 de 3: Collita de fulles d'alfàbrega
Pas 1. Colliu les fulles després que la planta faci 15-20 cm d'alçada
Quan regueu l’alfàbrega, mesureu l’aigua amb una cinta mètrica o un regle per veure quina altura té la planta. Quan els brots més alts de l'alfàbrega arribin als 15 cm, podeu començar a collir les fulles. No deixeu que la planta superi els 20 cm d’alçada abans de podar definitivament.
Pas 2. Trieu unes quantes fulles, quan vulgueu
Un cop creixi la planta d'alfàbrega, podeu recollir les fulles sempre que necessiteu una guarnició fresca per al vostre plat. Trieu unes quantes fulles de cada part de la planta sense tallar les tiges. Un tall lleuger com aquest també afavorirà que l’alfàbrega creixi més gruixuda.
Pas 3. Trieu les fulles d'alfàbrega de les tiges
Quan colliu les fulles, feu-ho suaument perquè les fulles no es trenquin i les tiges no es facin malbé. Trieu les fulles a la base, que és el punt de trobada entre les fulles i la tija. Estireu suaument les fulles de les tiges.
També podeu tallar les fulles amb unes tisores petites. Aneu amb compte de no tallar les tiges mentre feu això
Mètode 2 de 3: collita de tiges i poda d'alfàbrega
Pas 1. Podar la tija de la planta de dalt a baix
Per tallar una alfàbrega sencera, comenceu de dalt a baix. Amb aquesta forma de collita, les plantes es tallaran en quantitats més grans. Per tant, feu-ho des del punt més alt i des de la part més gruixuda. Deixeu brots més petits a la part inferior per mantenir-los creixents. Per a una gran collita es pot fer cada poques setmanes, tallar almenys un terç de l'alçada total de la planta.
Per tallar fàcilment les tiges d’alfàbrega, utilitzeu unes tisores petites
Pas 2. Talleu la tija just per sobre del fermell
Quan talleu tota la tija d'alfàbrega de la planta, talleu-la el més a prop possible de la part superior de la fulla. Si deixeu la tija a més de 2,5 cm per sobre dels nodes de la fulla, la planta desviarà els nutrients cap a la tija i s’allunyarà dels brots més petits que ho necessitin. Això inhibirà el creixement de les plantes en general.
- Els nodes de les fulles són els punts de la planta on creixen les branques.
- Talleu la tija uns 0,5 cm per sobre del llibre.
Pas 3. Trieu les tiges i les branques de l'alfàbrega
Mentre regueu o colliu fulles, observeu la planta uns instants. Feu servir els dits per arrencar branques i tiges. Aquesta recol·lecció estimularà un creixement saludable i farà que la planta sigui exuberant.
Pas 4. Podar la flor abans que floreixi
Si voleu que la vostra planta tingui fulles gruixudes, eviteu el creixement de les flors. L’alfàbrega que ha florit no tornarà a fer créixer les fulles. Talleu les floretes que hi hagi a la planta abans que es desenvolupin.
- Quan estigueu satisfets de collir prou fulles d'alfàbrega i ja no les necessiteu, deixeu que la planta floreixi i gaudiu de la seva bellesa.
- Les flors de l'alfàbrega són comestibles, però el gust és més fort que les fulles i les llavors de l'alfàbrega són dures i coriàcies.
Pas 5. Colliu tota l'alfàbrega que es planta a l'exterior amb les tisores de tallar
Si cultiveu una gran quantitat d'alfàbrega a l'exterior i voleu collir tota la planta, talleu-la a uns 10 cm del terra. Utilitzeu cisalles de tall per retallar fàcilment tota la base de la planta. Agiteu l'alfàbrega per eliminar qualsevol insecte i runa.
Mètode 3 de 3: Emmagatzematge d'alfàbrega collida
Pas 1. Netejar i guardar l'alfàbrega fresca
Un cop recollida l’alfàbrega, inspeccioneu-la i traieu les fulles mortes o groguenques. Renteu-lo bé per eliminar la brutícia i altres residus. Assecar-les a l'aire o assecar-les amb tovalloles de paper. Després, poseu-lo en un recipient hermètic, com ara una bossa de cremallera o un recipient de plàstic.
L'alfàbrega pot durar fins a diverses setmanes. Simplement utilitzeu les fulles directament o talleu-les a rodanxes si cal
Pas 2. Bullir i congelar les fulles d'alfàbrega
Talleu les fulles de les tiges i poseu-les en una olla amb aigua bullent durant 5-10 segons. Traieu-ho amb una cullera i col·loqueu-lo immediatament en un bol gran amb aigua gelada. Al cap d’uns minuts, traieu les fulles i poseu-les sobre paper absorbent abans de posar-les al congelador.
- Col·loqueu les fulles d’alfàbrega en un recipient apte per al congelador o en una bossa amb cremallera.
- Les fulles d'alfàbrega es poden guardar al congelador durant uns quants mesos.
Pas 3. Assecar l'alfàbrega
Col·loqueu les tiges d’alfàbrega en una bossa de paper seca i col·loqueu-la en un lloc càlid i sec, com ara un àtic o un armari de cuina. Deixeu-lo assecar una o dues setmanes i, a continuació, separeu les fulles de les tiges. Mantingueu les fulles intactes i guardeu-les en un pot.
- L’alfàbrega seca s’emmagatzema millor en forma de fulles senceres i s’acaba de triturar -si cal- quan és a punt d’utilitzar-la.
- Traieu les fulles grogues o amb taques abans d’assecar l’alfàbrega.
- L’alfàbrega seca es pot conservar fins a un any o sempre que tingui el mateix aroma característic.
- També podeu assecar l’alfàbrega penjant un grapat de tiges en una habitació seca i càlida.
Pas 4. Guardeu l'alfàbrega fresca en aigua
Netegeu les tiges d’alfàbrega i talleu-ne la base. Col·loqueu-ho en un pot de vidre amb 2,5-5 cm d’aigua al fons. Les tiges d'alfàbrega poden durar fins a dues setmanes si s'emmagatzemen a temperatura ambient i lluny de la llum solar directa.
Pas 5. Feu els blocs d'alfàbrega
En un robot de cuina, afegiu 1 tassa (250 ml) de fulles d’alfàbrega i 1 cullerada. (15 ml) d’oli de llavor de raïm. Feu funcionar el motor fins que les fulles d'alfàbrega estiguin ben picades i afegiu-hi 1 cullerada. (15 ml) d’aigua i torneu-la a engegar per fer una pasta. Premeu la pasta d'alfàbrega en una safata de glaçons i congeleu-la.
- Un cop congelats els blocs d’alfàbrega, transfereix-los a un contenidor apte per a congeladors o a una bossa de cremallera per facilitar-ne l’ús.
- Podeu afegir blocs d’alfàbrega a les salses, sopes i curry per condimentar les coses d’una manera pràctica.
- Els pals d’alfàbrega es poden guardar al congelador durant uns 3-4 mesos.
